Nutella Kuchen ohne Kakaopulver Rezept

Wer Lust auf einen saftigen, schokoladigen Kuchen mit intensivem Nuss-Nougat-Aroma hat, findet hier ein einfaches und verlässliches Rezept für einen Nutella-Kuchen ohne zusätzliches Kakaopulver. Wenige Zutaten, ein Rührteig ohne Schnickschnack und ein Ergebnis, das nach viel mehr aussieht, als es Arbeit war.

Zutaten (für eine Kastenform 25 cm oder Springform ca. 22 cm)

3 Eier (Gr. M)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanille-Paste
125 g Nuss-Nougat-Creme (Nutella), zimmerwarm
250 g Weizenmehl (Type 405)
50 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
150 ml Speiseöl
150 ml Milch (oder nach Bedarf, alternativ Haferdrink)
etwas Butter für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) fetten und den Boden sowie die langen Seiten der Form mit einem Streifen Backpapier auslegen. Idealerweise lässt du das Backpapier an den Seiten überstehen, so kannst du später den Kuchen einfach mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben. Den Rand einer kleinen Springform (ca. 22 cm Durchmesser) einfetten; den Boden ebenfalls fetten oder mit Backpapier bespannen.

Nutella Kuchen in Kastenform auf Kuchengitter

Zubereitung

Für den Teig Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste etwa 5 Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nuss-Nougat-Creme dazugeben und weiterschlagen. Die Nutella soll zimmerwarm und weich sein.
Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen. Zusammen mit dem Öl und der Milch unter die Zucker-Ei-Masse ziehen. Nur solange vermengen wie nötig; die Masse soll homogen und glatt sein.
Den Teig in die Kastenform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten fertig backen. Für eine kleinere Springform (ca. 22 cm) reichen etwa 28-32 Minuten; Stäbchenprobe nicht vergessen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder optional mit einer dünnen Schicht Nutella bestreichen.

Tipps für die perfekte Konsistenz und Geschmack

Die Nutella sollte nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben und weich sein; so lässt sie sich besser unterrühren.
Für einen extra saftigen Teig sorgt Speiseöl statt ausschließlich Butter; dadurch bleibt der Kuchen tagelang saftig und weich.
Gemahlene Haselnüsse verstärken das Nussnougat-Aroma und machen die Krume besonders saftig.
Wer eine pflanzliche Alternative bevorzugt, kann Milch durch Haferdrink ersetzen.
Statt nur Backpulver kannst du auch eine Prise Natron plus Buttermilch verwenden, um einen noch fluffigeren Teig zu erhalten.
Für mehr Crunch: grob gehackte Haselnüsse vor dem Backen über den Teig streuen.
Eine Prise Zimt im Teig gibt eine warme, würzige Note.

Aufgeschnittener Nutella Kuchen mit Haselnusskrokant

Frosting (optional, aber empfohlen)

Das Frosting ist ein simpler Mix aus Nutella plus geschmolzener Schokolade, Kuvertüre oder Kuchenglasur. Für das Frosting die Kuchenglasur oder Kuvertüre im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl schmelzen. Leicht abkühlen lassen, dann die Nutella mit einem Löffel oder Teigschaber unterrühren, bis die Creme glatt ist. Falls sie sehr flüssig wirkt, kurz anziehen lassen, dann leicht wellig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Varianten und schnelle Versionen

Es funktioniert wirklich: ein Nutellakuchen nur aus drei Zutaten; Nutella, Eier und Mehl. Heizt den Ofen auf 175 Grad vor. Die Nutella im Glas in ein Wasserbad stellen und leicht erwärmen, sodass sie etwas flüssiger und einfacher zu verarbeiten wird. Nicht zu heiß werden lassen. In der Zwischenzeit schlagt ihr die Eier auf - und zwar richtig lange bis sie erst ganz schaumig und dann schön cremig werden (mindestens 5 Minuten). Anschließend die Nutella abwiegen und vorsichtig unterheben. Einen Esslöffel Mehl auf die Masse sieben und dann ebenfalls unterheben. Den Teig in ein Brownie Backblech geben. 25 Minuten bei 175 Grad Ober- und Unterhitze backen.

So gelingt der fluffige Nutella-Kuchen Schritt für Schritt

Aufbewahrung

Mein schneller Nutella-Kuchen lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren: abkühlen lassen, dann am besten direkt auf dem Springformboden mit Frischhaltefolie einwickeln oder eine Kuchenbox verwenden. Kühl gelagert hält er sicher 2-3 Tage; wenn ihr den Nutellakuchen einfrieren wollt, ist das ebenfalls problemlos möglich. Zwar ist auch die Schoko‑Nutella‑Creme on top für Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet. Für die beste Konsistenz und Optik würde ich sie aber frisch auftragen.

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Warum dieses Rezept so gut ist

Besonders gut gefällt mir, dass der Nutellakuchen saftig und schokoladig ist, aber nicht völlig übersüßt.
Geschmack und Konsistenz sind super: der Kuchen erinnert an eine Mischung aus dem Schokokuchen vom Blech und Nutella-Brownies.
Dieses Rezept ist wie gemacht für spontane Backmomente - ob am Wochenende, für den Kaffeetisch oder einfach, weil die Lust auf etwas Süßes da ist.
Der Aufwand ist minimal und das Ergebnis begeistert Nutella-Fans: intensiv im Geschmack, locker in der Krume.