Pfirsich-Dessert-Kreationen mit Mandeln: Vielfalt für jeden Geschmack
Die warme Jahreszeit schreit nach leichten und fruchtigen Desserts. Pfirsiche, ob frisch oder aus der Dose, sind dafür eine ideale Basis. Kombiniert mit Mandeln in verschiedenen Variationen entstehen köstliche Kreationen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack sind. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung von Rezepten für Pfirsich-Desserts mit Mandeln, von schnellen Optionen im Glas bis hin zu warmen Crumble-Varianten.
Pfirsich Crumble mit Mandeln
Für alle, die es warm und knusprig mögen, ist ein Pfirsich Crumble mit Mandeln die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch flexibel anpassbar.
Zutaten:
- Ca. 750 g reife Pfirsiche
- Zucker nach Geschmack
- Etwas Stärke
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g eiskalte Butter
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 15x25cm) leicht fetten.
- Die Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Die Pfirsichscheiben mit Zucker und Stärke mischen und kurz ziehen lassen.
- Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln vermengen.
- Die eiskalte Butter in Würfeln dazugeben und entweder mit den Fingern oder mit einem Foodprocessor zu Streuseln verarbeiten.
- Die Pfirsiche in die Form geben, mit Streuseln bedecken und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Der Crumble schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit Puderzucker, Eis oder Vanillesauce. Die Streusel können vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Wichtig ist, sehr kalte Butter zu verwenden, damit die Streusel schön knusprig werden.
Schnelles Quark-Pfirsich-Dessert im Glas
Für einen spontanen Nachtisch oder als leichte Erfrischung zwischendurch ist ein Quark-Pfirsich-Dessert im Glas ideal.
Zutaten:
- 240 g Pfirsichhälften (Abtropfgewicht)
- 500 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
- Etwa 100 ml Milch
- Etwa 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 50 g Mandelblättchen
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Mandelblättchen mit Zucker in einer beschichteten Pfanne goldgelb karamellisieren und erkalten lassen.
- Die Pfirsiche abtropfen lassen, den Saft auffangen. Zwei Hälften würfeln, die restlichen pürieren. Die Pfirsichstücke unter das Püree rühren.
- Den Quark mit Milch, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren und mit etwas Pfirsichsaft abschmecken.
- Pfirsichpüree unregelmäßig auf die Quarkspeise geben und etwas marmorieren.
- Das Dessert auf Gläser verteilen und mit den karamellisierten Mandeln bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Pfirsich-Quark-Dessert mit gerösteten Mandeln und Minze
Diese Variante kombiniert cremigen Quark mit fruchtigen Pfirsichen und knusprigen Mandeln, verfeinert mit frischer Minze.
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Zutaten:
- 30 g Mandelstifte
- 350 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 200 g Sahne
- 1 kleine Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht: 250 g)
- Frische Minze zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Quark mit Milch und Zucker glattrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
- Die Pfirsiche abtropfen lassen und mit einem Stabmixer zu Mus pürieren.
- Die Hälfte der Creme auf Dessertgläser verteilen, je 2 EL Pfirsichpüree darauf geben, dann die restliche Quarkcreme einfüllen und mit dem restlichen Püree bedecken.
- Das Dessert mindestens 30 Minuten kühlstellen.
- Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelstiften und Minzblättern garnieren.
Statt Milch kann auch Naturjoghurt verwendet werden.
Cantuccini-Pfirsich-Dessert im Glas
Dieses Dessert ist eine Hommage an die italienische Küche und vereint knusprige Cantuccini mit cremiger Quark-Sahne und fruchtigen Pfirsichen.
Zutaten:
- Cantuccini (italienische Mandelkekse)
- Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
- Magerquark
- Sahne
- Amaretto (optional)
- Zucker
- Mandelblättchen
Zubereitung:
- Cantuccini in Stücke brechen und auf dem Boden der Gläser verteilen. Mit Pfirsichsaft beträufeln.
- Magerquark mit geschlagener Sahne und etwas Amaretto verrühren. Bei Bedarf mit Zucker süßen.
- Pfirsiche würfeln.
- Creme, Pfirsiche und Cantuccini schichtweise in die Gläser füllen.
- Für den Mandelknusper Zucker karamellisieren, Mandelblättchen dazugeben und abkühlen lassen.
- Das Dessert mit dem Mandelknusper bestreuen.
Das Cantuccini-Dessert kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für Kinder kann der Amaretto weggelassen werden.
Pfirsich-Dessert mit Löffelbiskuits und Vanillecreme
Dieses Rezept kombiniert getränkte Löffelbiskuits mit einer cremigen Vanillecreme und frischen Pfirsichen.
Zutaten:
- Löffelbiskuits
- Pfirsiche (frisch oder aus der Dose)
- Milch
- Eigelb
- Stärke
- Zucker
- Vanilleextrakt
- Sahne
- Joghurt
- Puderzucker
- Mandeln
Zubereitung:
- Die Pfirsichstücke abgießen und den Saft mit Pfirsichlikör oder Himbeergeist vermischen. Die Löffelbiskuits darin tränken.
- Für die Vanillecreme Milch, Eigelb, Stärke, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Geschlagene Sahne unterheben.
- Joghurt mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.
- Die Löffelbiskuits in Gläser oder eine Auflaufform geben. Vanillecreme darüber geben, mit Joghurt-Topping versehen und mit Pfirsichwürfeln, gerösteten Mandeln und Minzblättern dekorieren.
Das Dessert kann direkt serviert oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Tipps und Variationen
- Frische vs. Dosenpfirsiche: Frische Pfirsiche sind saisonal erhältlich und bieten ein intensives Aroma. Dosenpfirsiche sind eine praktische Alternative, besonders außerhalb der Saison. Achten Sie beim Kauf auf die Qualität der Pfirsiche und wählen Sie Produkte ohne Zuckerzusatz.
- Mandeln: Verwenden Sie Mandeln in verschiedenen Formen - gehobelt, gestiftelt, gemahlen oder als Mandelblättchen - um unterschiedliche Texturen und Geschmacksnuancen zu erzielen. Geröstete Mandeln verstärken das Aroma.
- Weitere Zutaten: Experimentieren Sie mit anderen Zutaten wie Beeren, Nüssen, Schokoladenraspeln oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom, um den Geschmack der Desserts zu variieren.
- Alkoholfreie Varianten: Für Kinder oder Personen, die keinen Alkohol mögen, kann Amaretto durch Mandelsirup oder Vanilleextrakt ersetzt werden.
- Vorbereitung: Viele dieser Desserts lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist besonders praktisch für größere Veranstaltungen oder wenn es schnell gehen muss.
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