Osterplätzchen mit Marmelade: Das perfekte Rezept für die Feiertage
Osterkekse mit Marmelade bringen festliche Stimmung auf jeden Ostertisch und sind ein wunderbar fruchtig-mürbes Gebäck. Ob als österliches Mitbringsel, zum Kaffee-Klatsch oder als Ergänzung zum Osterfrühstück - sie überzeugen durch ihre Vielseitigkeit, ihren Geschmack und ihre schöne Optik.
Kekse gehören nicht erst seit dem Krümelmonster zum festen Bestandteil jeder guten Feier. Sie verbinden Menschen und schaffen Genussmomente, egal ob zu Weihnachten oder gerade im Frühling zur Osterzeit. Osterkekse aus Mürbeteig sind schnell gemacht, absolut gelingsicher und ideal zum gemeinsamen Backen mit der ganzen Familie.
Zutaten für Osterkekse mit Marmelade
Die Zutatenliste ist überschaubar, und viele Zutaten hat man oft bereits im Vorrat. Für das Grundrezept werden benötigt:
- 150 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt (z.B. Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt)
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung empfehlen sich etwa 200 g Konfitüre, zum Beispiel Aprikosen-, Himbeer- oder Cranberrymarmelade. Zum Verzieren bieten sich 25 g gehackte Pistazien und 25 g weiße Kuvertüre oder Zuckerguss sowie Puderzucker an.
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung
Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf 200 °C, Heißluft auf 180 °C.
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Mürbeteig herstellen
- Mehl mit Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Butter, Eigelb und Mandeln in eine Rührschüssel geben.
- Mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Mit Ausstechern (z. B. Osterei, Hasenkopf oder beliebige Formen) Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleine Motive ausstechen (Loch für das „Sichtfenster“ der Marmelade).
- Die Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten (je nach Größe und Dicke) backen. Sie sollten goldfarben werden, aber nicht zu dunkel.
- Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Osterkekse verzieren
Pistazien in einem Multizerkleinerer fein mahlen, in ein Schälchen geben. Kuvertüre oder Zuckerguss zubereiten (siehe unten). Auf die Oberseiten der Kekse mit dem ausgestochenen Loch kann ein Kreis aus Kuvertüre gespritzt werden, der anschließend in die gemahlenen Pistazien gedrückt wird. Alternativ kann auch bunte Zuckerschrift oder Zuckerstreusel verwendet werden.
Puderzucker in eine Schüssel geben, mit etwas Milch verrühren, bis ein zähflüssiger Guss entsteht. Mit einem kleinen Löffel auf die Oberseiten der Plätzchen auftragen und trocknen lassen. Danach mit Zuckerschrift oder Streuseln dekorieren.
Füllung und Zusammensetzen
- Marmelade in einem kleinen Topf kurz aufkochen und wieder etwas abkühlen lassen, damit sie streichfähig wird.
- Jeweils einen halben Teelöffel Marmelade auf die Unterseite ohne Loch geben.
- Das Oberteil (mit Loch oder Motiv) aufsetzen und leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit die Marmelade nicht an den Seiten herausquillt.
Bevor die Kekse zusammengesetzt werden, sollte das Oberteil mit ausreichend Puderzucker bestäubt oder verziert worden sein.
Tipps für Formen, Variation und Aufbewahrung
Formen und Ausstecher
- Wer keinen Osterausstecher besitzt, kann eine Schablone auf dicke Pappe übertragen und den Teig mit einem Messer ausschneiden.
- Den Kreis in der Mitte kann man einfach mit einem Schnapsglas oder einer kleinen Form ausstechen.
- Alternativ kann man auch Blume, Herz oder Stern verwenden - Kekse schmecken genauso gut.
Teig variieren
- Den Teig mit Vanille, Orangenschale, Kakaopulver oder Zitronenabrieb verfeinern - passend zur Füllung.
- Wer weichere Plätzchen mag, lässt sie über Nacht ruhen, damit sie die perfekte Konsistenz erhalten.
- Mürbeteigplätzchen halten sich gut in einer luftdicht verschlossenen Box bis zu drei Wochen.
Füllung variieren
| Marmeladensorte | Farbe | Geschmack |
|---|---|---|
| Aprikose | Orange | Frisch, fruchtig |
| Himbeere | Rot | Fruchtig, leicht säuerlich |
| Cranberry | Dunkelrot | Herb, aromatisch |
| Sauerkirsche | Dunkelrot | Säuerlich, intensiv |
| Rhabarber | Hellrot | Erfrischend, leicht bitter |
Du kannst den Geschmack und die Farbe deiner Kekse mit verschiedenen Marmeladensorten schön variieren und so einen schönen Kontrast schaffen.
Osterplätzchen als Geschenk und Mitbringsel
Diese Osterkekse sind nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch ein hübsches Geschenk aus der Küche. Ein Erlebnis für die ganze Familie, habe ich festgestellt. In hübschen Keksdosen oder Kekstüten verpackt, bringen sie Freude zu jedem Osterfest.
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Vor dem Verstauen sollten die Plätzchen vollständig abgekühlt und alle Verzierungen getrocknet sein, damit sie nicht zusammenkleben. Wer weitere Plätzchensorten backen möchte, sollte dafür eine extra Dose nutzen.
Schnelles Rezept für spontane Osterbäckerei
Wer es besonders eilig hat, kann das schnelle Rezept nutzen:
- Butter, Zucker, Mehl, Vanillezucker und Ei zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Folie wickeln und ca. 45 Minuten kalt stellen.
- Den Teig 2 mm dick ausrollen und mit den gewünschten Formen ausstechen (bei Hälfte ein Loch ausstechen).
- Kekse für ca. 8-10 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 175 °C Umluft backen, bis sie leicht goldfarben sind.
- Marmelade erhitzen, etwas abkühlen lassen, Kekse bestreichen und zusammensetzen, Oberhälfte mit Puderzucker bestreuen.
Ein Tipp: Nach dem Zusammensetzen entweder gleich servieren (knackig im Biss) oder über Nacht ruhen lassen (weichere Konsistenz). Die Plätzchen lassen sich auch einfrieren und später frisch mit Marmelade füllen.
Osterplätzchen - Klassiker kreativ interpretiert
Spitzbuben, Linzer Plätzchen oder Hildabrötchen - österliche Spitzbuben holen den Weihnachtsklassiker mit Marmelade auf den Ostertisch und in den Frühling. Besonders hübsch werden sie, wenn die Oberseite mit Zuckerguss überzogen wird und durch das kleine Fenster die Marmelade durchschimmert.
Mit den Spitzbuben Plätzchen holst du dir den Weihnachtsklassiker mit Marmelade auf den Ostertisch und in den Frühling. Feine Mürbeteigplätzchen in Form von Ostereiern, werden mit Marmelade zusammen gesetzt und mit einem Zuckerguss überzogen. Plätzchen nicht zu dunkel backen, am besten ganze und gelochte Kekse getrennt, da diese unterschiedlich schnell goldbraun werden.
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Familienvergnügen: Backspaß für Groß und Klein
Plätzchen oder Kekse backen wir Zuhause super gerne und auch unabhängig von Weihnachten total oft. Für den österlichen Plätzchen-Appetit oder als zauberhaftes Mitbringsel: Unsere fruchtig-mürben Osterkekse für die Feiertage sind schnell gemacht und richtig toll vorzubereiten. Meine Tochter liebt es, Teig zu kneten, zu formen oder auszustechen - danach kommt das Dekorieren, ein Highlight für Klein und Groß.
Weitere Inspirationen
Wer noch weitere Osterrezepte ausprobieren möchte, findet z.B. die köstlich-cremige Rübli Torte mit Eierlikör oder den super saftigen Kokos Rübli Gugelhupf. In der tausendschönen Rezeptwelt gibt es alle Rezepte zum Stöbern - garantiert gelingsicher, gedacht, gekocht und gegessen.
Am Ende der Woche könnt ihr euch eine Zusammenfassung aller neuen und aktuellen Rezeptideen automatisch zusenden lassen - einfach, schnell und informativ für eure Osterbäckerei!
Aufbewahrung und Geschenkverpackung
Eine gut schließende Keksdose aus Blech ist ideal zum Aufbewahren von Keksen und Plätzchen. Mürbeteigplätzchen halten sich darin bis zu drei Wochen. Für die Ostersause mit der Familie, die Plätzchen in hübsche Kekstüten aus braunem Kraftpapier verpacken. Fruchtige Osterkekse sind somit auch ein schönes Mitbringsel oder Liebesbeweis.
Kekse passen nicht nur an Weihnachten, sondern auch zur Osterzeit! Es macht wahnsinnig viel Spaß, süße Häschen oder Ostereier auszustechen und zu dekorieren - ein Erlebnis für die ganze Familie! Sie eignen sich perfekt als Ergänzung zum Osterfrühstück oder zum Befüllen des Osternests!
Zusammenfassung der wichtigsten Schritte
- Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz kneten
- Kühlen, ausrollen, ausstechen
- Backen, auskühlen lassen
- Füllen, verzieren, zusammensetzen
- Aufbewahren oder verschenken
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!
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