Nougat-Eis Rezept für die Eismaschine: Ein Genuss für Feinschmecker

Einleitung:Nougat-Eis ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die es cremig, nussig und vollmundig mögen. Ob pur, als Basis für eigene Kreationen oder verfeinert mit verschiedenen Variegatos - Nougat-Eis ist vielseitig einsetzbar und garantiert ein Highlight für jeden Anlass. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Nougat-Eis ganz einfach zu Hause zubereiten können, sowohl mit als auch ohne Eismaschine.

Nougat-Eis selber machen: Die Grundlagen

Was ist Nougat?

Nougat ist eine Süßwarenmasse, die hauptsächlich aus Nüssen (meist Haselnüssen oder Mandeln), Zucker und Kakao hergestellt wird. Es gibt verschiedene Varianten, darunter helles Nougat, Mandel-, Schicht-, Zartbitter- und Krokantnougat. Haselnussnougat ist besonders beliebt.

Die richtige Wahl des Nougats

Für ein Nougat-Eis von höchster Qualität empfiehlt es sich, auf Premium-Nougat zurückzugreifen, wie es auch von Spitzenpatissiers für Pralinen verwendet wird. Dieses Nougat verleiht dem Eis einen besonders intensiven und authentischen Geschmack.

Nougat-Eis Rezept mit Eismaschine

Zutaten:

4 Eigelb
1 Ei
2.5 EL Ahornsirup
160 g Nougat
80 g gehackte Mandeln
320 ml Sahne
1 Schuss Baileys Irish Cream (nach Geschmack)

Zubereitung:

Eimasse vorbereiten: Eigelb, Ei und Ahornsirup in einer Schüssel sehr schaumig rühren.
Nougat schmelzen: Nougat in der Mikrowelle schmelzen. Achten Sie darauf, dass es sehr schnell geht (in Sekundenschnelle), sodass das Nougat nur schön cremig wird.
Mischen: Geschmolzenes Nougat zur Eimasse geben und gut verrühren. Einen Schuss Baileys hinzufügen (nach Geschmack) und ebenfalls verrühren.
Sahne und Mandeln unterheben: Geschlagene Sahne und gehackte Mandeln vorsichtig unter die Masse heben.
Eismaschine: Alles in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz empfiehlt es sich, eine Eismaschine zu verwenden. Diese rührt die Eismasse während des Gefrierens ständig durch, wodurch Luft in die Masse gelangt und das Eis schön cremig wird.

Nougat-Eis ohne Zucker und Ei

Für alle, die auf Zucker und Ei verzichten möchten, gibt es eine köstliche Alternative. Dieses Rezept basiert auf einem Grundrezept für Eis ohne Zucker und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden.

Lesen Sie auch: Nougatcreme: Einfache Variationen

Zutaten:

Grundrezept für Eis ohne Zucker
Nougat nach Geschmack

Zubereitung:

Bereiten Sie das Grundrezept für Eis ohne Zucker zu.
Schmelzen Sie das Nougat und rühren Sie es unter die Eismasse.
Geben Sie die Masse in die Eismaschine oder bereiten Sie sie ohne Eismaschine zu (siehe unten).

Zubereitung ohne Eismaschine:

Schlagen Sie die Sahne steif.
Mischen Sie die restlichen Zutaten und heben Sie die Sahne unter.
Füllen Sie die Masse in einen Behälter und stellen Sie sie in die Tiefkühltruhe.
Rühren Sie das Eis alle 30 bis 60 Minuten um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Variationen und Verfeinerungen

Nougat-Eis lässt sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten und Aromen kombinieren. Hier sind einige Ideen:

Rocotello-Variegato: Verleihen Sie Ihrem Nougat-Eis eine fruchtige Note mit einem Rocotello-Variegato.
Ferrero Küsschen Variegato: Kreieren Sie eine Hommage an Ihre Lieblingssüßigkeit mit einem Ferrero Küsschen Variegato.
Hanuta Variegato: Für alle Hanuta-Fans ist ein Hanuta Variegato die perfekte Ergänzung.
Karamellisierte Nüsse: Karamellisieren Sie Zucker in einem Topf, geben Sie geröstete Haselnüsse hinzu und lassen Sie die Mischung auf einer Silikonmatte auskühlen. Hacken Sie die Nüsse grob und geben Sie sie kurz vor Ende des Gefriervorgangs in die Eismaschine.
Likör: Verfeinern Sie Ihr Nougat-Eis mit einem Schuss VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör für eine besonders edle Note.

Tipps und Tricks für das perfekte Nougat-Eis

Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
Eismaschine: Eine Eismaschine sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Wenn Sie keine Eismaschine haben, rühren Sie das Eis regelmäßig um, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Geduld: Lassen Sie das Eis ausreichend lange gefrieren, bevor Sie es servieren.
Anrichten: Formen Sie mit einem Eisportionierer gleichmäßige Kugeln und richten Sie diese in einem Gefäß Ihrer Wahl an. Garnieren Sie das Eis mit karamellisierten Nüssen, Waffeln oder ähnlichem Gebäck.