Köstliche Pfannkuchen mit Streusel: Rezepte und Variationen

Pfannkuchen mit Streuseln sind eine köstliche und vielseitige Leckerei, die sich sowohl zum Frühstück als auch zum Kaffee eignet. Es gibt unzählige Variationen, von klassischen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen mit Früchten, Nüssen oder Gewürzen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Anleitung zur Zubereitung von Pfannkuchen mit Streuseln, inklusive verschiedener Rezeptideen und Tipps für ein perfektes Ergebnis.

Grundlagen für perfekte Pfannkuchen

Ein guter Pfannkuchenteig ist die Basis für ein gelungenes Gericht. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie beachten sollten:

Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz sollten in einer separaten Schüssel gründlich vermischt werden, bevor sie zu den feuchten Zutaten gegeben werden.
Glatten Teig verrühren: Alle Zutaten sollten zu einem glatten Teig verrührt werden. Kleine Klümpchen sind dabei nicht schlimm und lösen sich beim Backen auf. Es ist sogar besser, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Pfannkuchen zäh machen kann.
Geheimzutat Sprudelwasser: Für besonders fluffige Pfannkuchen kann man Sprudelwasser zum Teig geben. Die Kohlensäure sorgt dafür, dass der Teig schön locker wird.

Grundrezept für Pfannkuchen mit Streusel

Hier ist ein einfaches Grundrezept für Pfannkuchen mit Streuseln, das Sie nach Belieben variieren können:

Zutaten:

250 g Mehl
2-3 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt (optional)
1 Prise Salz
2 Eier
200 ml Milch
Äpfel (optional)
120 g Mehl (für die Streusel)
60 g Zucker (für die Streusel)
2 TL Zimt (für die Streusel)
60 g Butter (für die Streusel)
Öl zum Braten
Ahornsirup und Nüsse zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Pancake-Teig alle Zutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Äpfel bei Bedarf schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Diese in den fertigen Teig einrühren.
Dann die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Zucker und Zimt mischen und die kalte Butter in Würfeln zugeben und einkneten, bis sich Streusel formen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Einige Streusel in die Pfanne geben und eine Kelle mit Pancake-Teig darauf geben.
Braten, bis sich der Pancake vom Boden löst (1-2 Minuten). Dann einige rohe Streusel auf die noch weiche Oberseite geben und wenden.
Erneut 1-2 Minuten braten, bis die Pancakes fluffig und golden sind. Prozess mit allen Pancakes wiederholen, je nach Größe der Pfanne gelingen auch mehrere Pancakes zur selben Zeit.
Mit Ahornsirup beträufeln und mit Nüssen bestreut servieren.

Tipps für das perfekte Ausbacken

Das Ausbraten von Pfannkuchen kann manchmal knifflig sein. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, perfekte Pfannkuchen zu backen:

Beschichtete Pfanne verwenden: Verwenden Sie eine beschichtete und kratzfreie Pfanne, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen ankleben.
Nicht zu stark erhitzen: Die Pfanne sollte nicht zu stark erhitzt sein. Sobald das Öl ausreichend heiß geworden ist, kann man auf eine geringere Stufe zurückschalten.
Bläschenbildung abwarten: Nachdem ein Klecks Teig in die Pfanne gegeben wurde, sollte man solange warten, bis sich auf der Teigoberfläche kleine Bläschen bilden. Das ist das Zeichen zum Wenden!

Variationen für jeden Geschmack

Pfannkuchen mit Streuseln lassen sich wunderbar variieren. Hier sind einige Ideen:

Lesen Sie auch: Waffeln vs. Pfannkuchen

Funfetti Pancakes: Für eine besonders festliche Variante können Sie bunte Zuckerstreusel in den Teig geben. Diese Pancakes sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmecken auch besonders lecker.
Apfel-Streusel-Pancakes: Äpfel und Streusel sind eine klassische Kombination, die auch in Pfannkuchen hervorragend schmeckt. Einfach Apfelstücke in den Teig geben und mit Streuseln bestreuen.
Zwetschgen-Streusel-Pfannkuchen: Anstelle von Äpfeln können auch Zwetschgen verwendet werden. Diese verleihen den Pfannkuchen eine fruchtige Note.
Vegane Pancakes: Auch vegane Pfannkuchen mit Streuseln sind möglich. Ersetzen Sie einfach die Milch durch pflanzliche Milch und die Eier durch einen Ei-Ersatz.

Rezept für Zwetschgendatschi mit Streusel

Ein Zwetschgendatschi mit Streusel ist ein echter Klassiker. Hier ist ein Rezept für den saftigen Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streusel vom Blech:

Zutaten für den Hefeteig:

500g Weizenmehl (Type 405; alt.: Dinkelmehl Type 630)
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Trockenhefe (alt.: ½ Würfel frische Hefe)
300 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter

Zutaten für die Streusel:

80 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Dinkelmehl (Type 630; alt.: Weizenmehl Type 405)

Außerdem:

1500 g Pflaumen oder Zwetschgen
Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Hefe in einer Rührschüssel mischen. Lauwarme Milch und weiche Butter hinzugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes für ca. 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Streusel Butter, Zucker und Salz mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes grob vermischen. Mehl hinzugeben und weiterkneten bis sich grobe Streusel formen, kühlstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 38 x 45 cm) einfetten. Zwetschgen oder Pflaumen waschen, trocken tupfen und halbieren. Stein entfernen.
Teig auf das Backblech geben und mit einem Teigroller oder von Hand gleichmäßig dünn auf dem Blech festdrücken. Hefeteig dicht an dicht mit den vorbereiteten Früchten belegen und Streusel darauf verteilen.
Pflaumenkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen.

Weitere Rezeptideen

Neben den bereits genannten Variationen gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Pfannkuchen mit Streuseln zu verfeinern. Hier sind einige zusätzliche Ideen:

Quarkfüllung: Statt Streuseln können Sie die Pfannkuchen auch mit einer Quarkfüllung versehen. Verrühren Sie dazu Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zitronen- und Orangenabrieb und etwas Sahne. Zum Schluss Eischnee und Rumrosinen unterheben und die Füllung auf den Pfannkuchen verstreichen.
Sauerkirschenfüllung: Eine weitere leckere Füllung ist Sauerkirschen. Kleingehackte Sauerkirschen mit einem Spritzer Kirschwasser unter den Quark heben.
Nüsse: Gehackte Walnüsse oder Mandeln können sowohl in den Teig als auch in die Streusel gegeben werden.

Lesen Sie auch: Klassisches Pfannkuchen Rezept für den Genuss zu Hause.

Lesen Sie auch: Herzhafte Pfannkuchentorte mit Lachs

tags: #Pfannkuchen #mit #Streusel #Rezept