Orangen-Schoko-Pralinen: Einfache Rezepte zum Selbermachen
Schokolade und Orange - ist das nicht einfach eine der besten Kombinationen, die es gibt? Diese kleinen Orangenpralinen schmecken wie ein Strahl Sonnenschein, sind aber zu 100 % winterkompatibel. Sie zergehen nicht nur auf der Zunge, sondern sind auch in weniger als einer Stunde fertig. Diese Pralinen sind nicht nur ein Hochgenuss, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee. Besonders zur Adventszeit oder als festliches Mitbringsel machen sie sich hervorragend.
Warum Orangen-Schoko-Pralinen selber machen?
Mit einer Schachtel Pralinen kann man so Vieles sagen: »Ich liebe dich«, »Dankeschön«, »Entschuldigung« oder einfach so. So richtig von Herzen kommen die Schokoladenhäppchen aber erst, wenn man sie in liebevoller Handarbeit selbst herstellt. Selbst gemachte Geschenke, die wirklich nach was aussehen, kommen immer gut an. Weniger ist mehr. Etwas kleines, aber feines. Das ist doch viel mehr wert, als im Online-Shop auf bestellen zu klicken, oder?
Klar: Schokolade, Likör, das ist hier ist kein Health Food. Aber erstens ist es Weihnachten und wenn man sich zu Weihnachten mal etwas gönnen möchte, dann doch am Besten etwas Selbstgemachtes, von dem man genau weiß, was drin ist! Gekaufte Pralinen haben meist eine sehr, sehr lange Zutatenliste. In die meisten Rezepte kommen nur wenige, hochwertige Zutaten. Außerdem halten sich selbstgemachte Trüffel dank Alkohol mehrere Wochen.
Verschiedene Varianten: Zartbitter, weiß und vegan
Ob Zartbitterschokolade oder weiß, das entscheidet dein persönlicher Geschmack. Die Orangenaromen harmonieren aber auch ganz wunderbar mit der herben Zartbitterschokolade. Mit weißer Schokolade schmecken sie etwas süßer. Bei meinen Pralinen-Testessern war das Votum zwischen den beiden Schokoladensorten klar unentschieden.
Die Füllung der Orangen Pralinen besteht aus einer weißen Schokoladenganache, die mit Orangenextrakt, bzw. -paste, aromatisiert wird. Zwei Sorten Schokoladen-Trüffel, die auf der Zunge zergehen und einfach nur pures Schokolade-Glück auslösen. Übrigens sind einige Pralinen sogar vegan, da hochwertige Zartbitterschokolade oft ohne Milchpulver auskommt.
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Das Grundrezept für Orangen-Schoko-Pralinen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitter-Kuvertüre | 100 g |
| Schlagsahne | 200 g |
| Orangenlikör | 1 EL |
| Schokoladen-Sternförmchen | 1 Palette (56 Stück) |
| Orangeat zum Verzieren | nach Belieben |
Zubereitung
- Kuvertüre hacken. Sahne erwärmen und Kuvertüre darin schmelzen lassen. Likör unterrühren. Masse über Nacht kalt stellen. Masse mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfen in die Sternförmchen spritzen.
- Sternchen mit Orangeat verzieren. Stelle die gefüllten Pralinen anschließend für ca. 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Alternative Rezeptideen für Orangen-Schoko-Pralinen
Weiße Schokolade mit Butterkeksen und Frischkäse
Diese Orangen Pralinen kann man einfach selber machen mit diesem Rezept mit weißer Schokolade, Butterkeksen und Frischkäse - schnell gemacht und schmecken herrlich aromatisch nach frischer Orange. Wenn du beim Rollen klebrige Finger bekommst, die Masse einfach kurz kühlen oder etwas mehr Keks dazugeben.
Wenns festlicher sein darf, kannst du hier Alkohol reinmachen. Cointreau / Grand Marnier fände ich hier am besten. Gib den Alkohol erst nach dem Schmelzen der weißen Schokolade in die Mischung, dann kurz probieren. Die Orangenpralinen halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose gut eine Woche.
Vegan und mit Kokosöl
Die Schokolade fein hacken. In eine Metallschüssel geben und die Schüssel den Topf setzen. Die Hitze auf mittlerer Höhe drehen, das Wasser sollte nicht kochen. Die Schokolade unter Rühren schmelzen, vom Wasserbad nehmen und beiseite stellen. Die Datteln grob hacken. Mit dem Kokosöl, Orangenlikör, Orangenschale, Orangensaft, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise gemahlene Nelken in den Blitzhacker geben und zu einer klebrigen Masse pürieren. Die Schüssel für ca. 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fest wird. Zum Schluss in etwas Kokosblütenzucker wälzen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Damit du für die Zubereitung der Orangen Pralinen keine Tage beschäftigt bist, empfehle ich dir auf vorgefertigte Schokoladen-Hohlkörper zurückzugreifen. Diese musst du dann nur noch mit der leckeren Creme befüllen und kreativ mit Schokolade, Raspeln und Co. umhüllen.
- Wenn du andere flüssige Zutaten, wie Likör oder Orangensaft zur Schokolade gibst, kann es passieren, dass sie sich nicht verbinden. Deswegen mische zuerst alle anderen Zutaten zusammen und gib dann zum Schluss die Schokolade dazu.
- Die Trüffel mit möglichst kalten Händen rollen, sonst bleibt sehr viel Schokolade an den Händen kleben. Die Hände zur Not zwischendurch mal waschen und mit kaltem Wasser abspülen. Danach aber wieder komplett trocknen!
- Wenn du >2 EL Alkohol nimmst, musst du mehr Kekskrümel (~10-30 g) reinmachen.
- In Kakao rollen geht natürlich auch, wenn ihr keine Lust auf Schokolade schmelzen habt. Aber sie sind dann nicht so stabil und lassen sich auch nicht so schön verschenken.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Jetzt musst du sie nur noch hübsch verpacken und an deine liebsten Menschen verschenken oder du verhapst sie einfach selber. Etwas, das man in einer ruhigen Minute genießen kann. Die Orangenpralinen halten sich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose gut eine Woche, mit Alkohol sogar noch länger. Am besten machst du beide und verschenkst eine köstliche Trüffel-Mischung!
Kreative Upgrades und Varianten
- Orangenpralinen schmecken besonders elegant in einer weißen Hülle.
- Mit Orangeat, kandierten Orangenschalen oder verschiedenen Nusssorten kreativ dekorieren.
- Für besonderen Winterglanz kann die Pralinenmasse in Stern-Kapseln gefüllt und mit feinem Goldpuder bestäubt werden.
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