Pflaumenmus mit Schokolade: Ein Thermomix® Rezept

Pflaumenmus, besonders wenn es mit Schokolade verfeinert wird, ist ein köstlicher Brotaufstrich und eine vielseitige Zutat für Desserts. Die Zubereitung im Thermomix® ist einfach und zeitsparend. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen vor, die Sie leicht zu Hause nachkochen können.

Grundlagen der Pflaumenmus-Herstellung im Thermomix®

Der Thermomix® erleichtert die Herstellung von Pflaumenmus erheblich. Die Pflaumen werden zunächst zerkleinert und dann mit Zucker und Gewürzen zu einem Mus eingekocht. Der Vorteil des Thermomix® liegt in der präzisen Temperaturkontrolle und der kontinuierlichen Rührung, die ein Anbrennen verhindert.

Zutaten für das Grundrezept

1000 g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint
100-150 g brauner Zucker (je nach Süße der Pflaumen)
Saft einer halben Zitrone oder ½ TL Zitronensäure
1 EL Essig (z.B. Apfelessig)
Optionale Gewürze: Zimt, Mandelbitteraroma

Zubereitungsschritte im Thermomix®

Pflaumen vorbereiten: Pflaumen entsteinen.
Pürieren: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 5 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Einkochen: Anstelle des Messbechers den Gareinsatz aufsetzen und 30 Min. / Varoma / Stufe 2 köcheln lassen.
Verfeinern: Wer es feiner mag, kann das Mus nochmals 10 Sek. / Stufe 8 pürieren.

Das besondere Etwas: Schokolade im Pflaumenmus

Die Zugabe von Schokolade verleiht dem Pflaumenmus eine besondere Note. Hier sind verschiedene Möglichkeiten, Schokolade in Ihr Pflaumenmus-Rezept zu integrieren:

Variante 1: Schokolade während des Kochvorgangs hinzufügen

Pflaumen wie im Grundrezept vorbereiten und pürieren.
Zucker, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.
Schokolade einrühren: 100 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch, je nach Geschmack) in Stücke brechen und hinzufügen.
Einkochen: Alles zusammen 30 Min. / Varoma / Stufe 2 köcheln lassen.

Variante 2: Schokolade nachträglich hinzufügen

Pflaumenmus nach Grundrezept zubereiten.
Schokolade schmelzen: 100 g Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Vermengen: Geschmolzene Schokolade unter das fertige Pflaumenmus rühren.

Detailliertes Rezept: Pflaumenmarmelade mit Schokolade im Thermomix®

Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Pflaumen, Zimt, Zitrone und Schokolade zu einer köstlichen Marmelade.

Zutaten

Pflaumen oder Zwetschgen
Gelierzucker
Saft einer Zitrone
1 TL Zimt
3 Tropfen Mandelbitteraroma
Schokolade (in Stücke gebrochen)

Zubereitung

Pflaumen zerkleinern: Pflaumen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
Zucker hinzufügen: Gelierzucker hinzufügen und 10 Min. / 100°C / Stufe 3 / Linkslauf kochen lassen. Achten Sie darauf, wann es zu kochen beginnt, und lassen Sie die Marmelade ab diesem Zeitpunkt 5 Minuten kochen.
Aromen hinzufügen: Temperatur auf 70°C reduzieren und Zitronensaft, Zimt, Mandelbitteraroma und Schokolade hinzufügen.
Einkochen: Den Messbecher schräg auf den Deckel setzen, um Spritzer zu vermeiden. Die Marmelade weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Abfüllen: Heiß in vorbereitete Gläser füllen und diese für einige Minuten auf den Deckel stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.

Tipps und Tricks für die perfekte Pflaumenmus-Konsistenz

Reife der Pflaumen: Je reifer die Pflaumen, desto weniger Zucker wird benötigt.
Zuckerart: Brauner Zucker verleiht dem Mus eine karamellige Note. Xylit (Birkenzucker) kann als zuckerfreie Alternative verwendet werden.
Konsistenz: Die Konsistenz des Pflaumenmus kann durch die Kochzeit beeinflusst werden. Je länger es kocht, desto fester wird es.
Pürieren: Für ein besonders feines Mus kann dieses nach dem Kochen nochmals püriert werden.
Gareinsatz: Verwenden Sie anstelle des Messbechers den Gareinsatz, um ein besseres Einkochen zu ermöglichen und Spritzer zu vermeiden.

Weitere Rezeptideen mit Pflaumenmus

Pflaumenmus ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch eine vielseitige Zutat für verschiedene Gerichte und Backwaren:

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Buchteln mit Pflaumenmus: Ein traditionelles Gericht, bei dem Hefeteig mit Pflaumenmus gefüllt und gebacken wird.
Pflaumenmus-Törtchen: Kleine Törtchen mit einem Boden aus Mürbeteig und einer Füllung aus Pflaumenmus.
Pflaumenmus Zimt Röllchen: Gebackene Röllchen aus Blätterteig mit einer Füllung aus Pflaumenmus und Zimt.
Friesen-Käsekuchen: Ein Käsekuchen, bei dem Pflaumenmus in die Füllung gegeben wird.
Laugen Burger: Laugenbrötchen mit Käse und Pflaumenmus belegt.
Mohnsterne: Weihnachtliches Gebäck mit Mohn und Pflaumenmus.
Hochzeitsküchlein: Traditionelles Gebäck mit Pflaumenmusfüllung.
Pflaumen-Mandel-Plunder: Plunderteig mit Mandelcreme und Pflaumenmus.
Friesen-Cupcakes: Cupcakes mit Pflaumenmusfüllung und Sahne-Streusel-Topping.

Pflaumenmus als Geschenkidee

Selbstgemachtes Pflaumenmus ist eine wunderbare Geschenkidee. Füllen Sie es in dekorative Gläser und versehen Sie diese mit liebevoll gestalteten Etiketten. Avery Zweckform bietet spezielle Marmeladenetiketten an, die Sie per Hand beschriften können.

Pflaumen trocknen für die Weiterverarbeitung

Wenn Sie frische Pflaumen haltbar machen möchten, können Sie diese auch trocknen. Dies funktioniert entweder im Dörrautomaten oder im Backofen.

Trocknen im Backofen

Pflaumen halbieren und entkernen.
Auf einem Rost mit Abstand zueinander im Ofen verteilen.
Bei 60°C Ober-/Unterhitze etwa 8 Stunden trocknen. Die Backofentür dabei einen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Wichtige Hinweise zur Sicherheit und Haftung

Bitte beachten Sie, dass die hier aufgeführten Rezepte von Thermomix®-Kundinnen und -Kunden zur Verfügung gestellt wurden und nicht von Vorwerk Thermomix® getestet wurden. Vorwerk Thermomix® übernimmt daher keine Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Achten Sie darauf, die maximale Füllmenge des Mixtopfes nicht zu überschreiten, um Verbrühungen durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden. Beim Garen bei hohen Temperaturen (ab 95°C) sollte anstelle des TM6-Messbechers der Gareinsatz verwendet werden.

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