Rezept für Nusskuchen mit Nougat: Saftig, aromatisch und unwiderstehlich

Ein Haselnuss-Nougat-Kuchen verbindet crunchy Haselnüsse mit der zarten Süße von Nougat und ist das Highlight jeder Kaffeetafel. Saftig, locker und mit schokoladigem Nougatgeschmack überzeugt dieses Rezept sowohl zu festlichen Anlässen als auch beim entspannnten Kaffeeklatsch im kleinen Kreis. Im Folgenden findest du mehrere bewährte Zubereitungsvarianten, viele praktische Tipps und Inspiration zur Dekoration sowie eine kompakte Nährwertübersicht.

Haselnuss-Nougat-Kuchen im Anschnitt, angerichtet auf einer Kuchenplatte

Zutaten für den perfekten Nuss-Nougat-Kuchen

  • 375 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 75 g Mehl
  • 5 Eier
  • 190 g Butter oder Margarine (weich)
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Zimtpulver
  • 200 g Nougat
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (für den Guss)
  • 100 g Haselnüsse (gehackt, zur Dekoration)
  • Fett für die Form
  • Optional: Joghurt, Vanillezucker, Rumaroma, Amaretto, Backpapier, gehobelte Haselnüsse, Schokoladenstreusel
Zutaten für Nuss-Nougat-Kuchen: Haselnüsse, Nougat, Butter, Kuvertüre, Eier, Mehl und Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dein Haselnuss-Nougat-Kuchen

Vorbereitung und Röstung der Nüsse

Zuerst gemahlene und gehackte Haselnüsse trocken in einer Pfanne bei geringer Temperatur zart bräunen. Sobald die Nüsse Farbe bekommen, direkt von der Platte nehmen und weiterrühren. Geröstete Nüsse in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.

Teigbereitung

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) oder Gugelhupfform fetten (und gegebenenfalls mit Paniermehl ausstäuben) sowie den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Butter, Vanillezucker und Zucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach jedes Eigelb einzeln unterrühren sowie Bittermandelöl, Zimt, Amaretto oder Rumaroma und ggf. Joghurt hinzufügen.
  4. Mehl mit Backpulver und ggf. Speisestärke vermischen, auf den Teig sieben und gründlich für etwa 2 Minuten mit dem Handrührgerät oder Pürierstab glatt rühren, sodass sich alle Zutaten verbinden.
  5. Nun die gerösteten Nüsse in den Teig geben und gut unterrühren.
  6. Das Nougat in Würfel schneiden, leicht bemehlen und vorsichtig unter den Teig heben - alternativ das Nougat im Wasserbad schmelzen und zum Teig geben.
  7. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unter den Teig heben, damit der Kuchen besonders locker wird.
  8. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen, das Nougat darauf verteilen und mit dem restlichen Teig abdecken, oder alles homogener vermengen.

Backen

  1. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 40-50 Minuten backen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft.
  2. Führe nach 40 Minuten die Stäbchenprobe durch: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
  3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 20-30 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Abkühlgitter stürzen.
Backanleitung Schritt für Schritt: Zutaten vermischen, abwechselnd in die Form füllen, goldbraun backen

Veredelung & Dekoration: Glasur und Garnitur

  1. Die abgekühlte Kuvertüre zusammen mit dem restlichen Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. Auf Wunsch etwas Kokosöl für einen schönen Glanz hinzugeben.
  2. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen gießen und mit einem Pinsel oder Spatel verteilen.
  3. Nach Belieben gehobelte oder gehackte Haselnüsse und eventuell Schokostreusel über die noch feuchte Kuvertüre geben.
  4. Bei Raumtemperatur fest werden lassen.
Kuchen mit geschmolzener Schokoladenglasur und gehackten Haselnüssen dekorieren

Tipps für die perfekte Konsistenz

  • Joghurt oder Crème fraîche im Teig sorgen für besondere Saftigkeit.
  • Der Teig sollte nach Zugabe der Mehlmischung nur kurz verrührt werden, damit der Kuchen nicht zu fest wird.
  • Es ist wichtig, alle Zutaten zimmerwarm zu verarbeiten.

Nährwertangaben pro Portion (Schätzung basierend auf typischen Zutatenmengen):

Nährwert Menge (pro Stück, ca.)
Energie 410 kcal
Eiweiß 7 g
Kohlenhydrate 30 g
Fett 28 g

Häufige Fragen und Variationen

  • Die gemahlenen Haselnüsse geben dem Teig seine nussige Note, während der Nougat für die schokoladige Süße sorgt.
  • Wenn du es besonders schokoladig magst, kannst du zusätzlich Schokostreusel in den Teig geben oder eine Creme-Füllung ausprobieren.
  • Mit wenig Aufwand zauberst du eine Leckerei, die bei deinen Gästen sicherlich gut ankommen wird.
Zubereitungsschritte Nuss-Nougat-Kuchen: Vom Teig bis zur Glasur (Videotutorial)

Praktische Backtipps & Inspiration

  • Mit Nougat gefüllte Streifen zaubern im fertigen Kuchen einen schönen Schichteffekt.
  • Statt Haselnüssen kannst du auch Mandeln verwenden.
  • Die Glasur lässt sich mit grob gehackten Haselnüssen und etwas geraspelter Noisette-Schokolade hübsch verzieren.
  • Mit Amaretto, Tonkabohne oder Rumaroma kannst du dem Kuchen eine individuelle Note verleihen.
  • Serviere den Kuchen auf einer hübschen Tortenplatte und bringe ihn zum nächsten Kaffeekränzchen mit- garantiert ein Highlight!
Serviervorschlag: Nuss-Nougat-Kuchen auf einer Tortenplatte mit Kaffeetassen

Weitere Kuchentipps für Naschkatzen

  • Noch mehr Lust auf leckere Kuchen? Probiere Marshmallowkuchen, Philadelphia-Zitronen-Torte ohne Backen oder Kiwi-Käsekuchen-Törtchen (Rezepte am Ende des Artikels verlinkt).

Lesen Sie auch: Hier geht es zum ausführlichen Rezept für Tiroler Nusskuchen

Lesen Sie auch: Rezept für saftigen Honig-Nusskuchen

Lesen Sie auch: Klassischer Nusskuchen – schnell und lecker

tags: #Rezept #Nusskuchen #mit #Nougat

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025