Saftiger Pflaumen-Ruhrkuchen aus der Kastenform: Ein Rezept wie von Mutti

Der Herbst ist die perfekte Zeit für einen köstlichen Pflaumenkuchen. Dieses Rezept für einen saftigen Pflaumen-Ruhrkuchen aus der Kastenform ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert. Mit wenigen Zutaten und einer kurzen Vorbereitungszeit zaubern Sie im Handumdrehen einen fruchtigen Kuchen, der die ganze Familie begeistern wird.

Einführung

Pflaumenkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Familien Tradition hat. Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Geschmack mit einer einfachen Zubereitung, sodass jeder, auch Backanfänger, diesen Kuchen problemlos backen kann. Die Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig bäckt und besonders saftig wird. Ob zum Kaffeeklatsch, als Dessert oder einfach für zwischendurch - dieser Pflaumenkuchen ist immer eine gute Wahl.

Zutaten für den Teig

Für den Teig benötigen Sie folgende Zutaten:

125 g Zucker
125 g Margarine (oder Butter)
2 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
200 g Mehl
1 TL gestrichen Backpulver
3 EL Milch
750 g Zwetschgen oder Pflaumen
Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung des Teigs

Zucker, Margarine, Eier und Vanillinzucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit der Teig schön locker wird.
Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Dies verhindert Klümpchenbildung und sorgt für einen gleichmäßigen Teig.
3 EL Milch zufügen und alles zu einem cremigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein.
Eine Kastenform (ca. 22 cm) einfetten und den Teig hineinfüllen. Glatt streichen, damit der Kuchen eine ebene Oberfläche hat.

Vorbereitung der Pflaumen

Die Zwetschgen (oder Pflaumen) waschen und entsteinen, aber nicht ganz durchschneiden. So bleiben sie beim Backen saftig und behalten ihre Form.
Die entsteinten Zwetschgen (Pflaumen) hochkant und auseinandergeklappt kreisförmig von außen nach innen in den Teig drücken. Dies sorgt für eine schöne Optik und eine gleichmäßige Verteilung der Früchte im Kuchen.

Backen des Kuchens

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Auge zu behalten.
Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen. Dies erleichtert das Schneiden und Servieren.

Verzierung

Zum Schluss 1 TL Zucker mit 1 TL Zimt mischen und den Kuchen damit bestreuen. Dies verleiht dem Kuchen eine leicht karamellisierte Kruste und ein zusätzliches Aroma.
Alternativ kann der Kuchen auch mit Puderzucker bestreut werden, besonders wenn anstelle von Zwetschgen Äpfel oder Pfirsiche verwendet werden.

Variationen und Tipps

Andere Früchte: Statt Zwetschgen können auch Äpfel, Aprikosen, Nektarinen oder Kirschen verwendet werden. Die Wahl der Frucht kann den Geschmack des Kuchens stark beeinflussen.
Nüsse: Gehackte Nüsse oder Mandelblättchen über den Teig geben, um eine knusprige Textur zu erzeugen.
Zimt und Zucker: Vor dem Backen eine Mischung aus Zucker und Zimt über den Kuchen streuen, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten.
Tortenboden: Den Teig in eine 30cm Tortenbodenform geben, um einen prima Tortenboden zu erhalten. Die Backzeit beträgt dann ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad.
Saftigkeit: Griechischer Joghurt im Teig macht den Kuchen besonders feucht und verleiht ihm eine angenehme Frische.
Kastenform: Eine 25 cm lange Kastenform ist ideal, um die perfekte Höhe und Konsistenz des Kuchens zu erreichen.
Streusel: Für einen Pflaumenkuchen mit Streuseln 150 g Dinkelmehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker vermischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Der "Einfachster Pflaumenkuchen der Welt" - Eine weitere Variante

Eine besonders einfache Variante ist der "Einfachste Pflaumenkuchen der Welt". Dieses Rezept zeichnet sich durch seine wenigen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung aus.

Zutaten

12 bunte Pflaumen (600 g)
100 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
100 g Zucker, Xylit oder Kokosblütenzucker
2 Eier (Freiland, Größe M)
150 g helles Dinkelmehl
10 g Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 TL Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm breit).
Die zimmerwarme Butter mit der Süße und dem Salz mit einem Schneebesen hell aufschlagen.
Die Eier einzeln dazugeben und dabei immer weiter schlagen.
Den Zitronenabrieb und Saft einrühren.
Das mit dem Weinsteinbackpulver vermischte Mehl dazugeben und kurz verrühren.
Die geschnittenen Pflaumen dazugeben und unterheben.
Die Masse in eine Kastenform füllen (je nach Hersteller einfetten) und auf der mittleren Schiene backen. In einer flachen Auflaufform beträgt die Backzeit ca. 40 Minuten, in einer höheren Kastenform ca. 1 Stunde. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur versehen.

Tipps zum Verfeinern

Zitronenglasur: 75 g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft verrühren.
Streusel: Für Streusel einfach ein paar Streuselzutaten vorbereiten und vor dem Backen über den Kuchen geben.
Schokolade: Schokoladenstücke oder Schokoladendrops in den Teig geben.
Nüsse und Samen: Mohn oder Chiasamen für zusätzlichen Knusper in den Teig geben.

Pflaumenkuchen vom Blech

Für größere Gruppen kann der Pflaumenkuchen auch auf einem Blech gebacken werden. Hierfür einfach die Zutatenmengen verdoppeln und den Teig auf einem tiefen Backblech verteilen. Die Backzeit kann sich dadurch etwas verkürzen.

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Pflaumen aus Südafrika

Ein interessanter Aspekt ist der Obstanbau in Südafrika. Seit dem 17. Jahrhundert gehört der Obstanbau fest zur südafrikanischen Identität. Ursprünglich diente er dazu, einen Stützpunkt für Seefahrer auf dem Weg nach Indien einzurichten. Heute arbeiten Farmer und Anbieter eng mit dem WWF Südafrika zusammen, um die fruchtbaren Böden in der Kapregion optimal zu nutzen. Steinobst aus Südafrika kommt oft so lange in die deutschen Regale, bis die heimische Saison beginnt.

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