Saftiger veganer Pflaumenkuchen mit Streuseln: Ein Rezept für Genuss und Selbstfürsorge

Nach langer Zeit gibt es endlich wieder ein neues Rezept auf diesem Blog! Die Autorin von Cake Invasion hat sich in den letzten Jahren verstärkt dem Thema Nachhaltigkeit zugewandt und ihr Herzblut in den Blog Wasteland Rebel gesteckt, der sich mit Zero Waste und einem nachhaltigeren Leben beschäftigt. Das Backen ist dabei etwas in den Hintergrund geraten, aber die Leidenschaft dafür ist nie ganz erloschen. Dieses Rezept für veganen Pflaumenkuchen mit Streuseln ist daher nicht nur ein leckeres Rezept, sondern auch ein Symbol für Selbstfürsorge und die Wiederentdeckung der eigenen Bedürfnisse.

Warum dieses Rezept besonders ist

Dieser Pflaumenkuchen ist nicht nur vegan, sondern auch unglaublich lecker und saftig. Er vereint den klassischen Geschmack von Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln und ist dabei ganz einfach zuzubereiten. Egal, ob du dich vegan ernährst, eine Allergie hast oder einfach nur Lust auf einen köstlichen Kuchen hast, dieses Rezept wird dich begeistern.

Die Zutaten: Was du für den veganen Pflaumenkuchen brauchst

Für den veganen Pflaumenkuchen mit Streuseln benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig:

350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (ca. 14 g)
100 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
2 TL Vanillezucker
300 ml Hafermilch
100 ml Brat- & Backöl (oder ein anderes hitzebeständiges, geschmacksneutrales Pflanzenöl)

Für den Belag:

500 g Pflaumen oder Zwetschgen

Für die Streusel:

150 g Mehl
100 g vegane Margarine (z.B. Alsan S oder Alsan Bio)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
2 TL Zimtpulver

Schritt für Schritt zum veganen Pflaumenkuchen

Die Zubereitung des veganen Pflaumenkuchens ist denkbar einfach und gelingt auch Backanfängern problemlos. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Kerne.
Teig zubereiten: Vermische Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel. Gib dann die Hafermilch und das Öl hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Streusel herstellen: Verknete für die Streusel Mehl, vegane Margarine, Zucker, Vanillezucker und Zimtpulver zu Streuseln. Stelle die Streusel bis zur Verwendung kalt.
Kuchenform vorbereiten: Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Kuchen belegen: Fülle den Teig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig. Belege den Teig mit den halbierten Pflaumen. Verteile die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen.
Backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten.
Abkühlen lassen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Tipps und Tricks für den perfekten veganen Pflaumenkuchen

Pflaumen: Verwende reife, aber nicht überreife Pflaumen oder Zwetschgen. Bei sehr saftigen Früchten kannst du etwas Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor du die Pflaumen darauf verteilst. Das verhindert, dass der Boden durchweicht.
Vegane Butter: Vegane Butter gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und Bioläden. Achte darauf, dass sie zum Backen geeignet ist. Du kannst auch Margarine verwenden, aber nicht alle Sorten sind vegan.
Streusel: Für besonders knusprige Streusel kannst du einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
Variationen: Du kannst den Kuchen auch mit anderem Obst belegen, z.B. mit Äpfeln oder Beeren.

Veganer Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefeteig

Eine weitere köstliche Variante ist der vegane Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefeteig. Dieser Kuchen ist besonders saftig und aromatisch und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Kaffeeklatsch im Herbst.

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Zutaten für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Salz
21 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
300 ml lauwarme Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
80 g weiche vegane Butter

Zutaten für den Belag:

1 kg Zwetschgen
3 EL Semmelbrösel (optional)

Zutaten für die Zimtstreusel:

150 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Zimt
100 g kalte vegane Butter

Zubereitung:

Hefeteig zubereiten: Vermische die Hefe mit einem Esslöffel Zucker und etwas lauwarmer Sojamilch. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Gib dann das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, die restliche Sojamilch und die weiche vegane Butter in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Streusel zubereiten: Vermische Mehl, Zucker und Zimt. Gib die kalte vegane Butter in kleinen Stücken hinzu und verknete alles zu Streuseln. Stelle die Streusel kalt.
Zwetschgen vorbereiten: Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Kerne.
Kuchen belegen: Rolle den Hefeteig auf einem Backblech aus. Bestreue den Teig optional mit Semmelbröseln. Belege den Teig mit den Zwetschgen und verteile die Streusel darüber.
Backen: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Tipps für den veganen Zwetschgenkuchen vom Blech:

Hefe: Achte darauf, dass die Sojamilch lauwarm ist, damit die Hefe richtig arbeiten kann.
Vegane Butter: Die vegane Butter sollte für den Teig weich sein, für die Streusel hingegen kalt.
Blechgröße: Die genaue Blechgröße ist nicht so wichtig, da der Hefeteig stabil ist und keine Begrenzung benötigt.

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