Köstliche österreichische Desserts: Einfache Rezepte für Zuhause

Österreichische Desserts sind bekannt für ihre Vielfalt und ihren einzigartigen Geschmack. Von cremigen Topfenkreationen bis hin zu flaumigen Kaiserschmarrn bietet die österreichische Küche eine breite Palette an süßen Köstlichkeiten. Dieser Artikel stellt Ihnen einige einfache Rezepte vor, mit denen Sie den Geschmack Österreichs in Ihre eigene Küche bringen können.

Die Besonderheiten der österreichischen Küche

Die österreichische Küche zeichnet sich durch die Verwendung regionaler Zutaten und traditioneller Zubereitungsmethoden aus. Besonders Milchprodukte spielen eine wichtige Rolle, wobei Begriffe wie "Schlag" (Schlagsahne), "Obers" (Sahne) und "Topfen" (Quark) verwendet werden. Auch wenn die Bezeichnungen ungewohnt erscheinen mögen, sind sie leicht zu erlernen und tragen zum authentischen Geschmack der Gerichte bei.

Einfache Topfencreme mit fruchtiger Himbeersauce

Dieses Rezept ist ideal für alle, die ein cremiges und schnell zubereitetes Dessert suchen. Die Topfencreme besteht aus nur drei Zutaten: Quark (Topfen), Schlagsahne (Obers) und Zucker. Die fruchtige Beilage kann je nach Geschmack variiert werden.

Zutaten:

250 g Quark (Topfen)
200 ml Schlagsahne (Obers)
50 g Zucker
Eine Prise Salz

Für die Himbeersauce:

200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Für die Himbeersauce alle Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind.
Den Quark und die Sahne in einer Rührschüssel 1-2 Minuten cremig rühren.
Anschließend 2 Minuten auf höchster Stufe rühren, damit die Topfencreme Volumen bekommt.
Zucker und Salz dazugeben und unterrühren.
Die Topfencreme in Gläser verteilen und mit der Himbeersauce übergießen.

Die Topfencreme ist schön cremig, bröselt nicht und ist nicht flüssig. Sie hält sich im Kühlschrank locker 2 Tage. Anstelle von Himbeersauce können auch andere Fruchtsaucen, Schoko- oder Karamellsauce verwendet werden.

Powidltascherln mit Cranberry-Eis: Ein moderner Klassiker

Powidltascherln sind süße Kartoffelteigtaschen mit Pflaumenmusfüllung, die in Österreich traditionell zubereitet werden. Dieses Rezept kombiniert den Klassiker mit einem erfrischenden Cranberry-Eis und nussigen Bröseln.

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Zutaten:

Für den Teig:
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 100 g Mehl (ggf. glutenfreie Mehlmischung)
- 2 Eier
- 20 g Kokosöl (oder Butter)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Pflaumenmus (Powidl)
- 1 TL Rum
- 1/2 TL Zimt
Für die Brösel:
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Butter
Für das Eis:
- 300 g frische Cranberries
- 3 EL Ahornsirup
- 300 ml Mandelmilch
- 250 ml vegane Sahne
- 2 Eier
- 80 g Kokosblütenzucker

Zubereitung:

Für das Eis: Die Cranberries mit etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries zerfallen sind. Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Ahornsirup mischen und auskühlen lassen.
Die Eier mit dem Kokosblütenzucker dick cremig aufschlagen. Mandelmilch und Cranberry-Püree unterrühren. Vegane Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen oder in einem gefrierfesten Behälter im Tiefkühlschrank aufbewahren.
Für den Teig: Die Kartoffeln im Ganzen kochen, abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Kokosöl, Salz und Eiern zu einem glatten Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
Das Pflaumenmus mit Rum und Zimt verrühren und je 1/2 TL auf die Teigkreise geben. Die Teigkreise halbmondförmig zuklappen und mit einer Gabel festdrücken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen. Die Powidltascherln hineingeben, die Temperatur herunterdrehen und ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Brösel: Die Walnüsse im Mixer fein mahlen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemahlene Walnüsse und Kokosblütenzucker dazugeben und anrösten. Die Powidltascherln darin wenden.
Die Powidltascherln mit Cranberry-Eis servieren.

Kaiserschmarrn: Der Klassiker darf nicht fehlen

Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Dessert, das aus einem einfachen Teig zubereitet und mit Puderzucker bestreut wird. Es ist ein beliebtes Gericht für Jung und Alt und lässt sich leicht zu Hause zubereiten.

Zutaten:

125 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker
4 Eier
130 ml Milch
3 EL Butter
Eine Prise Salz
Rosinen (optional)
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Rosinen in Apfelsaft einweichen (optional).
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel mischen.
Eigelb von Eiweiß trennen und Eigelb zu den trockenen Zutaten geben.
Milch unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Den Teig in die Pfanne gießen und Rosinen darüber streuen (optional).
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Teig stocken lassen.
Den Teig wenden und mit zwei Holzlöffeln in mundgerechte Stücke zerreißen.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und die Kaiserschmarrn-Stücke goldbraun braten.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Kaiserschmarrn schmeckt besonders gut mit Zwetschgenröster oder Apfelmus.

Tipps und Variationen

Bei der Topfencreme können Sie verschiedene Fruchtsorten verwenden, je nach Saison und Geschmack.
Für eine vegane Variante der Topfencreme können Sie Sojaquark und pflanzliche Sahne verwenden.
Die Powidltascherln können auch mit anderen Füllungen wie Marillenmarmelade oder Nussnougatcreme zubereitet werden.
Für einen besonders flaumigen Kaiserschmarrn können Sie den Eischnee sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihren eigenen Kaiserschmarrn zu kreieren.

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