Pampered Chef Käsekuchen ohne Boden: Rezept, Varianten und perfekte Zubereitung
Käsekuchen geht immer - ob klassisch, mit Früchten oder in einer sommerlich-leichten Variante wie diesem zitronigen Käsekuchen. In meinem Umfeld ist er ein echter Dauerbrenner. Und auch bei uns zu Hause gehört er zu den absoluten Lieblingskuchen. Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch besonders vielseitig.
Du kannst den Kuchen mit oder ohne Boden backen - je nachdem, wie du ihn am liebsten magst. Kann ich den Käsekuchen ohne Boden backen? Ja, das funktioniert problemlos. Die Füllung ist stabil genug. Du solltest die Form dann gut fetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt. In der runde Ofenhexe von Pampered Chef gelingt dieser Kuchen besonders gut. Sie sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Boden zu trocken wird.
Step by Step Anleitung: Käsekuchen ohne Boden in Springform oder Air Fryer
Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch besonders vielseitig. Zubereitung Käsekuchen aus der Springform Step by Step Anleitung.
- Eier, Vanilleextrakt, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Nicht aufschlagen. Mehl, Zitronensaft, Quark und Puddingpulver dazugeben und unterrühren. Milch und Sahne zugeben und kurz verrühren.
- Springform einfetten und um den Boden ein Backpapier wickeln. Käsemasse in die Form füllen.
- Das Backblech umgedreht auf die unterste Schiene in den Air Fryer geben. Springform hineingeben.
- Backblech: Umgedreht unterste Schiene Programm: Custom - 180 °C Zeit: ca.
Der Rost wie immer im unteren Drittel des Ofens. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die runde Ofenhexe etwas einfetten und bei Bedarf mit Paniermehl bestreuen. Die Käsemasse in die Kuchenform füllen um im vorgeheizten Backofen ungefähr 70 Minuten goldbraun backen.
Frische-Boost: Zitrone und Obst
Wer gerne Obst im Kuchen hat, kann frische Heidelbeeren oder entsteinte Kirschen auf den Boden geben. So bekommt der Kuchen noch mehr Fruchtigkeit, ohne matschig zu werden. Wie intensiv sollte die Zitronennote sein? Das kannst du gut steuern. Mehr Zitronensaft und Abrieb sorgen für mehr Frische. Taste dich am besten langsam heran, damit der Kuchen nicht zu sauer wird.
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Zitroniger Käsekuchen ohne Boden mit Vanillepudding
Die Käsemasse wird mit Vanillepuddingpulver und einem Schuss Sahne besonders zart. Du suchst nach einem fruchtig-frischen Dessert?
Häufige Fragen und Profi-Tipps
- Warum wird mein Käsekuchen nicht richtig fest? Oft liegt das daran, dass er zu früh angeschnitten wird. Käsekuchen braucht Zeit zum Auskühlen, damit die Masse nachziehen kann. Am besten komplett auskühlen lassen, idealerweise sogar einige Stunden oder über Nacht.
- Kann ich statt 20 % Quark auch Magerquark verwenden? Ja, das geht. Der Kuchen wird dadurch etwas leichter, aber auch minimal weniger cremig. Geschmacklich funktioniert es trotzdem sehr gut.
- Warum reißt mein Käsekuchen oben ein? Das passiert meist durch zu hohe Temperatur oder zu schnelles Abkühlen. Backe ihn lieber etwas sanfter und lasse ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen.
- Kann ich Obst in den Käsekuchen geben? Ja, Heidelbeeren oder Kirschen passen besonders gut. Wichtig ist, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, damit die Masse stabil bleibt.
- Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf? Im Kühlschrank, gut abgedeckt. Dort hält er sich etwa 2 bis 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann schmeckt er aromatischer.
Varianten mit und ohne Boden in Pampered Chef Formen
Du kannst den Kuchen mit oder ohne Boden backen - je nachdem, wie du ihn am liebsten magst. Die Stoneware rund ggf. mit selbst gemachtem Backtrennmittel oder hoch erhitzbarem Fett (z. B. Butterschmalz oder Rapsöl) fetten, sofern sie noch keine Patina hat. In der runde Ofenhexe von Pampered Chef gelingt dieser Kuchen besonders gut.
1-2-3-Mürbteig-Boden (optional)
Der Teig besteht aus einem einfachen 1-2-3-Mürbteig mit Zitronenabrieb und Vanille. Teig 1 Teil Zucker (hier: 40 g) 2 Teile Butter oder Margarine (hier: 80 g) 3 Teile Mehl (hier: 120 g) etwas Vanillepaste oder -pulver etwas Zitronenabrieb. Alle Zutaten für den Teig in den TM geben und auf Stufe 2-3 zu einem Mürbteig verarbeiten. OHNE TM: die Zutaten mit einem Knethaken zu einem etwas krümeligen Teig verarbeiten. Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann in die gefettete runde Ofenhexe geben und mit dem Teigroller ausrollen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Quarkfüllung cremig anrühren
Für die Füllung alle Zutaten in den Mixtopf geben und (eventuell mit Hilfe des Spatels) so lange auf Stufe 3 rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. OHNE TM: Alle Zutaten für die Füllung mit dem Handrührgerät gut verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Käsemasse in die Kuchenform füllen um im vorgeheizten Backofen ungefähr 70 Minuten goldbraun backen.
Rezept-Alternative: Käsekuchen Wintertraum mit Kirsch-Topping
Käsekuchen Wintertraum gebacken in der rechteckigen Ofenhexe® von Pampered Chef® mit Kirsch-Topping mit Edelschmaus Winter Kuss. Zutaten: 4 Eier 500 g Quark 40 % 250 g Magerquark 2 Packungen Vanille Puddingpulver 250 g Zucker 2 Becher Sahne (500g) 1 Becher Schmand 1 Becher saure Sahne 3 Tropfen Backaroma Vanille 3 Tropfen Backarome Zitrone 2 TL Edelschmaus Winter Kuss Gewürzzucker 2 TL Edelschmaus Black & White Vanillezucker.
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Zubereitung: Eier trennen und Eiweiß steif schlagen - TM Rühraufsatz einsetzen - 3 Minuten/Stufe 3,5 und umfüllen. Rühraufsatz entnehmen und die restlichen Zutaten in dem Mixtopf - 2 Minuten/Stufe 4 schaumig rühren und danach das Eiweiß hinzugeben und mit einem Scraper-Schaber unterheben. Die rechteckige Ofenhexe® einfetten und die Quarkmasse hineingießen. Backofen auf 180°C vorheizen/Ober-/Unterhitze/Rost/mittleres Einschubach/ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen völlig erkalten lassen und das Topping wie folgt zubereiten.
Topping: Schattenmorellen über einen Sieb abschütten und den Saft auffangen. Vom Saft 4 EL entnehmen und mit der Speisestärke glattrühren. Den restlichen Saft in der der kleinen Stielkasserolle Brilliance von Pampered Chef zum kochen bringen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Sobald es kocht die angerührte Speisestärke hinzufügen und ca. 1 Minute aufköcheln lassen, vom Herd nehmen und die abgetropften Kirschen unterheben und etwas durchziehen lassen. Wenn das Topping abgekühlt ist, dieses auf den Käsekuchen gießen und verteilen! Kuchen noch 2 Stunden kalt stellen.
Alternative Blech-Variante mit Baiser
Zubereitung Käsekuchen von Blech vom großen Ofenzauberer Step by Step Anleitung.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig: Alle Zutaten für den Boden mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten (Thermomix: 40 Sek. | Stufe 5). Großen Ofenzauberer gut einfetten und Teig in der Form ausrollen.
- Alle Zutaten für die Käsefüllung mit einem Handrührgerät gut vermengen (Thermomix: 1 Min. | Stufe 5). Käsemasse auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Kuchen in den Backofen geben und ca. 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Baiser herstellen. Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen (Thermomix: mit Schmetterling 3 Min. | Stufe 4). Kuchen aus dem Backofen nehmen und Baiser auf dem Kuchen verstreichen.
- Zurück in den Backofen geben und weitere 10 Minuten backen.
Zutaten-Optionen für die Füllung
Kann ich statt 20 % Quark auch Magerquark verwenden? Ja, das geht. Der Kuchen wird dadurch etwas leichter, aber auch minimal weniger cremig. Geschmacklich funktioniert es trotzdem sehr gut. Black & White“ ist der passende Name für unseren Vanillezucker mit Vanille aus Madagaskar. Schon das Öffnen des Glases ist ein wahres Erlebnis für die Sinne! Das verführerische Aroma unseres „Black & White“ lässt Kuchen, Waffel, Plätzchen, Desserts und Obstsalat zu einer Geschmacksexplosion werden. Passt zu Desserts, Gebäck, Kuchen, Crumbles, Waffeln und Crêpes.
Vergleich: Ohne Boden vs. Mit Boden
An der Frage Käsekuchen mit Boden oder Käsekuchen ohne Boden scheiden sich ja bekanntlich die Geister. Du kannst den Kuchen mit oder ohne Boden backen - je nachdem, wie du ihn am liebsten magst. In der runde Ofenhexe von Pampered Chef gelingt dieser Kuchen besonders gut.
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| Variante | Vorteil | Hinweis |
|---|---|---|
| Ohne Boden | Die Füllung ist stabil genug. | Du solltest die Form dann gut fetten oder mit Backpapier auslegen. |
| Mit 1-2-3-Mürbteig | Der Teig besteht aus einem einfachen 1-2-3-Mürbteig mit Zitronenabrieb und Vanille. | Die runde Ofenhexe etwas einfetten und bei Bedarf mit Paniermehl bestreuen. |
| Blech mit Baiser | Käsemasse auf dem Boden verteilen und glattstreichen. | Kuchen in den Backofen geben und ca. 30 Minuten backen. |
Zusammenarbeit mit Air Fryer und Ofen
Das Backblech umgedreht auf die unterste Schiene in den Air Fryer geben. Springform hineingeben. Programm: Custom - 180 °C. Der Rost wie immer im unteren Drittel des Ofens. Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Servieren und Aufbewahren
Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann schmeckt er aromatischer. Im Kühlschrank, gut abgedeckt. Dort hält er sich etwa 2 bis 3 Tage frisch.
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