Rezept: Einfache Kiwi-Erdbeer-Torte — Fruchtig, cremig, sommerlich

Als ich letzte Woche das Rezept für die Erdbeer-Kiwi-Marmelade hier auf dem Blog veröffentlicht habe, hatte ich bereits angekündigt, dass es damit noch ein weiteres Rezept geben wird. Und Tada, heute ist es schon so weit. Die Erdbeer-Kiwi-Marmelade ist nämlich in dieser leckeren Erdbeer-Kiwi-Torte gewandert. Ich finde die Erdbeer-Kiwi-Torte ist die perfekte Sommer-Torte und zaubert uns den Sommer auch ohne Sonnenschein auf den Teller.

Warum diese Torte lohnt

Für die Vorbereitung muss man dafür zwar ein bisschen mehr Zeit als bei vielen meiner anderen Rezepte einplanen, doch lohnt es sich auf jeden Fall. Die Kombination aus fruchtiger Kiwi, süßen Erdbeeren und einer cremigen Sahne- oder Joghurtfüllung macht die Torte besonders leicht und erfrischend. Die Torte kann sowohl klassisch gebacken als auch als Kühlschranktorte zubereitet werden.

Zutaten - Variantenüberblick

Je nach Variante benötigen Sie unterschiedliche Komponenten: Biskuit- oder Keksboden, eine Fruchtfüllung (Erdbeer-Kiwi-Marmelade oder frisches Kompott) und eine cremige Schicht (Mascarpone-Sahne, Joghurt-Creme oder Frischkäse-Cheesecake-Masse). Unten finden Sie konkrete Zutatenlisten für zwei beliebte Varianten: klassische gebackene Torte und vegane Kühlschranktorte mit Haferboden.

Klassische Erdbeer-Kiwi-Torte (für Ø 16-20 cm)

• Eier, Zucker, Vanillezucker (für Biskuit)
• Mehl
• 2 Böden (Ø 16 cm) oder 1 Boden Ø 20 cm je nach Rezept
• Erdbeer-Kiwi-Marmelade oder selbstgekochtes Erdbeer-Kiwi-Püree
• 300-400 g Sahne
• Mascarpone oder Frischkäse (je nach Variante)
• Gelatine oder Gelatinefix / alternativ Gelatine-Ersatz für vegane Version
• frische Kiwis und Erdbeeren für die Füllung und Dekoration

Vegane Kiwi-Torte mit Hafer-Kokos-Boden

• Kokosöl
• Haferflocken, Kokosflocken
• Puderzucker
• Hafermilch
• Speisestärke oder Agar-Agar
• Ahornsirup
• Kiwis für die Kiwicreme

Schritt-für-Schritt: Klassische Erdbeer-Kiwi-Torte

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben.
2. Den Teig aufteilen und in zwei vorbereiteten Springformen (Ø 16 cm) geben und im Umluftofen bei 160°C etwa 30 Minuten backen. Die beiden Böden vollständig auskühlen lassen.
3. Wenn keine Marmelade verwendet wird, Kiwis und Erdbeeren klein schneiden und mit Zucker einkochen. Abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Gelatine-Pulver glatt rühren und die Sahne unterheben.
5. Kiwis und Erdbeeren klein schneiden und unter etwa 2/3 der Creme heben. Das restliche 1/3 für die Dekoration zur Seite stellen.
6. Einen der Böden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. Die Hälfte der Erdbeer-Kiwi-Marmelade darauf verteilen. Die Creme mit den Kiwis und den Erdbeeren ebenfalls darauf verteilen.
7. Den zweiten Boden auf der Unterseite mit der restlichen Marmelade bestreichen und auf die Creme geben. Die Torte am besten über Nacht kühl stellen.

Die Kiwis können in der Creme gegebenenfalls leicht bitter schmecken. Kiwi-Enzym deaktivieren: Kiwis enthalten ein Enzym, das mit Milchprodukten reagiert und dadurch einen bitteren Geschmack verursacht. Durch Wärme kann das Enzym "deaktiviert" werden. Wir vermuten, dass der warme Tortenguss ausreicht, um dies zu verhindern. Beim Testen des Rezeptes hat die Torte wunderbar geschmeckt. Trotzdem würden wir empfehlen, die Torte zügig zu essen und nicht lange aufzubewahren.

Alternative: Kühlschranktorte mit Joghurt-Creme (schnell, ohne Backen)

1. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Butterkekse fein zerbröseln und mit flüssiger Butter vermengen. Mischung in die Springform geben, verteilen und etwas andrücken. Den Boden etwa 30 Minuten kühlen.
2. Frischkäse mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Instant-Götterspeise in heißem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und langsam unter die Frischkäsemasse heben.
3. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben und auf den Keksboden streichen. 1 Stunde kühlstellen.
4. Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und löffelweise auf die Kiwis geben. Weitere 90 Minuten kühlen.

Vegane Variante - Hafer-Kokos-Boden mit Kiwicreme

1. Für den Boden: Kokosöl im Topf erwärmen und verflüssigen. Haferflocken, Kokosflocken und Puderzucker mit dem flüssigen Kokosöl vermengen.
2. Die Tortenform großzügig mit Backtrennspray einsprühen oder einfetten. Die Haferflockenmasse gleichmäßig in den Boden und bis an den oberen Rand drücken. Den Boden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
3. Für die Kiwicreme: Kiwis schälen und zusammen mit der Hafermilch pürieren. Die Speisestärke unterrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind. Die Masse mit Ahornsirup nach Belieben abschmecken.
4. Kiwimus in einen Topf füllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mus sollte nun schön cremig werden. Den Topf von der Kochstelle ziehen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
5. Wenn die Kiwicreme langsam fest wird, füllt ihr sie auf den gekühlten Boden und verteilt sie gleichmäßig, damit es eine glatte Oberfläche ergibt. Jetzt wird die Torte nochmals gut durchgekühlt, damit sich die Kiwicreme vollständig verfestigen kann.
6. Anrichten: Kiwischeiben, Kokosflocken, Kokoschips, Granatapfelkerne oder Schokomüslistückchen nach Belieben dekorieren.

Tipp zur Dekoration und Haltbarkeit

• Für eine strahlendere Farbe: Leider ergibt Kiwi keine schöne grüne Farbe. Ihr könnt die Creme mit ein wenig grüner Lebensmittelfarbe zu einem appetitlichen Grünton verhelfen.
• Wenn Sie Tortenguss verwenden, hilft die warme Glasur oft, das Kiwi-Enzym zu deaktivieren und verhindert den bitteren Geschmack.
• Wir vermuten, dass der warme Tortenguss ausreicht, um dies zu verhindern. Trotzdem würden wir empfehlen, die Torte zügig zu essen und nicht lange aufzubewahren.
• Zum Servieren: Die Torte am besten über Nacht kühlen, das fördert Stand und Geschmack.

Schnelle Rezept-Varianten und Inspiration

Die Kombinationen sind flexibel: Kiwi mit Erdbeeren, Bananen oder Granatapfel ergibt immer eine frische Optik. Eine Cheesecake-Variante mit Keksboden, Frischkäsecreme und einem Kiwi-Belag ist eine weitere leckere Möglichkeit. Wickeltorten mit Kiwi-Kompott und Sahnecreme oder Obstkuchen mit Biskuitboden funktionieren ebenfalls sehr gut und bieten Abwechslung.

Lesen Sie auch: Tropischer Marmeladen-Genuss

Kurze Tabelle: Back- und Kühlzeiten (Orientierung)

Variante	Backzeit	Kühlzeit
Biskuitboden + Creme	ca. 30 Min. bei 160°C (2 Böden)	mind. 4 Std., besser über Nacht
Kühlschranktorte (Keksboden)	keine	ca. 3 Std. (inkl. Gelierzeit), besser 90-180 Min.
Vegane Hafer-Kokos-Torte	keine	bis die Kiwicreme vollständig fest ist, mind. 2-3 Std.

Serviervorschläge

• Mit frischen Kiwischeiben und Erdbeerherzchen anrichten - optisch ein Hingucker und perfekt für Muttertag oder Sommerfeste.
• Mit etwas Tortenguss überziehen, wenn Sie eine glänzende Oberfläche bevorzugen.
• Streuen Sie Kokosflocken, gehobelte Mandeln oder Schokomüslistückchen für zusätzlichen Biss.

Demonstration: Torte schichten und dekorieren

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tags: #Rezept #Kiwi #Erdbeer #Torte #einfach

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