Festliche Orangen-Grapefruit-Marmelade: Ein Rezept für Weihnachten
Die Zubereitung von hausgemachter Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der Saison einzufangen und ein persönliches Geschenk für Familie und Freunde zu kreieren. Besonders zu Weihnachten erfreuen sich selbstgemachte Köstlichkeiten großer Beliebtheit. Eine Orangen-Grapefruit-Marmelade mit weihnachtlichen Gewürzen ist nicht nur ein leckerer Brotaufstrich, sondern auch ein liebevolles Mitbringsel für die Adventszeit.
Vielfalt der Rezepte
Es gibt zahlreiche Varianten, um Orangen-Grapefruit-Marmelade selbst herzustellen. Die Rezepte variieren in den verwendeten Zutaten, den Gewürzen und der Zubereitungsweise. Einige Rezepte verwenden zusätzlich Multivitaminsaft, Whisky oder Orangenlikör, um den Geschmack zu verfeinern. Die Zugabe von Sternanis, Kardamom oder Ingwer sorgt für eine besondere weihnachtliche Note.
Grundrezept für Orangen-Grapefruit-Marmelade
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine gute Grundlage für eigene Variationen:
Zutaten:
- Ca. 6 Orangen und 6 Grapefruits (es müssen je 250 g Fruchtfleisch vorhanden sein)
- 1 TL Zimt
- 300 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 8 Gewürznelken
- 1 Päckchen (200 g) Gelierzucker
Zubereitung:
- Orangen und Grapefruit schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets aus den Trennhäuten herauslösen.
- 2/3 der Filets pürieren. Zimt, Zucker und Zitronensaft unterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nelken und Filets unterheben. Gelierzucker zufügen und unterrühren.
- Die Marmelade in Gläser füllen und nach Belieben Orangenjulienne darüberstreuen.
- Die Marmelade über Nacht an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Variationen und besondere Zutaten
- Mit Multivitaminsaft: Für eine fruchtigere Note kann ein Teil des Wassers durch Multivitaminsaft ersetzt werden.
- Mit Whisky: Ein Schuss Whisky verleiht der Marmelade eine besondere Tiefe und Wärme.
- Mit Orangenlikör: Orangenlikör verstärkt das Orangenaroma und sorgt für eine feine Süße.
- Weihnachtliche Gewürze: Sternanis, Kardamom, Ingwer oder eine Prise Muskatnuss passen hervorragend zu Orangen und Grapefruit und verleihen der Marmelade eine festliche Note.
- Zitrusfrüchte-Mix: Neben Orangen und Grapefruit können auch andere Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Zitronen oder Limetten verwendet werden, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu erzielen.
- Verfeinerung mit Kumquats und Sternfrucht: Eine besonders edle Variante entsteht durch die Zugabe von Kumquats und Sternfrucht. Die Kumquats werden zunächst blanchiert, um ihre Bitterstoffe zu reduzieren, und dann zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Sternfrucht in die Marmelade gegeben.
Zubereitung mit dem Thermomix®
Die Zubereitung von Marmelade im Thermomix® ist besonders einfach und zeitsparend.
Zutaten:
- 1000 g Orangensaft, Bio, frisch gepresst
- 200 g Grapefruitsaft, Bio, pink, frisch gepresst
- Saft von 1 Zitrone, Bio, frisch gepresst
- 500 g Gelierzucker, 3:1
- ggf. Zesten von der Schale
Zubereitung:
- Obst heiß waschen und nach Wunsch Zesten von der Schale ziehen.
- Restliche Zutaten zufügen, 16 Min./ 100°C/ Stufe 2 kochen.
Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade
- Fruchtfleisch: Verwenden Sie frische, reife Früchte für ein optimales Aroma.
- Gelierzucker: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Frucht und Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Kochzeit: Die Marmelade sollte sprudelnd kochen, um die Gelierfähigkeit zu aktivieren. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller gibt Aufschluss über die Konsistenz.
- Hygiene: Verwenden Sie saubere Gläser und Deckel, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Die Gläser sollten vor dem Befüllen sterilisiert werden.
- Lagerung: Die Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Servierideen und Verwendungsmöglichkeiten
Die selbstgemachte Orangen-Grapefruit-Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch vielseitig verwendbar:
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- Als Geschenk: Füllen Sie die Marmelade in hübsche Gläser und verzieren Sie diese mit Schleifen und Etiketten. Ein persönliches Geschenk für Weihnachten oder andere Anlässe.
- Zum Frühstück: Servieren Sie die Marmelade zu frischen Brötchen, Croissants oder Toast.
- Als Zutat: Verwenden Sie die Marmelade als Zutat für Kuchen, Torten oder Desserts.
- Zu Käse: Die fruchtig-herbe Marmelade passt hervorragend zu Käse, insbesondere zu Ziegenkäse oder Frischkäse.
- Als Dip: Servieren Sie die Marmelade als Dip zu Gegrilltem oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
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