Pfirsichkekse Dessert Rezept: Eine süße Verführung

Pfirsichkekse sind mehr als nur ein Dessert; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise vereint. Ob zu Weihnachten, Ostern oder einfach für einen besonderen Anlass, diese kleinen Köstlichkeiten sind immer eine willkommene Abwechslung. Der bulgarische Name "Praskovki", was so viel wie Pfirsichkuss bedeutet, beschreibt treffend das zarte und fruchtige Aroma dieser Kekse.

Vielfalt der Pfirsichkeks-Rezepte

Es gibt zahlreiche Varianten, Pfirsichkekse zuzubereiten, von einfachen Rezepten, die schnell und unkompliziert sind, bis hin zu aufwendigeren Varianten, die etwas mehr Zeit und Geschick erfordern. Allen gemeinsam ist jedoch die Kombination aus mürbem Teig, fruchtiger Füllung und einer dekorativen Gestaltung, die an kleine Pfirsiche erinnert.

Rezept 1: Der Klassiker

Zutaten:

Für den Teig:
- 150 g Zucker
- 2 Freiland-Eier
- 150 ml geschmacksneutrales Speiseöl
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Marmelade nach Wahl (z.B. Himbeermarmelade)
- 100 g fein gemahlene Walnüsse
Außerdem:
- ½ TL rote Lebensmittelfarbe
- ½ TL gelbe Lebensmittelfarbe
- 50 g Kristallzucker

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig rühren. Speiseöl hinzufügen und weiterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Mehl, Salz und Backpulver über die Eiermasse sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
Kekse aus dem Ofen nehmen, sofort vom Papier lösen und auf einem Küchengitter erkalten lassen.
Aus jedem Keks mit einem Teelöffel eine kleine Wölbung ausstechen.
Marmelade und Walnüsse vermengen, die Keksbrösel hinzugeben.
Jeweils zwei Kekse mit der Füllung zusammensetzen.
Lebensmittelfarben getrennt in warmem Wasser auflösen. Kekse damit dekorativ bepinseln und in Kristallzucker wälzen.

Info:

Die Teigmasse ergibt ca. 30 Stück.
Gut verschlossen und kühl gelagert halten sich die Kekse etwa 10 Tage.

Rezept 2: Die Variante mit Zitrone und Rum

Zutaten:

3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Öl
500 g Mehl
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
2 EL Milch
1 Päckchen Backpulver
150 g Butter
5 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Kakaopulver
1 EL Rum oder Rumaroma
1 Päckchen rote Lebensmittelfarbe
Zucker

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Öl tropfenweise hinzufügen.
Mehl und Zitronenschale dazugeben. Backpulver in Milch auflösen und hinzufügen.
Teig auf einer bemehlten Fläche kneten, zu einer Rolle formen und gleichmäßige Stücke abschneiden.
Zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C ca. 15 Minuten hellgelb backen.
Erkaltete Halbkugeln auf der flachen Seite vorsichtig aushöhlen.
Für die Creme die Reste der ausgehöhlten Plätzchen mit Rum befeuchten.
Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Kakao schaumig rühren und die Krümelmasse löffelweise unterrühren.
Jeweils zwei Plätzchen mit Creme füllen und zusammensetzen.
Rote Lebensmittelfarbe mit Wasser verdünnen und die Pfirsiche auf beiden Seiten erst in die Farbe und dann in den Zucker eintauchen.
Mit Minzblättchen verzieren.

Rezept 3: Die fruchtige Variante mit frischen Pfirsichen

Zutaten:

2 TL Backpulver
130 g Zucker
120 g Mehl
2 Eier
125 g Kakaopulver
1 TL Orangenaroma
5 große Pfirsiche ohne Haut, klein geschnitten

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren, bis die Masse weich und cremig ist.
Ei und Orangenaroma hinzufügen und schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao in die Rührschüssel geben und vermengen.
Pfirsiche unterheben.
Einen guten TL Teig pro Keks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Kreis verstreichen.
Bei 180°C Umluft ca. 10-15 Minuten backen.

Tipps und Tricks für perfekte Pfirsichkekse

Teigruhe: Die Ruhezeit des Teigs ist wichtig, damit sich das Gluten entspannen kann und die Kekse mürbe werden.
Gleichmäßige Größe: Achten Sie darauf, dass die Teigkugeln alle gleich groß sind, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalten Sie die Kekse im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie goldgelb sind.
Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten und Nussarten, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.
Färbung: Verwenden Sie hochwertige Lebensmittelfarben, um ein schönes und gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Dekoration: Verzieren Sie die Pfirsichkekse mit Minzblättchen, Puderzucker oder anderen essbaren Dekorationen.

Weitere Dessert-Ideen mit Keksen

Neben den klassischen Pfirsichkeksen gibt es noch viele andere köstliche Dessert-Variationen mit Keksen. Hier sind einige Ideen:

Kekstorten: Verwenden Sie Kekse als Basis für eine einfache und schnelle Torte. Schichten Sie Kekse mit Creme, Joghurt oder Früchten und lassen Sie die Torte im Kühlschrank durchziehen.
Keks-Desserts im Glas: Zerbröseln Sie Kekse und schichten Sie sie mit Creme, Früchten und anderen Zutaten in Gläsern. So entstehen leckere und ansprechende Desserts.
Tiramisu-Variationen: Ersetzen Sie die Löffelbiskuits im Tiramisu durch Kekse. So erhalten Sie eine neue und interessante Geschmacksvariante.
Pfirsich-Mascarpone-Dessert mit Keks-Brösel: Eine leichte und fruchtige Alternative. Mascarpone, Quark, Zucker und Pfirsichsaft vermengen und die geschlagene Sahne unterheben. In Dessertgläsern schichten: Mascarponecreme, Frucht, Keksbrösel. Mit einer Pfirschspalte und Zitronenmelisse garnieren.