Saftiger Pflaumenkuchen mit Streuseln – Ein zuckerfreies Rezept
Der Spätsommer und der frühe Herbst sind untrennbar mit dem Duft von frisch gebackenem Pflaumenkuchen verbunden. Dieses Rezept präsentiert eine köstliche und gesündere Variante des klassischen Zwetschgenkuchens mit Streuseln, ganz ohne Zuckerzusatz.
Ein Klassiker neu interpretiert
Wer den klassischen Zwetschgenkuchen liebt, ist hier genau richtig. Diese Version bietet eine nussigere Note mit einem Hauch von Marzipan, dank der Zugabe von Walnüssen zu den Streuseln.
Rezept für zuckerfreien Pflaumenkuchen mit Streuseln
Dieses Rezept verwendet Xylit (Birkenzucker) anstelle von Zucker, um den Kuchen zu süßen. Xylit hat weniger Kalorien als Zucker und beeinflusst den Blutzuckerspiegel weniger stark.
Zutaten:
Mürbeteig:
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 70 g Xylit/Birkenzucker
- 125 g Butter
- 1 Ei (M)
- Gemahlene Vanille
- 700 g Zwetschgen
- 3 EL Semmelbrösel
Streusel:
- 100 g Dinkelmehl
- 80 g gemahlene Walnüsse
- 80 g Butter
- 100 g Xylit/Birkenzucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
Mürbeteig:
- Eine Springform (28 cm) sorgfältig fetten und mit Mehl bestäuben.
- Dinkelmehl, Salz, Xylit/Birkenzucker, Butter, Ei und gemahlene Vanille in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und entkernen.
- Nach der Kühlzeit den Teig ausrollen, die vorbereitete Form damit auskleiden und einen Rand von ca. 4 cm hochziehen.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit den Semmelbröseln bestreuen.
- Die Zwetschgen darauf geben und den Mürbeteig gleichmäßig damit belegen.
Streusel:
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Den Streuselteig über die Zwetschgen zupfen.
- Den Kuchen im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Tipps und Variationen
- Nussige Note: Für einen intensiveren Marzipangeschmack kann zusätzlich Bittermandelaroma zum Teig gegeben werden.
- Gewürze: Eine Prise Kardamom oder geriebene Zitronenschale im Teig oder den Streuseln sorgt für eine besondere Geschmacksnote.
- Beeren: Anstelle von Zwetschgen können auch andere Früchte wie Pflaumen, Äpfel oder gemischte Beeren verwendet werden.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch eine vegane Alternative und das Ei durch Apfelmus oder eine andere Ei-Alternative.
- Serviertipp: Dazu passt wunderbar ein Klecks geschlagene Zimt- oder Vanillesahne.
Pflaumen und Zwetschgen: Ein Überblick
"Pflaume" ist ein Oberbegriff für verschiedene Sorten, die sich in Farbe, Form, Größe und der Löslichkeit des Fruchtfleischs vom Kern unterscheiden. Die gängigsten Sorten in Deutschland sind die "echten" Pflaumen und Zwetschgen. Zwetschgen sind also immer Pflaumen, aber Pflaumen sind nicht automatisch auch Zwetschgen. Zwetschgen haben ein festeres Fruchtfleisch als Pflaumen, lassen sich leicht entkernen und behalten beim Backen ihre Form.
Die gesundheitlichen Vorteile von Zwetschgen
Zwetschgen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe:
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- Ballaststoffe: Die in Zwetschgen enthaltenen Ballaststoffe Pektin und Zellulose bringen die Verdauung in Schwung. Im Darm binden die Ballaststoffe Wasser, quellen auf und sorgen so für ein Sättigungsgefühl.
- Antioxidantien: Die kräftige, dunkle Farbe der Zwetschgen kommt von den Flavonoiden, welche zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören. Die Antioxidantien können freie Radikale bekämpfen und so die Zellen schützen. Zwetschgen werden durch enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane rot-violett bis dunkelblau gefärbt. Je dunkler die Färbung der Frucht ist, desto höher ist auch der Nährstoffgehalt, denn die antioxidativ wirkenden Anthocyane hängen mit der Pigmentierung zusammen.
- Mineralstoffe und Spurenelemente: In Zwetschgen stecken viele wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink.
Weitere zuckerfreie Kuchenvarianten
Wer auf der Suche nach weiteren zuckerfreien Kuchenrezepten ist, kann sich von folgenden Ideen inspirieren lassen:
- Pflaumenkuchen vom Blech mit Quarkteig: Eine weitere köstliche Variante, die sich gut vorbereiten lässt.
- Gesüßte Kuchen mit Datteln, Trockenfrüchten oder Reissirup: Diese natürlichen Süßungsmittel sind eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker.
Pflaumenmus ohne Zucker
Ein selbstgemachtes Pflaumenmus ohne Zucker ist eine tolle Ergänzung zum Frühstück oder als Zutat für andere Rezepte. Pflaumen enthalten von Natur aus viel Pektin, daher kommt dieses Rezept für Pflaumenmus ohne Zucker aus.
Tipps für die Zubereitung
- Bei der Verarbeitung von Zwetschgen und Pflaumen Einweghandschuhe tragen, da der Saft der Früchte sehr stark färbt.
Rezept für Pflaumenkuchen ohne Ei
Für eine Variante ohne Ei kann dieses Rezept ausprobiert werden. Das Ergebnis ist fruchtig und knusprig zugleich.
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