Schokoladenherstellung in Schleswig-Holstein: Von Tradition bis zur modernen Manufaktur

Schleswig-Holstein, bekannt für seine Küstenlandschaften und maritime Traditionen, hat auch in der Welt der Schokoladenherstellung einiges zu bieten. Von traditionsreichen Betrieben bis hin zu modernen Manufakturen, die Wert auf Handwerk und regionale Zutaten legen, findet man hier eine vielfältige Schokoladenlandschaft. Viele Menschen träumen von einer Selbständigkeit.

Die Verlockung der Selbstständigkeit: Eine Reise zur eigenen Schokoladenmanufaktur

Viele Menschen träumen von einer Selbständigkeit. Bei mir war es ähnlich, wobei sich dieser Wunsch erst nach und nach immer weiter verfestigt hat. Zunächst habe ich eine klassische Ausbildung zum Konditor beziehungsweise zum Pâtissier gemacht. Das nötige Handwerk ist schließlich die Grundvoraussetzung, um später erfolgreich sein zu können. Dabei habe ich zu Beginn der Ausbildungen überhaupt nicht über eine eigene Manufaktur nachgedacht. Das kam erst deutlich später. Genau genommen in Finnland. In Helsinki betreibt mein Vater eine Bäckerei mit deutschen Spezialitäten und einem angesiedelten Café. Bis 2013 sogar gemeinsam mit mir. Hier entstand dann nach und nach die Idee, auch eigene Pralinen aus edlen Zutaten und feinster Schokolade herzustellen. Gesagt, getan - und so habe ich damals in der Weihnachtszeit mit gerade einmal neun Sorten angefangen. Nach vier Jahren in der finnischen Hauptstadt hat mich allerdings das Heimweh gepackt und so bin ich nach Schleswig-Holstein zurückgekehrt. Der Traum einer eigenen Schokoladenmanufaktur hat sich in Finnland immer weiter verfestigt.

Daja Chocolate: Eine gläserne Manufaktur in Uetersen

2015 haben wir diesen dann verwirklicht. Wir eröffneten unsere gläserne Manufaktur "Daja Chocolate" in Uetersen - beruflich definitiv die beste Entscheidung unseres Lebens! Heute verarbeiten wir eine große menge an Schokolade pro Jahr. Wir freuen uns jeden Tag darauf, neue Kreationen auszuprobieren und die Wünsche unserer Kunden zu erfüllen.

Vielfältige Angebote für Schokoladenliebhaber

Daja Chocolate bietet das ganze Jahr über unterschiedliche Aktionen an! Sie können bei uns: entweder unter fachkundiger Anleitung lernen wie man seine eigenen Schokoladendelikatessen herstellt oder in unseren Führungen vieles wissenswertes über Schokolade erfahren und bei entsprechender Buchung auch probieren.

MS Stadt Kappeln Schokotour

Kosten: 7 € pro Person (Kinder 6 bis 12 Jahre 3,50€)
Zusätzliche Kosten: Schifffahrt: Hin und Rück muss mit 20€ pro Person (Kinder 5 bis 16 Jahre 10€) am Schiff zusätzlich entrichtet werden
Dauer: ca. 90-120 Minuten
Termine: Von April bis Oktober immer Mittwochs auf den Touren 11:00 Uhr - Anmeldung bitte vor Ablegen in Kappeln
Teilnehmerzahl: maximal 20 Personen
Inhalt: Theoretische Reise durch die Welt der Schokolade, Probieren unterschiedlichster Schokoladensorten und Kakaoanteilen, Praktische Vorführung im Umgang mit Schokolade
Themen: Ursprung, Anbau, Ernte, Verarbeitung, Wissenswertes um die Schokolade.

Private Führungen und Betriebsausflüge

Daja Chocolate bietet auch die Möglichkeit für private Führungen, Selbstgießaktionen oder Pralinenkurse an. Selbstgemacht ist es am schönsten und schmeckt es auch am besten.

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Geschlossene Selbstgießaktion: Gießen einer Schokoladentafel und Belegen mit unterschiedlichsten Leckereien der Rückseite von der Tafel. Während der Kühlpause, erfahren sie etwas rund um den Kakao. Es folgt das Ausformen der Tafeln und das Garnieren mit einer Spritztüte der Vorderseite.
- Kosten: 175€ Pauschal inklusive 10 Tafeln / Teilnehmer, jede weitere Tafel / Teilnehmer zzgl. 12,00€
- Dauer der veranstaltung: Ca. 70 Minuten
- Termine: nach Vereinbahrung
Private Führung mit Verkostung: Alles wissenwerte über Schokolade erfahren angefangen von der Entdeckung über Anbau, Ernte und Verarbeitungvon Schokolade bis hin zur Herstellung und deren unterschiedlichen Quatitäten von Schokolade. Zwischendurch werden immer mal wieder Kostproben unterschiedlichster Schokoladensorten gereicht.
- Kosten: 100€ Pauschal inklusive 10 Teilnehmer, jeder weitere Teilnehmer zzgl. 7,00€
- Dauer der Veranstaltung: Ca. 50 Minuten
- Termine: nach Vereinbahrung
Private Pralinenkurse: Einführung in die Pralinenherstellung. Anschließend stellt jeder Teilnehmer seine eigene Pralinenfüllung her und füllt damit seine zuvor hergestellten Hülsen. Es folgt das verschließen der Pralinen. Die Kühlpause die nun folgt füllen wir mit Fragen und Antworten rund um die Schokolade. Es folgt das Ausformen der Pralinen und das Garnieren mit der Spritztüte der Pralinen.
- Kosten: 600€ Pauschal inklusive 10 Teilnehmer, jeder weitere Teilnehmer zzgl. 50€
- Dauer der Veranstaltung: Ca. 180-240 Minuten
- Termine: nach Vereinbahrung

Es ist wichtig zu beachten, dass die Pauschale für die einzelnen Aktionen bei einer privaten Buchung immer entrichtet werden müssen (auch wenn es weniger Teilnehmer als 10 Personen sind). Die Pauschale berechnet sich auf Vor- und Nachbereitung (Reinigung) der einzelnen Aktionen, dem entstandenen Produktionsausfall, Raummiete, Personal-, Strom- und Materialkosten.

Selbstgieß-Aktionen für Jedermann

Selbstgemacht ist es am schönsten und schmeckt es auch am besten Seinen eigenen Lolly oder Tafel selber herstellen und nach herzenslust garnieren!

Termine 2025 Oktober: Fr. 17.10 und Fr. 24.10 KEINE ANMELDUNG ERFORDERLICH! Einfach zu den angegebenen Terminen zwischen 10:00 Uhr und 12:30 Uhr vorbeikommen und mitmachen. Eventuel Wartezeit einplanen.
Lolly Gießaktion:
- Kosten: 2,15 € pro Lolly (Gewicht: ca. 35g)
- Termine: In den Ferien, Termine siehe unten
- Teilnehmerzahl: unbegrenzt
Tafel Gießaktion:
- Kosten: 12,00 € pro Tafel (Gewicht: ca. 240g)
- Termine: In den Ferien, Termine siehe unten
- Teilnehmerzahl: unbegrenzt
Herz Gießaktion:
- Kosten: 13,00 € pro Tafel (Gewicht: ca. 260g)
- Termine: In den Ferien, Termine siehe unten
- Teilnehmerzahl: unbegrenzt
Hohlkörper Gießaktion:
- Kosten: 12,50 € pro Tafel (Gewicht: ca. 100g)
- Termine: In den Ferien, Termine siehe unten
- Teilnehmerzahl: unbegrenzt

Pralinenkurse

Pralinenkurse 2025:
- Kosten: 50 € pro pro Person
- Termine: 09.11 Ausgebucht, nächster Termin: 23.11
- Beginn: 11:00 Uhr
- Dauer: ca. 180-240min.
- Teilnehmerzahl: max.

Schleswig-Holstein: Ein Land der Genüsse

Neben Daja Chocolate gibt es in Schleswig-Holstein noch weitere Manufakturen und Geschäfte, die sich der Herstellung und dem Verkauf von hochwertigen Schokoladenprodukten verschrieben haben.

Regionale Spezialitäten und Manufakturen

In Schleswig-Holstein gibt es einige hochwertige Manufakturen, die leckere regionale Produkte herstellen. Wer Schokolade liebt, sollte einen Besuch in Kiel im Schokodeern nicht verpassen. Hier gibt es verschiedenste Leckereien rund um die Hauptzutat Schokolade. Das besondere: Schokodeern ist eine Bio-Konditorei. So sind alle Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau.

Weitere kulinarische Entdeckungen in Schleswig-Holstein

Neben Schokolade hat Schleswig-Holstein auch in anderen Bereichen kulinarisch einiges zu bieten.

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Wein und Rumhaus Braasch in Flensburg: Hier finden Sie hochwertige Rumsorten und können im Rummuseum mehr über die Geschichte des Rums in Flensburg erfahren.
Meersalz aus Sylt: In List auf Sylt wird Meersalz ohne künstliche Zusätze gewonnen.
Apfelprodukte von regionalen Anbietern: Entdecken Sie frisch gepresste Apfelsäfte und Destillate aus regionalem Obst.
Bonbonkocherei Hermann Hinrichs in Eckernförde: Erleben Sie die Produktion der süßen Leckereien live und erfahren Sie mehr über das Handwerk des Bonbonkochens.
Kaffeerösterei Eckernförde: Genießen Sie feinsten Kaffee und sehen Sie live bei der Kaffeeröstung zu. Die Rösterei ist ein Integrationsprojekt der Eckernförder Werkstatt für Menschen mit Handicap.

Schokoladenproduktion in Schleswig-Holstein: Ein Blick in die Vergangenheit

In Quickborn wurde bis 2009 Schokolade produziert. Am Anfang waren es mehr als 2.000 Menschen, die hier Süßes herstellten. Als Klaus-Hermann Hensel am 1. Juni 1970 seinen ersten Arbeitstag bei der Schokoladenfabrik in Quickborn (Kreis Pinneberg) hatte, legte ihm die Sekretärin einen Schokoladen-Weihnachtsmann auf den Tisch. Ab Ende Mai wurde die Produktion von Süßigkeiten für Weihnachten gestartet und in den Hallen der Fabrik der Firma Monheim arbeiteten Menschen und Maschinen damals auf Hochtouren. Mitte der 1950er-Jahre arbeiteten in der Schokoladenfabrik mehr als 2.000 Menschen. Vor allem waren es Frauen, die hier am Fließband standen. Sie kamen längst nicht alle aus Quickborn. Busse sammelten die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Itzehoe, Neumünster, Bad Segeberg und anderen Städten ein und brachten sie zur Früh- oder Spätschicht. Die Firma, die vor allem die Marke "Trumpf" herstellte, war nicht nur in Quickborn der größte Arbeitgeber, sondern zählte auch zu den wichtigsten Betrieben in ganz Schleswig-Holstein. Zugleich war die Firma bis in die 1960er-Jahre hinein ein sehr sozialer Betrieb, der sogar ein eigenes Erholungsheim in Ostholstein hatte. In Quickborn fing die Produktion mit der gelieferten Kakaobohne an und endete mit der fertigen Schokoladentafel oder dem Schoko-Weihnachtsmann. Immer wenn die Kakaobohnen geröstet wurden, lag eine Duftwolke über der Stadt. Jeder konnte riechen, wenn bei "Trumpf" gearbeitet wurde. Dabei waren viele Menschen in Quickborn überrascht, dass etwas, das so lecker schmeckt, so unappetitlich riechen konnte. Der Geruch war leicht säuerlich und man musste sich schon sehr anstrengen, um einen leichten Schokoladenduft herauszueriechen. Mit der Deutschen Einheit gab es zu Beginn der 1990er-Jahre noch einmal einen Boom in der Quickborner Fabrik. Der Osten wollte Süßes und Quickborn lieferte. Bis nach Polen und Russland schickten die Schleswig-Holsteiner Schokolade. Aber es dauerte nicht lange bis auch Produktionen nach Osteuropa verlagert wurden. Dort waren die Lohnkosten niedriger, Genehmigungen leichter zu bekommen und es wurden neue Fabriken gegründet. Kapazitäten in Deutschland wurden heruntergefahren. Im September 2009 war letztlich Schluss in der Schokoladenfabrik in Quickborn.

Schlaefkes Schokoladenküche: Weihnachten und mehr

Speziell zu Weihnachten bietet Schlaefkes Schokoladenküche leckere, schokoladige Weihnachtsartikel wie Schokoweihnachtsmänner, Lutscher, Marzipanbrote & Tannenbäume, die ideale Geschenke zum Nikolaus & Weihnachten sind.

Kakao und Co.

Hier finden Sie leckere Kakaoprodukte namhafter Hersteller und Zubehör, Trinkschokoladen und 100% Kakaopulver stark oder schwach entölt. Ebenso werden ausgewählte Kaffeesorten aus der Flensburger angeboten.

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