Glühweinkuchen vom Blech: saftig, aromatisch und schnell – das große Rezept- und Praxisdossier
Wer winterliche Gewürze mag, wird diesen Glühweinkuchen lieben! Omas Kuchen mit Glühwein ist eine tolle Mischung aus Gewürzkuchen und Rotweinkuchen. Denn klar, im Grunde handelt es sich bei Glühwein ja um nichts anderes als Rotwein mit Gewürzen.
Der Kuchen wird wirklich uuuuunglaublich saftig, flaumig und fluffig. Er bringt nur das charakteristische Aroma und eine wunderbare Konsistenz in den Glühweinkuchen. Auch roten und weißen Glühwein kennt ja mittlerweile jeder.
Warum Glühweinkuchen vom Blech?
Glühweinkuchen vom Blech - einfach, saftig und super schnell angerührt. Mein Rezept für saftigen Glühweinkuchen machen wir auf einem Backblech und mithilfe eines Backrahmens. So werden die Stücke besonders hoch und imposant.
Der Glühweinkuchen ist eine Mischung aus Gewürzkuchen und klassischem Glühweinkuchen nach Omas Rezept. Dieser Glühweinkuchen ist seit einigen Jahren zu einer vorweihnachtlichen Tradition in unserer kleinen Familie geworden. Du magst gerne Glühwein? Perfekt, denn ich zeige dir, wie man aus dem leckeren Getränk einen tollen und saftigen Blechkuchen backen kann.
Das Aroma: Glühwein, Gewürze & Schokolade
In einen Glühweinkuchen gehört selbstverständlich Glühwein. Wichtig bei der Wahl des Glühweins ist, dass du dir einen aromatischen aussuchst. Für Glühweinkuchen kann nahezu jeder beliebige Glühwein verwendet werden.
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In Glühweingewürz stecken z.B. Zimt, gemahlene Nelken, Kardamom, Ingwer und Orangenschale. Zusätzlich steckt wie bei den sehr ähnlich schmeckenden gefüllten Rotweinplätzchen Kakao sowie geraspelte Schokolade darin. Die beiden sorgen auch für die schöne dunkle Farbe.
Basisrezept: Schneller Glühweinkuchen vom Blech
Appetit bekommen? Dann probiere mein einfaches Rezept für schnellen Glühweinkuchen vom Blech unbedingt aus. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Butter mit Rohrohrzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Dinkelmehl mit Weinsteinbackpulver vermischen und im Wechsel mit dem Glühwein zum Teig geben. Am Ende die Schokostreusel kurz untermischen. Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
Backblech mit den Glühweinschnitten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Für den Glühweinguss aus Puderzucker und Glühwein einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokostreuseln bestreuen.
Alternative Blech-Variante mit Kakao und Zimt
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech (ca. 38 x 45 cm) einfetten. Für den Teig Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und weiter auf höchster Stufe schlagen.
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Mehl mit Kakao, Backpulver und Zimt vermischen und abwechselnd mit dem Glühwein unterrühren. Zum Schluss die geraspelte Schokolade in den Teig rühren. Auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Tortenheber verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit 3-4 EL Glühwein vermischen und mit einigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe einfärben. Guss auf den Kuchen geben und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Guss etwas trocknen lassen und beliebig in ca. 3 x 4 cm kleine Rechtecke oder Rauten schneiden.
Oma-Style: Saftiger Rührkuchen mit Glühwein
Extrem saftiger, fluffiger Rührkuchen mit Glühwein. Eine kleine Kastenform (ca. 22-24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Kakao, Salz und Gewürzen mischen. Im Wechsel mit dem Glühwein unter die Eiercreme rühren, bis der Teig schwer reißend von Löffel fällt; dabei aber nicht mehr lange mixen.
Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe machen.
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Kuchen erst ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen. Dem komplett erkalteten Kuchen mit Glasur verzieren. Dafür den gesiebten Puderzucker mit so viel Glühwein glattrühren, dass ein nicht zu flüssiger, aber streichfähiger Guss entsteht.
Backrahmen, Kastenform oder Gugelhupf?
Klassischer Glühweinkuchen wird entweder in einer Kastenform oder in einer Gugelhupfform gebacken. Du kannst meinen saftigen Glühweinkuchen auch in einer 30 cm Kastenform oder 24 cm Gugelhupfform backen. Schau nur, dass du die Backzeit ggf. etwas anpasst.
Hierzu richte dich zunächst nach meiner, im Rezept angegebenen Backzeit von 25 bis 30 Minuten. Mache nach 25 Minuten Backzeit den „Stäbchentest“. Dazu nutzt du ein dünnes Holzstäbchen. Stichst dieses in die Mitte des Kuchens bis etwa zur Hälfte, und ziehst es wieder raus.
Glühwein selbst machen für den Teig
Rotwein mit Zitronensaft, Finesse und Zucker in einem kleinen Topf verrühren und nur so lange erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Den Glühwein abkühlen lassen und für den Teig 125 ml abmessen.
Glühwein darf nicht über 80°C erhitzt werden. Für viele gehört eine Tasse Glühwein zum Besuch des Weihnachtsmarktes einfach dazu. Seit vielen Jahren ist, der wohl bekannteste und auch einer der leckersten Glühweine, der Christkindlmarkt-Glühwein aus Nürnberg.
Alkoholfrei? Mit Kinderpunsch klappt es auch
Wenn Kinder mitessen oder du kein Fan von Glühwein bist, kannst du natürlich auch Kinderpunsch verwenden. Und kann mit wenigen Handgriffen auch komplett alkoholfrei zubereitet werden. Vom Alkohol ist im fertigen Gebäck übrigens nichts zu merken (aber ihr könnt natürlich auch Kinderpunsch verwenden).
Rezept-Variante: Blechkuchen mit Haferflocken und Orangeat
Heute möchte ich euch diesen schönen Glühweinkuchen vom Blech zeigen! Durch seinen rosafarbenen Guss und die kleinen Zuckerperlen ist er optisch schonmal ein Highlight. Dazu hat der Kuchen eine etwas überraschende Zutat, nämlich Haferflocken.
Sie werden am Ende zusammen mit Orangeat in den Teig gemischt und sorgen für eine kernige Konsistenz. - Vielleicht im ersten Moment etwas ungewöhnlich für Rührkuchen, aber sehr lecker. Ich bin gespannt, wie er bei euch ankommen wird!
Ein Blech (ca. 35x25 cm) am Boden mit Backpapier belegen und Rand einfetten. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Schokolade fein raspeln (TM: 5 Sekunden/Stufe 8). Die Schokoladenraspel mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Glühwein, Eiern, Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. (TM: Mit eingesetztem Spatel 25 Sekunden/Stufe 4)
Zum Schluss Haferflocken und Orangeat unterrühren. (TM: 15 Sekunden/Stufe 4.5) Den Teig auf dem Blech verteilen und im Ofen (unten) ca. 40 Minuten lang backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Glühwein einen Guss rühren, Kuchen damit bestreichen und mit Zuckerperlen bestreuen.
Weitere erprobte Zutaten- und Backprofile
Zutaten für 1 Personen: weiche Butter 250 g, Vanillinzucker 1 Päckchen, Zucker 250 g, Eier 4 Stk., Mehl 250 g, Backpulver 1 Päckchen, Kakaopulver 2 TL, Lebkuchengewürz 1 TL, Glühwein oder alternativ Rotwein 125 ml, Rum 2 EL, geraspelte Zartbitterschokolade 150 g. Für die Glasur: Puderzucker 250 g, Glühwein 5 EL, gehackte Mandeln 100 g.
Butter, Vanillinzucker, Zucker und Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts auf höchster Stufe einige Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Lebkuchengewürz mischen und im Wechsel mit dem Glühwein und Rum auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Zuletzt die Schokoraspel unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, glatt streichen und bei 200 Grad (oder Umluft 175 Grad) im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Glühwein geschmeidig rühren und den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.
Dr. Oetker Blechklassiker: Schrittfolge und Zeiten
Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C. Heißluft: etwa 160 °C. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Glühwein in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren.
Den Glühweinkuchen Teig auf dem Backblech verstreichen und backen. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 30 Min. Glühweinkuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Puderzucker mit nur soviel Glühwein verrühren, dass ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Den Zuckerguss auf dem Kuchen verstreichen und sofort mit Dekor bestreuen.
Tipps für Saftigkeit, Aroma und Optik
- Um den Glühweinkuchen saftig zu machen, habe ich neben Mehl ein paar gemahlene Mandeln in den Teig gepackt.
- Was ihr auf keinen Fall weglassen dürft, ist die super einfache Glasur. Denn besonders lecker wird der Kuchen mit Glühweinguss.
- Die beiden sorgen auch für die schöne dunkle Farbe.
- Wenn Kinder mitessen oder du kein Fan von Glühwein bist, kannst du natürlich auch Kinderpunsch verwenden.
- Hierzu richte dich zunächst nach meiner, im Rezept angegebenen Backzeit von 25 bis 30 Minuten.
Kalorien-Finetuning ohne Geschmacksverlust
Tipp: Wenn du vor und während der Weihnachtsfeiertage nicht zu sehr über die Stränge schlagen möchtest und lieber ein paar Kalorien einsparen, ohne dabei auf diesen leckeren Glühweinkuchen verzichten zu müssen, kannst du den Zucker auch durch Erythrit-Stevia Mix austauschen. Den Vanille-Zucker durch Flavour Powder Vanilla und die Kuvertüre durch zuckerfreie Schokolade.
Backzeiten, Temperaturen und Formen im Überblick
| Form/Variante | Temperatur | Backzeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Blech, Umluft | 160°C | 45-50 Min. | Stäbchentest nicht vergessen |
| Blech, O-/U-Hitze | 180°C | 20-30 Min. | Je nach Teigdicke |
| Kastenform 22-24 cm | 175°C O-/U | ca. 45 Min. | Gegen Ende abdecken |
| Gugelhupf 24 cm | angepasst | angepasst | Backzeit ggf. anpassen |
Lagerung und Haltbarkeit
Richtig gelagert, unter einer Abdeckhaube oder in einem luftdichten Behälter, hält sich Glühweinkuchen einige Tage. Für die der Lagerung und Aufbewahrung von Kuchen gilt folgender Grundsatz: Torten, gefüllte Kuchen und Obstkuchen gehören in den Kühlschrank.
Aufbewahrt in einer Plätzchendose halten die Glühwein-Schnitten ca. 3 Wochen.
Funfacts rund um Glühwein
- Laut einer statistischen Schätzung werden in Deutschland pro Jahr ungefähr 50 Millionen Liter Glühwein getrunken.
- Das entspricht ungefähr einer Flasche pro Kopf.
- Für viele gehört eine Tasse Glühwein zum Besuch des Weihnachtsmarktes einfach dazu.
- Durch den enthaltenen Zucker nehmen wir den Alkohol nicht so stark wahr.
- Glühwein darf nicht über 80°C erhitzt werden.
Noch mehr Backinspiration
Du möchtest wissen, was in den letzten 3 Jahren hinter meinem Türchen war? Vielleicht magst du aber auch lieber Tannenbaumbrownies, einen weihnachtlichen Blechkuc oder suchst noch ein schnelles Plätzchenrezept? Habt ihr das Rezept nachgemacht? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können.
Lass mir anschließend ein Kommentar da oder bewerte das Rezept! Bin heiß wie ein Backofen von dir zu lesen und zu erfahren wie das Rezept ankam.
Kurzanleitung: Einfache Blech-Version
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Butter mit Rohrohrzucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Dinkelmehl mit Weinsteinbackpulver vermischen und im Wechsel mit dem Glühwein zum Teig geben. Am Ende die Schokostreusel kurz untermischen.
- Auf ein Backblech mit Backpapier streichen und bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
- Aus Puderzucker und Glühwein einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokostreuseln bestreuen.
Minimalrezept: 7-Zutaten-Variante
Margarine oder Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier, Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Schokolade und Glühwein unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei 180°C etwa 35 Min.
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