Pfirsichschnitten mit Streusel: saftig, knusprig und einfach zuzubereiten
Habt ihr Lust auf ein leckeres Rezept für super saftige Pfirsichschnitten mit Streuseln? Dann seid ihr hier genau richtig. Pfirsichschnitten sind das perfekte Rezept, wenn ihr mal keine Ahnung habt, was ihr backen wollt.
Die süße gelbe Frucht ist allseits beliebt und passt hervorragend zu allerlei Gebäck. Pfirsich ist schön erfrischend und macht jeden Kuchen super saftig. Pfirsiche eignen sich ideal zum Backen. Sie sind nicht zu süß und passen perfekt zu einem mürben Teig und goldbraunen Streuseln.
Warum Pfirsiche aus der Dose eine gute Wahl sind
Die meisten von uns haben ohnehin Konserven mit Pfirsich in ihrem Vorratsschrank, sodass ihr gar nicht mehr viel einkaufen müsst, um die Pfirsichschnittchen zuzubereiten. Pfirsiche aus der Dose sind natürlich süßer als die frischen Exemplare. Doch sie lassen sich ideal verarbeiten, da ihr sie nicht mehr waschen müsst.
Da die kleinen gelben Früchtchen schon herrlich weich in der Konsistenz sind, geben sie nochmal jede Menge Frische an den Teig ab und sorgen dafür, dass die Schnitten wahnsinnig saftig sind. Pfirsiche aus der Dose? Kein Problem! Serviere den Kuchen direkt aus dem Kühlschrank - die Kombination aus kühler Creme, fruchtigen Pfirsichen und knusprigen Streuseln ist einfach göttlich!
Zutaten (Orientierung für Blech oder 6 Personen)
- 150 g Butter (oder 120 g für andere Varianten)
- 150-200 g Zucker je nach Rezeptvariante
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4-5 Eier
- 250 g Mehl (je nach Rezept 200-300 g)
- 3 TL Backpulver (oder 15 g Backpulver in manchen Varianten)
- 1 Prise Salz
- 900 g Pfirsiche (frisch oder 2-3 Dosen, abgetropft)
- Für Streusel: 150 g Mehl, 75-100 g Zucker, 100 g Butter
- Optional: Zitronenschale, Zitronensaft oder Aroma, Kokosflocken oder Haferflocken für Varianten
Grundrezept: Teig, Belag und Streusel (Schritt für Schritt)
Butter in eine Schüssel geben und kurz in der Mikrowelle weich werden lassen (sie muss nicht vollständig geschmolzen sein). Alternativ könnt ihr die Butter für einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und gut schaumig schlagen. Den Zitronenabrieb unterrühren.
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Mehl und Backpulver mischen und dann durch ein Sieb nach und nach zu der restlichen Masse geben. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Backblech mit Backpapier auslegen oder großzügig mit Butter einfetten.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Die Pfirsiche auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen. Dann die Butter in Flocken hinzugeben und mit den Händen verkneten. Die Zutaten mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und diese über den Pfirsichen verteilen.
Backen: Temperatur und Zeiten
Blech in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldig sind. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170°C für ca. 50 - 60 Minuten backen (Variante für tiefere Formen). Bei Ober-/Unterhitze 180°C (Schiene 1) etwa 25-30 Min. backen. Oder bei Umluft 160°C (Schiene 2) etwa 25-30 Min. Jeder Backofen ist anders. Die Pfirsichschnitten 45 bis 50 Minuten oder bis die Streuselschicht goldbraun ist backen. Oder bei 175-200°C ca. 25 Minuten (abhängig von Dicke und Form).
Alternative Zubereitung mit Hafer und Kokos (streuselige Variante)
In einer Schüssel Zitronensaft, Vanillearoma, 30 g braunen Zucker, Speisestärke und Kokosflocken mischen. Vorsichtig die Pfirsiche unterheben. In einer großen Schüssel 120 g Vollkornmehl, 60 g Haferflocken, 60 g braunen Zucker, Backpulver und Salz mischen. Pat 2/3 des Teigs in die vorbereitete Form in einer ebenen Schicht andrücken.
Zum restlichen Teig 20 g Haferflocken, 20 g Kokosflocken und 60 g Vollkornmehl hinzugeben und zu Streuseln verkneten. Backen für 45 bis 50 Minuten oder bis die Streuselschicht goldbraun ist. Sehr einfach, schnelle Zubereitung - Crumble-Liebhaber würden es lieben!
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Optionen und Varianten
- Schmand hinzufügen: Wenn ihr statt einer Springform ein Blech verwenden wollt, dann verdoppelt die Menge der Zutaten. Anstatt der Mandarinen verwendet ihr dann einfach Pfirsiche und der Rest bleibt gleich. Und schon habt ihr Pfirsichschnitten mit Schmand.
- Zitronenguss: Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glatt rühren und sofort nach dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
- Für extra knusprige Streusel: Streuselteig zubereiten, die Masse gut durchkneten und dann zu Streuseln zerkrümeln.
- Küchentipp: Kann prima 1-2 Tage vor dem Verzehr zubereitet werden. Sofort nach dem Backen den Guss mit einem Teelöffel auf dem Kuchen kreuz und quer verteilen.
Praxis-Tipps
- Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, damit der Boden nicht durchweicht.
- Für gleichmäßigere Stücke Pfirsiche bereits in Scheiben geschnitten kaufen oder sorgfältig schneiden.
- Jeder Backofen ist anders - also die Farbe der Streusel als Indikator nehmen und ggf. Backzeit anpassen.
- Dazu passt eine Kugel Eis oder ein Klecks Sahne.
Beispiel-Zeiten und Einstellungen
| Backofenmodus | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Umluft | 160-180°C | 20-35 Min. (je nach Blechdicke) |
| Ober-/Unterhitze | 170-180°C | 25-60 Min. (je nach Form) |
Habt ihr Lust, in die Sonne zu gehen oder lieber was Leckeres zu backen? Warum nicht beides? Ah, Sommer! Die Zeit, in der wir uns fragen: „Soll ich mich in die Sonne legen oder lieber was Leckeres backen?“ Also: Schnell in den Kühlschrank damit und den Sommer genießen!
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