Einfaches Pancake Rezept mit Vanillezucker

Pancakes sind ein beliebtes Gericht, das sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten lässt. Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten und etwas Vanillezucker leckere und fluffige Pancakes zubereiten kann, die an amerikanische Pancake-Häuser erinnern.

Zutaten für den Teig

Die Grundlage für perfekte Pancakes sind die richtigen Zutaten. Hier eine Übersicht, die sowohl einfache als auch etwas ausführlichere Varianten berücksichtigt:

Einfache Variante (1-zu-1-zu-1-Pancakes):

1 Ei
100 ml Milch
100 g Mehl (Type 405)
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker (optional, zum Süßen)

Ausführlichere Variante:

250 g Weizenmehl (Type 405)
2-3 EL Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 ml Milch
Etwas Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Variante mit Buttermilch (für extra fluffige Pancakes):

500 ml Buttermilch
300 g Mehl, Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
70 g Zucker
50 g Butter
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 Eier, Größe M
Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Die Zubereitung von Pancakes ist unkompliziert, wenn man ein paar wichtige Schritte beachtet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eier trennen (optional, aber empfohlen): Wer besonders fluffige Pancakes möchte, trennt die Eier. Das Eigelb kommt in die Teigschüssel, das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
Eiweiß steif schlagen (optional): Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen. Wer es süßer mag, lässt dabei den Zucker einrieseln.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Bei Bedarf den Vanillezucker hinzufügen.
Feuchte Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Eigelb und Vanillezucker (falls verwendet) mischen. Milch hinzufügen und verrühren.
Teig zubereiten: Die Mehlmischung portionsweise zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Eischnee unterheben (optional): Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Dies sorgt für zusätzliche Luftigkeit.
Teig ruhen lassen: Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann das Mehl quellen, was die Stabilität der Pancakes verbessert.
Pfanne vorbereiten: Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dünn mit Öl oder Butterschmalz ausreiben. Die Pfanne sollte gleichmäßig heiß sein.
Pancakes ausbacken: Jeweils eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben. Die Pancakes etwa 2 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten backen.

Tipps für perfekte Pancakes

Die richtige Reihenfolge: Die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu verarbeiten, ist entscheidend für die Konsistenz des Teigs.
Nicht zu viel rühren: Pancake-Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, da er sonst zäh wird. Es ist in Ordnung, wenn noch ein paar Klümpchen vorhanden sind.
Die richtige Temperatur: Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit die Pancakes schnell aufgehen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen. Am besten auf mittlerer Stufe backen.
Eischnee vorsichtig unterheben: Wird der Eischnee zu stark verrührt, entweicht die eingeschlagene Luft und die Pancakes werden nicht so fluffig.
Pfanne richtig vorheizen: Der erste Pfannkuchen gelingt oft nicht, wenn die Pfanne noch nicht richtig heiß ist. Daher die Pfanne auf hoher Stufe vorheizen und dann die Hitze reduzieren.

Variationen und Servierempfehlungen

Pancakes sind vielseitig und können nach Belieben variiert werden.

Süße Varianten

Klassisch: Mit Ahornsirup und einem Stückchen Butter servieren.
Fruchtig: Mit frischen Früchten wie Beeren, Bananen oder Apfelstücken belegen.
Schokoladig: Mit Schokoladensoße oder Schokostückchen verfeinern.
Mit Puderzucker: Einfach mit Puderzucker bestreuen.

Herzhafte Varianten

Mit Bacon: Knusprig gebratene Baconstreifen dazu servieren.
Mit Käse: Geriebenen Käse in den Teig geben oder über die fertigen Pancakes streuen.
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in den Teig geben.

Spezielle Zutaten

Buttermilch: Für besonders fluffige Pancakes Buttermilch anstelle von normaler Milch verwenden.
Aroma: Rapsöl mit Butteraroma verwenden, um den Pancakes einen buttrigen Geschmack zu verleihen.
Gewürze: Zimt, Muskatnuss oder Kardamom können dem Teig eine besondere Note verleihen.

Tipps und Tricks

Teigmenge: Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben.
Warmhalten: Die fertigen Pancakes im Backofen bei ca. 80 °C warmhalten, bis alle Portionen fertig sind.
Kreativität: Bei der Wahl der Toppings sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren, was schmeckt!
Backmodus: Wer einen Backofen mit speziellem Backmodus hat, kann diesen nutzen, um die Pancakes noch einfacher zu backen.
Kanarischer Miel de Palma: Kanarischer Miel de Palma schmeckt dazu besonders gut, also unbedingt aus dem nächsten Teneriffa-Urlaub mitbringen!

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