Köstliche vegane Pfirsichdesserts: Rezepte für jeden Geschmack
Der Pfirsich ist nicht nur in China ein Symbol für die Unsterblichkeit, sondern erfreut sich auch in westlichen Ländern großer Beliebtheit. Ob roh, gebacken, gekocht, gebraten oder gegrillt, die süße und saftige Frucht ist ein wahres Multitalent in der Küche. Dieser Artikel präsentiert eine Vielfalt an veganen Pfirsichdesserts, die von leicht und erfrischend bis hin zu cremig und opulent reichen.
Leichte Pfirsich-Mousse
Dieses Rezept ist perfekt, wenn nach einer reichhaltigen Mahlzeit noch Platz für etwas Süßes ist. Die Mousse zeichnet sich durch ihre leichte Textur und den intensiven Pfirsichgeschmack aus.
Zutaten:
- 300 g Pfirsiche (z.B. Paraguayos)
- 200 ml vegane Schlagsahne (z.B. Schlagfix)
- 75 ml Wasser
- 40 g Zucker
- 3 TL Argatine
- 2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
- Pfirsiche entkernen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft pürieren. Beiseite stellen.
- Wasser, Zucker und Argatine aufkochen und mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Zuckerlösung zu den pürierten Pfirsichen geben und erneut pürieren.
- Vegane Sahne aufschlagen und langsam unter das Pfirsichpüree mischen.
- In Gläser oder Schälchen füllen und kalt stellen.
Für eine intensivere Pfirsichnote kann eine Soße zubereitet werden, indem die gleichen Schritte ohne die Zugabe von Sahne wiederholt werden. Diese Soße wird dann über die Mousse gegeben. Anstelle von Pfirsichen können auch Nektarinen verwendet werden. Für eine besondere Farbgebung können weiße Plattpfirsiche verwendet werden, deren Fruchtfleisch zwar weniger süß, aber aromatischer ist und einen intensiv magenta-farbenen Kern besitzt.
Warme gebackene Pfirsiche mit Zitronencreme und Blitzgranola
Dieses Dessert kombiniert warme Pfirsichhälften aus dem Ofen mit einer zitronig-vanilligen Cashew-Creme und knusprigem Blitzgranola. Es ist ein unkompliziertes, veganes Dessert mit Wow-Effekt für sonnige Tage.
Zutaten:
- 4 große Pfirsiche
- 3 EL Ahornsirup
- Lavendel-Blütenstände (optional)
Für die Zitronencreme:
- 100 g Cashewnüsse (eingeweicht)
- 50-70 ml Pflanzendrink
- 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 100 ml Zitronensaft
- Zesten von zwei unbehandelten Bio-Zitronen
- 1 TL gemahlene Vanille
- 4 EL Ahornsirup
Für das Blitzgranola:
- 100 ml Kokosöl
- 80 g Haferflocken
- 30 g Kokosflocken
- 25 g Walnüsse, gehackt oder Pekannüsse
- 3 EL Kürbiskerne
- 2 TL Zimt
- 20 g Pinienkerne
- 1 Prise Salz
- 4 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Ahornsirup beträufeln und optional mit Lavendelblüten bestreuen.
- Im Ofen 30 Minuten backen, bis sie weich sind (Backzeit kann je nach Pfirsichgröße variieren).
- Für die Zitronencreme die eingeweichten Cashewnüsse abgießen. Cashewkerne mit Pflanzenmilch, Agavendicksaft, Zitronensaft, Zitronenzesten und Vanille im Mixer pürieren. Mit Wasser verdünnen und mit Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken.
- Für das Blitzgranola Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Haferflocken und Kokosraspeln darin anbraten. Pinienkerne, Kürbiskerne und gehackte Walnüsse hinzufügen und mit Zimt würzen. Alles etwa drei Minuten anrösten, dann Salz und Ahornsirup hinzufügen und weitere fünf Minuten bräunen lassen. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Ofenpfirsiche auf Teller aufteilen, mit Zitronencreme beträufeln und mit Granola bestreuen.
Tipps:
- Reife, aromatische Pfirsiche mit fester Schale verwenden.
- Das Rezept funktioniert auch mit Nektarinen oder halbierten Aprikosen.
- Die Zitronencreme hält sich eine Woche im Kühlschrank.
- Statt Cashewnüssen könnte man das Dessert mit Nussmus beträufeln.
Vegane Pfirsich-Tarte-Tatin mit Blätterteig
Diese Tarte ist eine schnelle und einfache Version des französischen Klassikers. Sie kombiniert karamellisierte Pfirsiche mit knusprigem Blätterteig.
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Zutaten:
- Eine großzügige Menge reife Pfirsiche
- Zucker
- Wasser
- Vegane Butter
- Vanilleschote
- Kardamom
- Prise Salz
- Blätterteig
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucker und Wasser in einer ofenfesten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Sirup eindickt und sich leicht goldgelb verfärbt.
- Vegane Butter dazu geben, schmelzen lassen und aufkochen, bis die Mischung leicht schaumig wird.
- Vanillemark, Kardamom und eine Prise Salz unterrühren.
- Pfirsichspalten in der Pfanne arrangieren und das Obst 5 Minuten schmoren lassen. Anschließend vom Herd nehmen.
- Blätterteig auf den Durchmesser der Pfanne rund zuschneiden, auf die Pfirsiche legen und 20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen ist und eine goldbraune Farbe hat.
- Anschließend 5-10 Minuten abkühlen lassen. Zum Stürzen einen großen Teller oder ein großes Brett auf die Pfanne legen, gut festhalten und mit Schwung umdrehen.
Variationen:
- Die Tarte kann mit Joghurt, Eis oder Sahne serviert werden.
Veganer Pfirsich-Käsekuchen
Dieser vegane Käsekuchen ist ein super einfaches Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten:
- Cashewnüsse
- Ahornsirup
- Hafermilch
- Kokosöl
- Vanillepulver
- Salz
- Pfirsiche
- Kurkumapulver
- Keksboden
Zubereitung:
- Cashewnüsse am Vorabend einweichen.
- Für die Füllung die Cashewnüsse abgießen und abwaschen. Zusammen mit Ahornsirup, Hafermilch, Kokosöl, Vanillepulver und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und mixen.
- Die Hälfte der Masse in eine Schüssel geben.
- Pfirsiche waschen und entsteinen. Zusammen mit Kurkumapulver in den Mixer geben und mixen.
- Die Pfirsichfüllung auf den Keksboden geben und mindestens eine Stunde in die Gefriertruhe stellen.
- Die restliche Füllung aus der Schüssel auf den Kuchen geben und mindestens 6 Stunden in die Gefriertruhe stellen.
Pfirsich-Cobbler (vegane Variante)
Ein Pfirsich-Cobbler ist ein süß-knuspriger Auflauf, der sich leicht und schnell zubereiten lässt.
Zutaten:
- 8 Pfirsiche
- Speisestärke
- Rohrzucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- Mehl
- Zucker
- Backpulver
- Salz
- Zimt
- Vanille-Pulver
- Kalte (vegane) Butter
- Bio-Milch oder Pflanzenmilch
Zubereitung:
- Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Eine Auflaufform einfetten und die Pfirsiche hineingeben.
- Speisestärke, Zucker und Zitronenabrieb vermengen und über die Pfirsiche streuen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Teigkruste Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt und Vanille-Pulver vermengen. Kalte (Pflanzen-)Butter in Stücke schneiden und zügig einarbeiten, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
- Milch schlückchenweise zugeben und zu einem feuchten, weichen Teig vermengen.
- Teig in Portionen auf die Pfirsiche verteilen und mit Milch bestreichen.
- Bei 200°C etwa 35-40 Minuten backen, bis die Früchte-Mischung Blasen wirft und der Teig knusprig und goldbraun ist.
- Warm servieren, optional mit (veganem) Vanille-Eis oder (pflanzlicher) Sahne.
Veganer Pfirsich-Crumble
Ein leckeres und einfaches Rezept für einen veganen, glutenfreien Crumble ohne industriellen Zucker.
Zutaten:
- Pfirsiche
- Kokosöl
- Haferflocken
- Nüsse
- Zimt
Zubereitung:
- Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kokosöl erwärmen, sodass es flüssig wird.
- Alle Zutaten für das Topping in eine Schüssel geben und vermengen.
- Eine Auflaufform mit Kokosöl einfetten und die Pfirsiche darin verteilen.
- Das Topping darüber geben und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
Pfirsich-Maracuja-Dessert
Ein erfrischendes Dessert mit Pfirsichen, Sojajoghurt und Maracuja.
Zutaten:
- Pfirsiche
- Sojajoghurt Vanille
- Maracujasaft
- Vanillepuddingpulver
- Zucker
- Vegane Frischkäsealternative
- Minze
- Haselnuss-Krokant
Zubereitung:
- Pfirsiche würfeln.
- Vanillepuddingpulver, Zucker und etwas Maracujasaft vermischen.
- Sojajoghurt und Frischkäsealternative verrühren.
- Restlichen Maracujasaft aufkochen, Puddingpulvermischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
- Pfirsichwürfel in Gläser verteilen, Joghurtcreme darauf geben und mit Maracujapudding toppen. Kalt stellen und mit Minze und Krokant garnieren.
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