Rezept: Orangencreme mit Schokolade – Genuss in verschiedenen Variationen
Die Kombination aus Orange und Schokolade zählt zu den beliebtesten in der Dessertwelt. Ob als cremiges Frühstück, festliches Dessert oder als Bestandteil einer Torte - Orangencreme mit Schokolade verspricht immer einen Hauch von Luxus und Genuss. In dieser umfassenden Anleitung findest du vielfältige Rezepte, Tipps und Variationen rund um die fruchtig-herbe Verfeinerung. Von schnellen Frühstücksimpulsen über französische Puddingbasen bis zum britischen Trifle reicht die Bandbreite, und jeder findet sein Lieblingsrezept.
Orangencreme mit Schokolade - ein köstlicher Start in den Tag
Für ein einfaches und schnelles Frühstücksvergnügen empfiehlt sich diese feine Orangencreme:
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Lust auf ein bisschen Luxus zum Frühstück? Mit dieser feinen Creme kein Problem!
1 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Die Hälfte der Zartbitterschokolade reiben, Rest klein hacken. Frischkäse mit Orangenschale und 1 EL Orangensaft verrühren. Schokolade unter die Frischkäsemasse rühren. Alles vermischen und in kleine Dessertgläser füllen.
Wie bereitet man ein großartiges Dessert in einem kleinen Gläschen zu? Die Sahne steif schlagen und die Schokolade grob hacken. Für ein heißes Wasserbad in einen größeren Topf Wasser 5 cm hoch einfüllen und erhitzen. Die Eier sorgfältig trennen, damit im Eiweiß keine Fettspuren enthalten sind. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min. cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Erst die geschlagene Sahne, dann den Eischnee mit einem Teigspatel unterheben.
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Orangen-Crème mit Zartbitterschokolade - das klassische Dessert
Für circa 8 Portionen einer klassisch französischen Orangencreme mit Schokolade:
| Crème | Menge |
|---|---|
| Milch | 5 dl |
| Vanille-Pudding-Crème | 2 Beutel |
| Orangensaft, frisch gepresst | 2 ½ dl |
| Gelatine | 4 Blätter |
| Finesse Geriebene Orangenschale | 1 Beutel |
| Garnitur | Menge |
| Zartbitterschokolade | 150 g |
| Rahm | 3 ¾ dl |
| Raspelschokolade Zartbitter | 25 g |
| Orangen in feinen Scheiben | 1 Stück |
Die Milch wird aufgekocht. Vanille-Pudding und 2,5 dl Milch zusammen anrühren und in die heiße Milch einlaufen lassen. Unter Rühren aufkochen, Orangensaft zugeben und nochmals aufkochen. Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, ausdrücken und unter die Crème mischen. Finesse geriebene Orangenschale beifügen und nochmals durchrühren. Die Crème in eine Schüssel füllen und sofort mit Klarsichtfolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Pudding erkalten lassen.
Zartbitterschokolade fein hacken. Rahm steif schlagen. Die erkaltete Crème mit dem Mixer nochmals glatt rühren, Schokoladestückchen und Rahm vorsichtig unterheben. Die Crème in Coupegläser füllen und mit Orangen und Schokolade dekorieren.
Schokotorte mit Orangencreme - festliche Kreation für besondere Anlässe
Inspiriert von der Dark Choc & Orange Espresso-Sorte entstand die Schokotorte mit Orangencreme. Schokolade und Orangen passen einfach perfekt zusammen, besonders zur Weihnachtszeit beim Backen.
Mein Schokotörtchen besteht aus saftigen Schokobiskuitböden, die mit abgeriebener Orangenschale verfeinert sind. Die Böden werden geschichtet mit einer herrlich frischen Orangencreme, in welcher sich Orangenfilets verstecken. Getoppt wird das Ganze dann noch mit einem knackigen Schoko-Drip. Die Dekoration für die Schokotorte ist übrigens super einfach. Statt die Orangenschalen wegzuwerfen, machen wir ganz easy peasy unsere Dekoration für unser Törtchen damit. Ein paar Stern-Ausstecher und die übrigen Orangenschalen, mehr brauch es dazu nicht.
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Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Orangenschale abreiben, zum Teig geben und den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring mit einem Durchmesser von 20 cm geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen.
Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und mit 2-3 EL der Orangen-Quark-Creme vermischen. Den Schokoladenbiskuit in 3 gleich hohe Böden teilen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen. Den 3. Tortenboden aufsetzen, die restliche Creme darauf glatt streichen und die Torte für mindestens 4-5 Stunden kühlen. Anschließend den Tortenring lösen.
Für den Drip die Schokolade grob zerhacken. Die Schokolade ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in einen Spritzbeutel oder Dekorierflasche geben und den Drip auf der Torte anbringen.
Schoko-Orangen-Trifle - die britische Art der Dessertschichtung
Im Schoko-Orangen-Trifle vereint sich die herbe Nuance dunkler Schokolade mit der erfrischenden Süße einer Orangen-Curd-Creme. Zusammen bilden sie eine perfekte Harmonie in jeder Schicht. Dieses Dessert ist ein Fest für die Sinne und entführt dich in eine Welt süßen Glücks.
Die typisch britische Süßspeise Trifle besteht aus verschiedenen übereinanderliegenden Schichten: Brownie, Puddingcreme und Schlagsahne. Im Original wird der Brownie noch in Alkohol getränkt und der Trifle häufig zusätzlich mit Marmelade oder Gelee gesüßt. Wir gestalten unseren Schoko-Orangen-Trifle etwas leichter, dafür fruchtig und schokoladig. Denn wir finden: Orange und Schokoladen sind ein Traum-Duo.
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Statt Pudding bereiten wir eine Orangen-Curd-Creme sowie eine Schokoladen-Ganache zu. Die Schlagsahne verfeinern wir zusätzlich mit Orangenschokolade.
- Für den Brownie: 200 g dunkle Schokolade, 125 g weiche Butter, 200 g Zucker, 3 Eier, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EL Kakaopulver
- Für die Orangen-Curd-Creme: Saft und Abrieb von 2 Bio-Orangen, 3 Eigelb, 100 g Zucker, 50 g Butter
- Für die Schokoladen-Ganache: 100 g dunkle Schokolade, 100 ml Sahne
- Für die Orangen-Schokoladen-Sahne: 200 ml Schlagsahne, 50 g Orangenschokolade geschmolzen, 4 kandierte Orangenschalen zum Dekorieren
Heize für den Brownie den Backofen auf 180 °C vor und belege ein kleines Backblech mit Backpapier. Schmelze die dunkle Schokolade und Butter über einem Wasserbad. Rühre Zucker ein und füge die Eier nacheinander hinzu, rühre gut um. Mische Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver, füge sie der Schokoladenmischung hinzu und rühre, bis alles gut vermengt ist. Gieße den Teig auf das Backblech und backe ihn etwa 25 Minuten. Lass ihn abkühlen und zerbrich ihn dann in kleine Stücke.
In der Zwischenzeit kannst du die Orangen-Curd-Creme zubereiten. Koche dazu Orangensaft und -abrieb in einem Topf auf. Verrühre in einer Schüssel Eigelb und Zucker und füge anschließend die heiße Orangenmischung langsam unter ständigem Rühren hinzu. Gib alles zurück in den Topf und lasse es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Rühre die Butter unter und lasse die Mischung abkühlen. Erwärme nun für die Schokoladen-Ganache die Sahne, gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Mischung entsteht.
Schlage dazu die Sahne steif und rühre die geschmolzene Orangenschokolade vorsichtig unter. Jetzt geht es an den Zusammenbau des Schoko-Orangen-Trifle: Schichte zunächst zerkrümelte Brownie-Stücke in Gläser oder Schalen. Verteile darauf eine Schicht Orangen-Curd-Creme und gieße dann die Schokoladen-Ganache darüber. Wiederhole die Schichten und beende mit einer Schicht der geschlagenen Sahne. Kühle den Trifle für 2 Stunden im Kühlschrank. Dekoriere ihn vor dem Servieren mit kandierten Orangenschalen.
Variationen: Mousse, Soufflé und weitere Dessertideen mit Orangencreme und Schokolade
Weitere Rezepte bieten noch mehr Inspiration für die Dessertküche:
- Mousse au Chocolat mit Erdbeeren
- Schokoladen-Orangen-Creme
- Schokoladen-Mousse mit glasierter Birne und Vanillesoße
- Weiße Schokoladenmousse auf Himbeerspiegel mit grünem Tee
- Schokoladen-Orangen-Soufflé
Für Mousse mit Orangen und Schokolade: Schokolade in Stücke schneiden und im heißen Wasserbad schmelzen. Orangenschale unterrühren. Sahne mit Zucker und Orangenlikör steif schlagen. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu steifem, aber nicht trockenem Schnee schlagen. Dabei langsam den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die geschmolzene Schokolade unter die Sahne heben. Erst einen Löffel Eischnee unterrühren, dann den restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf Förmchen oder Kaffeetassen verteilen, abdecken und eine Stunde kalt stellen.
Dekorations- und Serviertipps für Orangencreme mit Schokolade
Die Orange heiß abwaschen, die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und diese in feine Streifen schneiden. Die Cremes damit garnieren und in 4-5 Stunden bereit für das Servieren machen.
Die Dekoration für Schokotorten ist super einfach. Ein paar Stern-Ausstecher und die übrigen Orangenschalen, mehr braucht es dazu nicht.
Wenn das Dessert vorbereitet ist, kannst du es wunderbar in hübschen Glasschalen schichten und mit kandierten Orangenscheiben und -schalen dekorieren. Oder du verteilst die Creme direkt auf kleine Gläser und Schälchen, dann bekommen alle Gäste beim Festessen eine eigene Portion der Köstlichkeit.
Tipps zum Vorbereiten und Abwandeln
Möchtest du Zeit sparen, kannst du die Rezepte auch mit fertigen Brownies zubereiten oder den Brownie bereits am Vortag backen. Dann reduziert sich die Vorbereitungs- und Backzeit um 35 Minuten. Für dich startet die Anleitung dann bei Schritt 6.
Zum Fest wird die Creme mit kandierter Orangenschale und Schokoladenraspeln veredelt. Keine Weihnachtszeit ohne Schokolade und Orange - sie sind ein Traum-Duo.
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