Pfirsich-Mohn-Kuchen vom Blech Rezept

Ein wunderbar saftiger Blechkuchen mit frischen Pfirsichen und aromatischer Mohnfüllung - ideal für Gäste, Partys oder als großes Familienstück. Blechkuchen sind super! Ob mit Obst, Pudding, Streusel oder wie heute in meinem Rezept mit Mohn und Käsekuchenschicht. Die leckeren Schnitten haben definitiv mehr Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten (für ein Blech ca. 35×40 cm, 12 Personen)

9 Pfirsiche (frische oder aus der Dose)
300 g weiche Butter oder Margarine
300 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Vollmilchjoghurt
200 g Mohnfüllung (oder fertig gemahlener Mohn)
250 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung

Heize den Ofen 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette und bemehle eine Springform. Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl ausstäuben. Ein einfaches Backblech und schon habt ihr die halbe Miete und große Backkenntnisse benötigt man für das Zubereiten auch nicht.

Zubereitung Mohnfüllung

Mahle den Mohn mit einer Gewürzmühle. Füge die Milch, die Butter und den Zucker hinzu und verrühre alles miteinander. Erhitze alles nun entweder im Topf auf dem Herd bei mittlerer Stufe für 4 Min. oder koche es beispielsweise in der Kenwood Cooking Chef für 4 Min. bei 90 °C auf. Fülle die Masse anschließend um und lasse sie für 15 Min. quellen. Lege 2 EL Mohnfüllung für die Streusel beiseite.

Zubereitung Teig

Den Teig herstellen:

Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
Eier nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Alternativ aus dem Entwurf: Verrühre den Quark, die Milch, das Öl, die Eigelbe, den Zucker und das Salz. Mische das Mehl und das Backpulver und rühre die Hälfte davon ein. Knete den Rest ein. Es entsteht ein Teig, der nicht klebt. Rolle den Teig ca. 30 cm groß aus und kleide die Springform damit aus. Ziehe dabei einen 2 cm Rand hoch.

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Zubereitung Belag

Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen. Die Pfirsiche für den Belag abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 100 ml abmessen.

Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig setzen. Pfirsiche halbieren und entsteinen, schneide sie anschließend in Spalten. Aprikosen können auch als Hälften weiter verwendet werden.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen: Verrühre die Eiweiße mit dem Salz für ca. 30 Sek. und schlage sie anschließend mit dem Zucker steif. Hebe den Zitronensaft und die Mohnfüllung unter. Verteile diese Füllung auf dem Teig und verteile die Aprikosen darüber.

Aufgeschnittenes Blech mit Pfirsich-Mohn-Streifen

Zubereitung Streusel / obere Schicht

Vermische das Mehl mit der Butter, dem Zucker und der restlichen Mohnfüllung. Verteile die Streusel auf dem Kuchen. Lege 2 EL Mohnfüllung für die Streusel beiseite (wie oben bereits erwähnt).

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene (Ober-/Unterhitze: 175 °C, Umluft 150 °C) ca. 35-45 Minuten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-45 Minuten backen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C O/U für ca. 35 Min. und lasse ihn danach abkühlen.

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Die Konfitüre erwärmen und den Kuchen 10 Minuten vor Ende der Backzeit damit bestreichen. Bestreue den Kuchen mit süßem Schnee und serviere ihn mit Schlagsahne. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Anleitung: Pfirsich-Mohn-Kuchen Schritt für Schritt

Variationen und Tipps

Für Mohn-Unliebhaber: Den gemahlenen Mohn könnt ihr im Rezept einfach weglassen. Oder auch austauschen wie beispielsweise durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln.
Gleiches gilt übrigens für das Obst. Für die Mohnschnitten könnt ihr genauso gut zum Beispiel Himbeeren, Aprikosen oder auch Äpfel verwenden.
Die im Rezept angegebenen Zutaten beziehen sich auf einen Blechkuchen mit Mohn mit einer Größe von 35×40 cm.
Ein wirklich super einfaches Rezept mit dem ihr vor allem bei Mohnliebhabern auf jeden Fall absahnt.