Gmeiner Schokolade Freiburg: Geschichte und Produkte der Traditions-Confiserie
Die Confiserie Gmeiner ist ein Paradebeispiel für herausragende Konditorenkunst und zählt zu den renommiertesten Betrieben Europas. Seit mehr als 125 Jahren widmet sich das Familienunternehmen der handwerklichen Herstellung feinster Schokoladen, Pralinen, Torten und Confiserie-Spezialitäten. Mit ausschließlich besten Zutaten aus ökologischer und regionaler Herkunft, Nachhaltigkeit auf allen Stufen und einem Bekenntnis zur Innovation hat Gmeiner einen festen Platz im Herzen von Freiburg und im gesamten deutschsprachigen Raum gefunden.
Die Geschichte der Confiserie Gmeiner
Süßer Genuss seit 1898 - das Unternehmen aus Süddeutschland existiert bereits seit 1898 und bietet seit 125 Jahren Genuss in seiner zartschmelzendsten Form an. Die Gründung der Firma Gmeiner fällt in eine Zeit, als Zutateneinkauf in der Umgebung einfach Usus war.
Seit über 100 Jahren beschäftigt sich die Familie Gmeiner mit handgemachten Spezialitäten für höchsten Genuss. 1998 übernahm der heutige Firmenchef Volker Gmeiner die Geschäftsführung. Von der Pike auf hat er das Genuss-Handwerk erlernt.
Seine Ausbildung zum Konditor machte er bei Fassbender in Köln-Siegburg, um im Anschluss im französischen Toulouse in der Maison Pillon noch eine Weiterbildung zum Chocolatier zu machen. Danach durchlief Volker Gmeiner verschiedene Stationen wie im Oberlaa in Wien und in der Harrod's Knightsbridge Patisserie und im Maison Blanc in London. 2003 bietet sich Gmeiner die Möglichkeit das Baden-Badener Kultcafé König zu übernehmen.
Heute werden die Gmeiner Spezialitäten in eigenen Confiserien und im Café König angeboten. Die Confiserie Gmeiner gehört damit zu den renommiertesten Konditoreibetrieben Europas.
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Unternehmensphilosophie: Qualität und Nachhaltigkeit
Das Unternehmen fühlt sich - gemäß der Gmeiner Tradition - stets folgenden Grundsätzen verpflichtet: Regionale Rohstoffe höchster Qualität, die nach traditionellen Rezepten von Hand verarbeitet werden und für einen puren, unverfälschten Eigengeschmack sorgen. Alles Handwerk: Bereits die Aprikosenkonfitüre für Torten und Füllungen wird per Hand in Appenweier hergestellt, ebenso wie die Marzipanmöhren oder die sahnegefüllten Trüffel.
Für ihre Artikel wählt die Firma nur die besten Zutaten aus und setzt dabei vor allem auf Regionalität und Natürlichkeit. Sogar die Gewürzkreationen stellen die Mitarbeiter nach altem Geheimrezept und ohne künstliche Zusätze her. Alles ohne Konservierungsstoffe und frei von künstlichen Aromen, so lautet das Qualitätsversprechen des Herstellers. Die Hingabe zum Produkt beginnt bei Gmeiner bereits beim Kakao und endet erst mit dem finalen Handgriff des Confiseurs.
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Für diese Schokolade bezieht Gmeiner jährlich sieben bis zehn Tonnen eines im Norden Brasiliens wild wachsenden Kakaos. So stammt der Kakao nicht etwa von großen Plantagen, sondern wird sorgsam im Westen Amazoniens von 300 Sammlerfamilien gepflückt. Im Gegensatz zum Plantagenanbau sind Wildkakao-Früchte deutlich kleiner und wachsen deutlich langsamer.
Nachhaltigkeit bedeutet für Volker Gmeiner auch, so wenig Plastik wie möglich für die Verpackungen zu verwenden. In den Fillialen gibt es Papiertüten und die Schokoladen sind zum Großteil in Pappverpackungen. Zudem existiert eine rege Zusammenarbeit mit der Offenburger Tafel, und eine weitere Maßnahme in Sachen Nachhaltigkeit ist die Stromerzeugung in den Appenweierer Produktionsstätten.
Standorte und Café-Kultur: Gmeiner in Freiburg
Die Confiserie Gmeiner in Freiburgs Altstadt steht für handwerkliche Konditorkunst auf höchstem Niveau. In stilvollem Ambiente werden erlesene Pralinen, feine Torten und edle Schokoladenkreationen angeboten - ein Genussort für Liebhaber süßer Spezialitäten. Das stilvolle Interieur und die Lage nahe dem Martinstor laden zum Verweilen ein.
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Mitten in der Freiburger Altstadt präsentiert sich die Confiserie Gmeiner als traditionsreiches Kaffeehaus mit Fokus auf handgefertigte Süßwaren. Gäste können die feinen Spezialitäten vor Ort genießen oder als hochwertiges Mitbringsel erwerben. Ein Besuch verspricht ein Genusserlebnis für alle, die handwerklich gefertigte Süßwaren schätzen.
Produkte: Schokolade, Pralinen und mehr
Die Gmeiner Confiserie erschafft exklusive Naschträume aus Schokolade, Nougat, Nüssen und Früchten. Mit viel Leidenschaft und Kreativität kreieren die Konditoren stetig neue Gaumenfreuden, die Naschen zu etwas ganz Besonderem machen.
Wohl kaum einer liebt Schokolade so wie Gmeiner. Das Sortiment umfasst eine Vielzahl an Pralinen, Torten, Gebäck und Schokoladen, die nach bewährten Rezepturen gefertigt werden. Verarbeitet werden für die feinen und zum Teil ausgefallenen Schokoladenkreationen nur ausgesuchte Rohstoffe von bester Qualität. Auf den Einsatz von Konservierungsstoffen und künstlichen Aromen wird verzichtet.
Handgeschöpfte Schokoladen und Tafeln
Die Confiserie Gmeiner steht für feinste handgeschöpfte Schokoladen. Hausgemachte Vollmilchschokoladetafeln kommen mit mindestens 40 % Kakao und bieten intensiven Geschmack.
Aus den besten Anbaugebieten Südamerikas stammen die Kakaobohnen, die für ein intensives und feines Aroma sorgen. Luxus pur vom Meister Chocolatier Gmeiner. Diese feine handgeschöpfte Vollmilchschokolade hat einen Kakaogehalt von 40 %. Für die Zartbitterschokolade werden Kakaobohnen nur aus den besten Lagen Venezuelas verwendet.
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| Produkt | Kakaogehalt | Herkunft des Kakaos | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| Vollmilchschokolade | mind. 40% | Südamerika, Brasilien | Handgeschöpft, regionale Zutaten |
| Zartbitterschokolade | besonders hoch (über 60%) | Venezuela | Wildkakao, besondere Aromenvielfalt |
| Pralinen & Trüffel | - | Regional & international | Hausgemachte Füllungen, keine Zusatzstoffe |
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Pralinen, Torten und Gebäck
Das Sortiment reicht von filigran gearbeiteten Pralinen über Torten mit kunstvollen Marzipanverzierungen bis hin zu saisonalen Kreationen wie Osterhasen aus brasilianischem Wildkakao. Da beispielsweise die Aprikosenkonfitüre für Torten und Füllungen genauso per Hand in Appenweier hergestellt wird wie die sahnegefüllten Trüffel, zeigt sich: alles Handwerk.
Die Confiserie Gmeiner steht für feinste handgeschöpfte Schokoladen. Ihr Café König in Baden-Baden ist über die Landesgrenzen hinaus bekannt und steht für erlesene Handwerkskunst.
Innovationen und Auszeichnungen
Mit viel Leidenschaft und Kreativität kreieren die Konditoren stetig neue Gaumenfreuden. Unser Unternehmen fühlt sich - gemäß unserer Tradition - stets einer fortwährenden Verbindung von Tradition und Innovation verpflichtet. Gmeiners stetes Ziel ist immer das perfekte Produkt, um Ihnen und den von Ihnen Beschenkten Genuss und Freude zu bereiten.
Von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ und von Gambero Rosso wurden wir als eines der besten Schokoladenfachgeschäfte in Deutschland und Europa ausgezeichnet. Von der Zeitschrift "Der Feinschmecker" wurden Gmeiner als eines der besten Kaffeehäuser Deutschlands ausgezeichnet und von Gambero Rosso als eines der besten Schokoladenfachgeschäfte Europas.
Der unwiderstehliche Kuchenduft und das stilvolle Ambiente locken Feinschmecker und Liebhaber süßer Spezialitäten aus aller Welt in die Läden von Gmeiner. Ein Besuch in der Freiburger Filiale verspricht ein echtes Genusserlebnis für alle Sinne.
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