Obstkuchen mit Pudding und Quark: Ein Rezept für jeden Geschmack
Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Obstkuchens mit Pudding und Quark. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie alles, was Sie für ein perfektes Ergebnis benötigen.
Einführung
Obstkuchen mit Pudding und Quark sind eine beliebte Wahl für Kaffeekränzchen und Familienfeiern. Die Kombination aus fruchtigem Obst, cremigem Pudding und lockerem Quark macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Zudem ist er relativ einfach zuzubereiten und kann nach Belieben variiert werden.
Mürbeteig: Die Basis für Ihren Kuchen
Ein guter Mürbeteig ist das A und O für einen gelungenen Obstkuchen. Er sollte nicht zu süß sein und eine leicht krümelige Konsistenz haben.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 g Margarine (oder Butter)
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 620 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig als rechteckige Platte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Tipp: Für einen dunklen Mürbeteig einfach etwas Kakaopulver hinzufügen.
Pudding-Quark-Füllung: Cremig und fruchtig
Die Pudding-Quark-Füllung verleiht dem Kuchen seine Saftigkeit und seinen unverwechselbaren Geschmack.
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Zutaten für die Füllung:
- 1 Liter Milch
- 2.5 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Zitronenabrieb
- 1 Ei (getrennt)
- 2 kleine Dosen Mandarinen (gut abgetropft)
Zubereitung:
- Aus 1 Liter Milch, 2 1/2 Päckchen Puddingpulver und 150 g Zucker einen Pudding kochen.
- Quark, Zitronenabrieb und Eigelb unter den gekochten Pudding rühren.
- Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen und unterheben.
- Zum Schluss die gut abgetropften Mandarinen unterheben.
Tipp: Statt Mandarinen können auch andere Obstsorten verwendet werden, z.B. Beeren oder Kirschen. Magerquark sorgt für einen leicht säuerlichen Geschmack.
Streusel: Der knusprige Abschluss
Streusel sind das i-Tüpfelchen auf jedem Obstkuchen. Sie sorgen für eine knusprige Textur und einen zusätzlichen süßen Geschmack.
Zubereitung:
- Den übrigen Teig (ca. die Hälfte) als Streusel über die Pudding-Quark-Masse verteilen.
- Tipp: Kurz vor Ende der Backzeit die Streusel mit etwas Wasser oder Sahne benetzen, um sie noch knuspriger zu machen.
Backen: So gelingt der Kuchen perfekt
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hälfte des Mürbeteiges auf ein vorbereitetes Backblech geben und gut andrücken.
- Die Pudding-Quark-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Streusel darüber streuen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Tipp: Um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern, einen Backrahmen um den Mürbeteigboden stellen.
Variationen für jeden Geschmack
Dieser Obstkuchen mit Pudding und Quark lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:
- Apfelkuchen mit Pudding, Quark und Streusel: Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und unter die Pudding-Quark-Masse rühren.
- Quarkkuchen mit Kirschen: Statt Mandarinen Kirschen verwenden.
- Glutenfreie Variante: Glutenfreies Puddingpulver verwenden.
- Pudding-Quark-Torte ohne Backen: Butterkekse zerbröseln und als Boden verwenden. Pudding mit Gelatine zubereiten und mit Quark und Schlagsahne verrühren.
Lagerung und Haltbarkeit
Luftdicht verpackt und gut gekühlt ist der Quark-Pudding-Kuchen ca. 3 Tage haltbar. Er kann auch problemlos eingefroren werden.
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Rezept für einen Blechkuchen mit Pudding und Mandarinen
Zutaten:
- Für den Teig:
- 175 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Für die Creme:
- 750 ml Milch
- Vanillezucker nach Bedarf
- Vanillearoma oder Vanillekonzentrat nach Bedarf
- 60 g Zucker
- 80 g Speisestärke (Maisstärke)
- 500 g Quark
- 3 EL Zucker
- Für den Belag:
- 1 Glas Sauerkirschen (oder Mandarinen)
- Evtl. Zucker nach Bedarf
- 3 EL Speisestärke (Maisstärke)
Zubereitung:
- Creme zubereiten: Stärke mit Zucker und etwas Milch verrühren. Vanille hinzufügen. Restliche Milch aufkochen, Stärkemischung einrühren und kurz kochen. Abkühlen lassen, dann Quark und 3 EL Zucker unterrühren.
- Belag zubereiten: Kirschen (oder Mandarinen) in einem Topf geben und Stärke einrühren. Aufkochen lassen und abkühlen lassen.
- Teig zubereiten: Mehl mit Backpulver mischen. Butter verrühren, Zucker und Salz einrieseln lassen. Eier hinzufügen, dann Mehl einrühren. Teig in eine gefettete Kuchenform geben.
- Zusammenfügen und backen: Quarkmasse auf dem Teig verteilen, dann Kirschmasse (oder Mandarinen) darauf geben. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Der Kuchen schmeckt gut gekühlt am besten.
Tipps und Tricks für den perfekten Obstkuchen
- Mürbeteig: Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh wird.
- Quark: Magerquark verleiht dem Kuchen eine leichte Säure, während Sahnequark ihn cremiger macht.
- Obst: Verwenden Sie saisonales Obst für den besten Geschmack.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie den Kuchen regelmäßig und machen Sie eine Stäbchenprobe.
- Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
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