Nutella Kuchen Rezept mit 3 Zutaten ohne Ei: Einfach, Vegan und Saftig
Ein Nutella Kuchen ohne Ei ist nicht nur eine zauberhafte Alternative für Veganer und Allergiker, sondern auch schnell und unkompliziert zubereitet. Das Rezept mit nur drei Zutaten begeistert mit seiner tiefschokoladigen Note, angenehmer Saftigkeit und einem herrlich nussigen Aroma. Besonders die vegane Variante mit Nutella Plant Based ist eine genussvolle Köstlichkeit, die sich perfekt als Geburtstagskuchen oder für jeden besonderen Anlass eignet.
Die Besonderheiten des veganen Nutella Kuchens
Dieser vegane Nutella Kuchen überzeugt durch einen tief schokoladigen Teig, der durch die Verwendung von Öl und Kaffee besonders saftig und aromatisch wird. Statt Butter wird neutrales Öl verwendet, das dafür sorgt, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch feucht bleibt. Das Geheimnis liegt in der Kombination von Öl, starkem Kaffee, Apfelessig und Natron. Dabei verstärkt Kaffee den Schokoladengeschmack massiv, ohne selbst herauszuschmecken. Die Grundzutaten sind einfach erhältlich: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz, ergänzt durch Pflanzenmilch wie Hafer- oder Sojamilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt.
Das Rezept lässt sich mit einer glutenfreien Mehlmischung 1:1 ersetzen - allerdings funktioniert Mandelmehl allein nicht gut, da es zu feucht und kompakt wird. Für eine lockere und saftige Konsistenz kombiniert man Backpulver und Natron mit Apfelessig, der in Wechselwirkung mit Natron den Teig schön auflockert. Außerdem sorgt das Öl dafür, dass der Kuchen auch nach dem Abkühlen feucht bleibt, da es sich besser mit Wasser verbindet als Butter.
Zubereitung des veganen Nutella Kuchens mit 3 Zutaten
Vorbereitend wird der Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Kaffee, Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt werden in einem Messbecher verquirlt. Danach werden Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischt und die flüssigen Zutaten hinzugefügt, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig wird gleichmäßig auf zwei runde Springformen (20 cm Durchmesser) verteilt. Alternativ kann man auch nacheinander in einer Form backen oder eine rechteckige Auflaufform verwenden.
Nach dem Backen ist es besonders wichtig, die Kuchenschichten vollständig abkühlen zu lassen, mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur, besser sogar zwei Stunden. Warme Kuchenschichten würden unter dem Gewicht zusammenfallen und die Nutella-Füllung wird dann flüssig und könnte herauslaufen.
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Danach wird die untere Schicht auf eine Servierplatte gesetzt und 100 g Nutella Plant Based gleichmäßig bis zum Rand aufgestrichen. Nutella Plant Based ist aus dem Kühlschrank oft etwas fest; daher empfiehlt es sich, sie kurz (10-15 Sekunden) in der Mikrowelle oder in warmem Wasser zu erwärmen, bis sie streichfähig wird. Anschließend wird die obere Kuchenschicht aufgesetzt und das Topping kann nach Belieben dekoriert werden.
Deko und Begleitung
- Vegane Schlagsahne aus Kokosmilch oder Hafer-Sahne passt hervorragend als begleitende Creme.
- Vanilleeis auf veganer Basis rundet den Genuss perfekt ab.
- Als Getränk empfiehlt sich ein Espresso oder ein starker Schwarztee, um die Süße des Kuchens auszugleichen.
- Klassische Dekorationen wie geröstete gehackte Haselnüsse, frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren), Kakaopulver-Staub, Kokosraspeln oder vegane Schokospäne verleihen dem Kuchen das gewisse Extra.
Vorbereitung und Lagerung
Der Kuchenboden lässt sich ideal einen Tag vorher backen, da er durchzieht und noch saftiger wird. Nach dem Abkühlen sollte er gut mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Raumtemperatur gelagert werden. Vor dem Servieren wird er dann frisch mit Nutella bestreichen und dekoriert. Eingewickelt in Folie oder in einer Kuchenbox hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche, wobei er dort etwas trockener wird.
Alternativen und weitere Nutella Kuchen Varianten
Wer keine vegane Variante sucht, findet hier auch Ideen für saftige Nutella Kuchen mit Butter, Eiern und Buttermilch, die mit gemahlenen Haselnüssen versehen sind. In diesen Rezepten harmoniert die Nutella wunderbar mit Backkakao, Vanillepaste und ähnlichen Zutaten, wodurch der Kuchen besonders schokoladig und aromatisch wird. Die Zubereitung orientiert sich an klassischen Rührkuchen, bei denen Butter und Zucker schaumig gerührt werden, danach Eier und Nutella zugefügt und zuletzt die trockenen Zutaten mit Buttermilch untergehoben werden.
Die Schoko-Nutella-Creme als Frosting ist dabei ein Muss, das dem Kuchen seine cremige Textur und den typischen Geschmack verleiht. Alternativ zu einer Glasur aus Kuvertüre oder Kuchenglasur kann man die Schokocreme leicht wellig auftragen und mit bunten Streuseln oder Haselnuss-Krokant dekorieren.
Für Eilige und Anfänger gibt es zudem äußerst schnelle Rezepte für Nutella Tassenkuchen mit nur 3 Zutaten, die in der Mikrowelle in etwa einer Minute backfertig sind. Diese Varianten enthalten häufig Nutella, Mehl und ein Ei oder bieten sogar eine eifreie Version an. Dabei bringt Nutella selbst bereits Butter, Zucker und Schokolade mit, sodass der Aufwand minimal ist. Natürlich sind solche Tassenkuchen kompakter und weniger fluffig als herkömmliche Kuchen.
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Rezeptübersicht: Veganer Nutella Kuchen mit 3 Zutaten ohne Ei
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | vollständig nach Rezept (z.B. 125 g) |
| Zucker | z.B. 55 g |
| Kakao | z.B. 3 EL Backkakao |
| Backpulver & Natron | 1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Natron |
| Pflanzenmilch | 110 ml (Hafer oder Soja) |
| Öl (neutral) | 120 ml |
| Espresso oder starker Kaffee (kalt) | stark, Menge nach Geschmack |
| Apfelessig | etwas (ca. 1 EL) |
| Vanilleextrakt | optional |
| Nutella Plant Based | ca. 100 g als Füllung und zum Topping |
Zubereitung
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Kaffee, Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren.
- Teig auf zwei Formen verteilen und ca. 30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, auf eine Form Nutella streichen und die zweite Schicht darauflegen.
- Nutella als Topping auftragen, ggf. dekorieren und servieren.
Dieses simple Rezept verzaubert mit wenigen Zutaten und garantiertem Geschmackserfolg. Es verbindet die leckere Nuss-Nougat-Creme mit saftigem Schokoladenboden und ist leicht genug, um auch Backanfängern Freude zu bereiten. Die Verwendung von Pflanzenmilch und Apfelessig für die Lockerung macht den Kuchen zusätzlich vegan und besonders aromatisch.
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