Nougat Lebkuchen Plätzchen: Das ultimative Rezept für schokoladige Weihnachtskekse mit Lebkuchengewürz
Die Weihnachtszeit ohne Lebkuchenplätzchen? Unvorstellbar! Noch besser, wenn die Plätzchen mit feinstem Nougat kombiniert werden und ein herrliches Schokoladenaroma und die typischen winterlichen Gewürze in die Küche zaubern. Das Rezept für Nougat Lebkuchen Plätzchen vereint all das: Sie sind wunderbar mürbe, verbreiten bereits beim Backen weihnachtlichen Duft und bestechen durch ihre Vielseitigkeit bei Zutaten und Verzierung.
Zutaten für schokoladig-intensive Nougat Lebkuchen Plätzchen
- 100 g weiche Butter
- 200 g Nougat (schnittfest)
- 300 g Mehl (Type 550)
- 1 Ei (M)
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 TL Bourbonvanille
- 0,5 TL Backpulver (alternativ Weinsteinbackpulver)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Optional: 1 TL Zimt; 100 g-90 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Butter | 100 g | weich |
| Nougat | 200 g | Schnittfest, zum Backen |
| Mehl | 300 g | Type 550 |
| Backpulver | 0,5 TL | oder Weinsteinbackpulver |
| Lebkuchengewürz | 1 TL | + |
| Ei | 1 Stück | M, oder Leinsamen-Ei (vegan) |
| Vanillezucker | 1 Pck. | oder 1 TL Bourbonvanille |
| Salz | 1 Prise | - |
| Mandeln | 100 g | optional, oder Haselnüsse |
Zubereitungsschritte im Detail
1. Teigzubereitung
Die weiche Butter mit dem Nougat schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Nun das Ei, Vanillezucker und Salz einrühren und alles gut vermischen. Mehl mit Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und nach und nach unter die Nougatmasse kneten, sodass ein geschmeidiger Knetteig entsteht.
Besser schmecken die Kekse, wenn der Teig etwas reichhaltiger ist. Der Teig sollte nun zu einer Kugel geformt, in Folie eingewickelt und für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Es empfiehlt sich, den Teig mindestens eine Stunde zu kühlen, wie bei klassischen Mürbeteigplätzchen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
(tagimg>Lebkuchenteig in Frischhaltefolie im Kühlschrank2. Ausrollen und Formen
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Händen geschmeidig kneten. Anschließend kann je nach Wunsch entweder eine Rolle (2 cm Durchmesser) geformt und in ca. 20 Scheiben (4-5 mm dick) geschnitten werden, oder der Teig wird zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf 3-5 mm Dicke ausgerollt und mit beliebigen Plätzchenausstechern ausgestochen. Wer Nougatkern-Plätzchen machen möchte, formt Kugeln, drückt ein kleines Stück Nougat hinein und umschließt es mit Teig.
Die Kekse mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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3. Backen und Abkühlen
Die Plätzchen je nach Dicke etwa 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Nougat-Plätzchen aus dem Ofen holen, sie sind zunächst noch weich, härten aber beim Abkühlen aus. Nach dem Abkühlen können sie nach Wunsch verziert werden.
Verschiedene Varianten und Tipps
- Für besonders schokoladige Kekse kann dem Teig Backkakao zugegeben werden.
- Der Teig lässt sich auch wunderbar mit gemahlenen Mandeln, Haselnüssen oder sogar Krokant verfeinern.
- Vegetarisch oder vegan möglich: Mit Margarine und Leinsamen-Ei backen.
- Für einen extra Wow-Effekt Nüsse, Mandeln oder Schokolinsen zur Verzierung verwenden.
Verzierungsideen für Nougat Lebkuchen Plätzchen
Zum Schluss steht natürlich die Frage: Wie kann man die Lebkuchenplätzchen verzieren? Dafür gibt es unterschiedlichste Möglichkeiten. Entweder mit einem simplen Zuckerguss aus gesiebtem Puderzucker und wenig Flüssigkeit in Form von Zitronensaft, Milch oder Eiweiß. Oder ihr macht eine Eiweißspritzglasur wie fürs „große“ Lebkuchenhaus. Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade eignet sich ebenso hervorragend.
Ich habe mich dazu entschieden “weniger ist mehr” und die Plätzchen nur zur Hälfte in die Schokolade getaucht und nur zum Teil mit Nüssen und Mandeln zu verziert. Wer möchte, kann die Plätzchen nach dem Backen in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
Vegane Alternative für Nougat Lebkuchen Plätzchen
Vegane Lebkuchen-Plätzchen sind schneller gemacht, als gedacht! Statt Ei lässt sich 1 EL gemahlener Leinsamen mit 3 EL heißem Wasser als „Leinsamen-Ei“ verwenden. Vegane Butter verwenden und auf Milchprodukte verzichten. Alle Zutaten wie üblich verkneten, kühlen, ausrollen, ausstechen und backen.
Die Plätzchen können mehrere Tage bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahrt werden und eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Wer sein Rezept etwas gesünder gestalten möchte, nimmt Kokosblütenzucker und ersetzt einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl.
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Häufige Fragen und Aufbewahrung
- Wie lange halten sich die Plätzchen? In einer gut verschlossenen Dose, mit Butterbrotpapier zwischen den Schichten, bleiben sie 3-4 Wochen frisch.
- Backnougat ist schnittfestes Nussnougat, das speziell für Backwaren geeignet ist und nicht zerläuft.
- Wer Mandeln oder Haselnüsse nicht verträgt, kann sie einfach durch mehr Mehl ersetzen.
Mehr Plätzchenideen für die Weihnachtszeit
Für Fans weicher Schokoladenkekse oder Kipferl gibt es neben Nougat Lebkuchen Plätzchen viele weitere leckere Alternativen: Lebkuchen-Kipferl mit Nougat, klassisches Vanillekipferl oder weiches Schoko-Spritzgebäck sind beliebte Begleiter in der Adventszeit. Stöbert gerne in meiner Plätzchen-Kategorie für noch mehr Inspiration!
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