Rezept: Orangen‑Möhren‑Marmelade mit Ingwer und Gojibeeren

Diese außergewöhnliche Marmelade vereint die vitaminreiche Karotte mit der frischen Orange und wird durch CLASEN BIO Ingwerstäbchen und CLASEN BIO Gojibeeren zu einer besonderen Geschmackskomposition. Ein ausbalanciertes Zusammenspiel von süßen Karotten, frisch-säuerlichen Orangen und der würzigen Schärfe des Ingwers. Die Gojibeeren bringen eine angenehme Fruchtnote und interessante Textur.

Zutaten (für ca. 6 Gläser à 200 ml)

600 g Karotten (vorbereitet gewogen)
ca. 400-500 g Orangenfilets (das sind bei mir ca. 5-6 Orangen) - 350 g bis 500 g Filets je nach Rezeptvariante
250-500 ml Orangensaft (frisch gepresst oder 100%iger Saft; mehrere Varianten im Material nennen 250 ml, 400 ml, 500 ml)
300 g Gelierzucker 3:1 oder alternativ Gelierzucker 2:1 (je nach gewünschter Süße und Gelierkraft)
1 Stück Vanilleschote (ausgekratzt) optional
1 Stück Limette oder ein Spritzer Zitronensaft (verstärkt die Geliereigenschaft)
CLASEN BIO Ingwerstäbchen (fein gehackt oder in Scheiben)
CLASEN BIO Gojibeeren (ca. 1-2 EL, je nach Vorliebe)
evtl. Orangenzesten von 1/3 bis 1 ganzen Bio-Orange

Zubehör

Multizerkleinerer oder Mixer / Pürierstab
Marmeladentrichter (hilfreich zum sauberen Abfüllen)
Sterilisierte Twist-off‑Gläser mit Schraubverschluss
großer Kochtopf

Vorbereitung

Bio-Orangen heiß waschen und Schale in feinen Zesten abziehen. Etwa 4 Orangen so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt ist. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Möhren schälen und fein reiben oder in grobe Stücke schneiden und gar kochen.

Orangen und Möhren auf einem Holzbrett, Zutatenarrangement

Zubereitung - ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser 12-15 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Alternativ können Möhren fein geraspelt werden (z. B. 300 g raspeln), je nach Rezeptvariante.
Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Möhren mit 200-500 ml Orangensaft pürieren, bis ein feines Püree entsteht. Möhren-Orangensaft-Püree und Gelierzucker in einem großen Topf vermengen.
Orangenfilets, das Vanillemark, Gelierzucker, Limetten- oder Zitronensaft und ggf. Orangenzesten zu den Möhren geben. CLASEN BIO Ingwerstäbchen fein schneiden und zusammen mit den CLASEN BIO Gojibeeren hinzufügen.
Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei laufend umrühren. Unter Rühren ca. 3-5 Minuten kochen und die Gelierprobe mit einem Klecks auf einer Untertasse durchführen. Bei Bedarf kurz weiterkochen, dann eventuell abschäumen.
Sofort in die sterilisierten Twist-off-Gläser füllen (am besten mit einem Marmeladentrichter, damit die Ränder sauber bleiben) und die Deckel fest verschließen. Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen und abkühlen lassen. Deckel auf Dichtheit prüfen.

Wichtige Hinweise zur Gelierprobe und Haltbarkeit

Den Geliertest mit einem Klecks auf einer Untertasse machen. Falls die Masse nicht fest wird, 1 Minute weiterkochen oder bei Bedarf 1 Päckchen Zitronensäure unterrühren. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Geliereigenschaft. Die Verwendung von Gelierzucker sorgt dafür, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält und lange haltbar bleibt.

Varianten & Tipps

Für eine feinere Textur die Möhren vor dem Kochen fein raspeln (z. B. mit einem Shred&Slice oder auf Stufe 9 im Multizerkleinerer). Alles mit dem Spatel in der Mitte zusammenschieben und dann weiterverarbeiten.
Für mehr Fruchttextur 350 g Orangenfilets und 350 g Möhren verwenden, mit Orangenzesten verfeinern.
Ingwerstäbchen und Gojibeeren dosieren: Die Gojibeeren bringen eine angenehme Fruchtnote und interessante Textur; Ingwer sorgt für würzige Schärfe. Beides nach Geschmack anpassen.
Diese Konfitüre bietet sich einerseits für Ostern an - bringt aber auch im Winter die Sonne auf den Tisch.
Die Marmelade kann als Brotaufstrich, als Füllung für Gebäck oder als Topping für Joghurt verwendet werden.

Nährwerte & Portionen

Für dieses Rezept liegen uns keine vollständigen Nährwertangaben vor. Die Marmelade ergibt je nach Glasgröße etwa 6 Gläser à 200 ml bzw. rund 60 Portionen (kleine Portionen). Nährwertangaben variieren je nach verwendetem Gelierzucker und Fruchtanteil.

Zutat	Menge (ca.)
Karotten	600 g
Orangenfilets	350-500 g
Orangensaft	250-500 ml
Gelierzucker	300 g (3:1) oder alternativ Packung 2:1
Ingwer & Gojibeeren	nach Geschmack

Kurzanleitung: Karotten-Orangen-Marmelade kochen und abfüllen

Serviervorschläge

Genießen Sie die Marmelade auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen.
Als Füllung für Hefeteig oder Croissants bietet sie eine fruchtig-würzige Überraschung.
Als Topping für Joghurt, Quark oder Eis ist sie ebenfalls sehr empfehlenswert.

Schwierigkeit und Zeitaufwand

Die Zubereitung der Marmelade ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkünste, erfordert aber Aufmerksamkeit beim Einkochen. Gesamtzeit kann zwischen 25-40 Minuten liegen (Vorbereitung 10-25 Min., Kochzeit 3-15 Min., Abkühlen abhängig von den Gläsern).

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