Einfache Nachtisch-Rezepte ohne Zucker und Mehl: Ideen, Anleitungen und clevere Alternativen
Seid ihr auf der Suche nach zuckerfreien Desserts? Käsekuchen, Panna Cotta oder Mousse au Chocolat - all das sind beliebte Nachspeisen, die eins gemeinsam haben: Sie enthalten jede Menge Zucker. In großen Mengen ist Zucker jedoch ungesund. Eine süsser Nachtisch gehört für viele zum krönenden Abschluss eines Essens. Doch meist wird beim Dessert nicht an Zucker gespart ...
Sorry, Zucker - aber dich brauchen wir jetzt nicht mehr. Das Beste: Viele Klassiker lassen sich ohne raffinierten Zucker und sogar ohne Mehl zubereiten - mit Früchten, Nüssen, Milchalternativen und natürlichen Aromen. Man mag es gar nicht glauben, aber Mousse au Chocolat gibt es tatsächlich auch in einer Diät-Variante. Unser Rezept kommt ganz ohne Zucker aus.
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Grundprinzipien für Desserts ohne Zucker und Mehl
Den sehr süßen Geschmack sind wir einfach durch die klassischen Varianten, Gebäck und Kuchen gewöhnt. Auch ein positiver Effekt der Kur: man entwöhnt sich etwas und merkt, dass es gar nicht so süß sein muss. Wer gerade keine Darmkur macht und es gerne trotzdem süßer haben mag, der gibt einfach noch etwas Honig/ Sirup, Zucker oder auch Erythrit (kalorienfreier Zucker) zum Dessert. So kann man es ganz einfach nach Belieben anpassen.
Dieser Nachtisch ist nicht nur richtig schnell und einfach gemacht, sondern auch noch vegan, glutenfrei, ohne Zucker und auch noch RE'SET geeignet. Zuckerfrei ist euch nicht so wichtig? Grundsätzlich können Pfannkuchen und Pancakes natürlich immer ohne Zucker gebacken werden. Oft schmecken sie dann aber einfach nicht mehr so gut.
Blitzdesserts im Glas: Schichten, rühren, genießen
Veganes Bounty-Dessert im Glas
Ich hätte da diesmal ein Nachtisch am Start: veganes Bounty Dessert. Und das ist zwar ein absolut gesundes Dessert, aber mindestens genauso lecker. Das Dessert ist tatsächlich eher per Zufall entstanden. Ich hatte seit Tagen einen Mandel- und einen Kokosjoghurt im Kühlschrank und die mussten mal allmählich weg. Wurde ne 1A Resteverwertung draus, wenn ihr mich fragt.
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Zum Kokosjoghurt habe ich einfach ein paar Kokosraspeln geschmissen. Den Mandeljoghurt habe ich mit Kakao und Kastanienflocken gemischt. Für extra Süße gab es etwas Apfelmus. Einmal fix in Gläser geschichtet und das war es dann auch schon. Richtig easy. Und richtig lecker!
Schokoladencrème ohne Zuckerzusatz
Dieser gesunde Schokoladenpudding ist unglaublich lecker, vegan und mit nur 2 Zutaten gemacht. Schokolade mit Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Desserts damit verzieren. Schokolade geht immer und ein leckerer Schokoladen Pudding ist ein super einfaches und köstliches Dessert.
Alle Zutaten zusammengeben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Energy Balls statt Kuchen
Diese Energy Balls oder Energiebällchen ohne Zucker kannst du ganz einfach selber machen! Datteln mit dem heissen Espresso übergiessen und fein pürieren. Walnüsse, Mandeln, Kakao, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse pürieren. Klebrige Masse auf eine Dauerbackfolie streichen und diese zu einem Rechteck einschlagen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Masse in kleine rechteckige Würfel schneiden.
Klassiker clever umgedacht: Mousse, Panna Cotta, Cheesecake
Zuckerfreie Mousse au Chocolat
Man mag es gar nicht glauben, aber Mousse au Chocolat gibt es tatsächlich auch in einer Diät-Variante. Unser Rezept kommt ganz ohne Zucker aus. Diese cremige vegane Mousse au Chocolat kann auf zwei Arten gemacht werden (mit Seidentofu oder Avocado) und ist in nur 5 Minuten zubereitet.
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Panna Cotta ohne Zucker
Kaum zu glauben, aber auch Panna Cotta könnt ihr ganz ohne Zucker zubereiten. Weicht die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Erhitzt die Sahne mit der gespaltenen Vanilleschote und den herausgelösten Samen. Sobald die Mischung kocht, reduziert ihr die Hitze. Lasst die Gelatineblätter abtropfen. Vanilleschote entfernen. Dann fügt ihr die Gelatine hinzu und vermischt sie mit der Masse, bis die Gelatine schmilzt. Mischung durch ein Sieb geben und sie dann in einzelne Silikonformen gießen. Masse abkühlen lassen.
Cheesecake-Varianten ohne raffinierten Zucker
Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Rezepten überhaupt. Doch es muss nicht immer eine Variante mit viel Zucker sein, denn auch ohne Zucker schmeckt der Käsekuchen himmlisch lecker. Dieses köstliche Himbeer-Tiramisu kannst du im Glas aber auch in einer großen Form zubereiten.
Dieser einfache vegane Käsekuchen ist cremig, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und ein unkompliziertes Dessert welches nicht gebacken wird! Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen. Alle Zutaten für den Kuchenboden in einem Zerkleinerer mixen, bis die Mischung leicht zusammenklebt. Anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder eingefettete) 15-18 cm große Springform geben, gleichmäßig verteilen und 5-7 cm an den Seiten hochziehen, sodass ein Rand entsteht.
Den Kuchenboden 18-20 Minuten lang backen, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen, während du die Käsekuchenfüllung vorbereitest. Inzwischen alle Zutaten für die Käsekuchenschicht in einem Mixer pürieren, bis die Creme klumpenfrei und glatt ist. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und die Springform ca. 45-60 Minuten ins Gefrierfach stellen. Alle Zutaten für die Blaubeerschicht in einem kleinen Topf erhitzen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach abkühlen lassen. Das Blaubeerkompott auf der Cremeschicht verteilen und den Kuchen genießen!
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Fruchtige Desserts ohne Mehl: Apfel, Birne, Beeren
Apfelkuchen ist bei Groß und Klein beliebt. Kein Wunder, er ist schön fruchtig, süß und saftig. Der klassische Apfelkuchen enthält jedoch viel Zucker. Auch der Apfelkuchen steht bei uns natürlich ganz hoch im Kurs. Was beim Apfelkuchen funktioniert, geht natürlich auch beim Birnenkuchen.
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Birnen schälen und in Stücke schneiden. Pulver-Mandeln, Eier, Crême fraiche, Milch, Bittermandel und Vanille in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Blätterteig in eine Backform geben und leicht am Rand andrücken. Mit einer Gabel einstechen.
Dieses Dessert ist für echte Erdbeerfans. Du benötigst nicht viele Zutaten und musst auch nicht lange warten bis du es genießen kannst. Dieses fruchtige Mousse benötigt nicht viel Aufwand und auch nicht großes Geschick.
Ofenlieblinge ohne Mehl: Zucchini, Nüsse, Kastanien
Saftig, schokoladig und überraschend einfach. Dieser Zucchini-Schokokuchen kommt ohne Mehl aus und passt perfekt in eine Low-Carb-Küche. Gemahlene Mandeln ersetzen klassisches Mehl, Xucker den Haushaltzucker - und die Zucchini sorgt ganz nebenbei dafür, dass der Kuchen schön locker bleibt. Ein Zucchinikuchen ohne Zucker und Mehl, der nicht nach „Verzicht“ schmeckt, sondern nach richtig gutem Schokokuchen. Ideal für den Alltag, zum Kaffee oder einfach so. Anstatt Xucker Light kannst du auch Xucker Zero Sugar verwenden.
Marroni, Marroni, ich liebe die gesunden Kastanien über alles! Wenn es im Herbst an Märkten und Ständen heisse Marroni gibt, kann ich selten widerstehen. 50g chestnut flakes, or other flakes (e.g.
Ohne Zucker, aber voll Genuss: Pancakes, Crêpes, Milchreis
Pancakes am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen - vor allem wenn sie vegan und ohne Zuckerzusatz sind. Mit einer veganen Milchalternative und unserer zuckerarmen Pancake Mischung zaubern wir heute dieses wundervolle vegane Rezept. Fluffige Pancakes ohne Zuckerzusatz Das perfekte Basis Rezept für fluffige Pancakes zum Frühstück.
Grundsätzlich können Pfannkuchen und Pancakes natürlich immer ohne Zucker gebacken werden. Oft schmecken sie dann aber einfach nicht mehr so gut. Einfach in der Zubereitung, unwiderstehlich lecker und die ideale Art, das Wochenende richtig zu feiern!
Gönn dir eine Portion puren Genuss ohne schlechtes Gewissen! Unser cremiger Milchreis wird mit Xucker Zero Sugar und Vanillexucker verfeinert und bekommt durch das fruchtige Himbeer-Topping und frische Beeren einen frischen, sommerlichen Geschmack.
No-Bake und 5-Minuten-Ideen
- Diese Kokoscreme ist vegan und wird ohne Milchprodukte zubereitet.
- Du möchtest gesunde vegane Dessert-Rezepte genießen, ohne den Ofen einzuschalten? Kein Problem!
- Dieser No-Bake Mini-Schokokuchen ist eine köstliche Mischung aus Käsekuchen und Tarte, mit einer reichhaltigen Schokoladenfüllung auf Cashew-Basis, Ganache-Topping und einem knusprigen Boden aus Nüssen oder Kernen.
- Dieser Kuchen kann in nur 5 Minuten zubereitet werden - dies ist ein toller veganer Nachtisch, ideal für ein oder zwei Personen!
Rezeptkasten: Zuckerfreie Favoriten mit Arbeitszeiten
| Dessert | Merkmale | Arbeits-/Backzeit |
|---|---|---|
| Veganes Bounty-Dessert | vegan, glutenfrei, ohne Zucker | 5-10 Min (ohne Kühlzeit) |
| Panna Cotta ohne Zucker | zuckerfrei, klassisch | 15 Min + Abkühlen |
| Zucchini-Schokokuchen | ohne Mehl, Low Carb | einfach, Backzeit nach Rezept |
| Blaubeer-Cheesecake | glutenfrei, ohne raff. Zucker | 20 Min + 18-20 Min Backen + Kühlen |
| Energy Balls | no-bake, nussig, dattelbasiert | 10 Min + 15 Min Kühlen |
| Milchreis mit Beeren | ohne Zuckerzusatz | einfach, kochen nach Packung |
Gewürze, Texturen und Toppings: So wird’s spannend
Zimt und Kardamom verleihen den klassischen Pancakes eine ganz besondere Note. Zum Kokosjoghurt habe ich einfach ein paar Kokosraspeln geschmissen. Mit wenigen Zutaten kannst du dein Popcorn ganz einfach aromatisieren - ganz ohne Zucker und in nur wenigen Minuten zubereitet. Gönn dir eine Portion puren Genuss ohne schlechtes Gewissen!
Rezept-Schritte im Detail: So gelingen eure Favoriten
Schritt-für-Schritt: Zuckerfreie Panna Cotta
- Weicht die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
- Erhitzt die Sahne mit der gespaltenen Vanilleschote und den herausgelösten Samen.
- Sobald die Mischung kocht, reduziert ihr die Hitze.
- Lasst die Gelatineblätter abtropfen. Vanilleschote entfernen.
- Dann fügt ihr die Gelatine hinzu und vermischt sie mit der Masse, bis die Gelatine schmilzt.
- Mischung durch ein Sieb geben und sie dann in einzelne Silikonformen gießen. Masse abkühlen lassen.
Schritt-für-Schritt: No-Bake Brownie-Bites (ohne Mehl und Zucker)
- Datteln mit dem heissen Espresso übergiessen und fein pürieren.
- Walnüsse, Mandeln, Kakao, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse pürieren.
- Klebrige Masse auf eine Dauerbackfolie streichen und diese zu einem Rechteck einschlagen.
- Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Masse in kleine rechteckige Würfel schneiden.
Schritt-für-Schritt: Blaubeer-Käsekuchen ohne raffinierten Zucker
- Den Ofen auf 175 Grad C vorheizen.
- Alle Zutaten für den Kuchenboden in einem Zerkleinerer mixen, bis die Mischung leicht zusammenklebt.
- Anschließend den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder eingefettete) 15-18 cm große Springform geben, gleichmäßig verteilen und 5-7 cm an den Seiten hochziehen, sodass ein Rand entsteht.
- Den Kuchenboden 18-20 Minuten lang backen, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen, während du die Käsekuchenfüllung vorbereitest.
- Inzwischen alle Zutaten für die Käsekuchenschicht in einem Mixer pürieren, bis die Creme klumpenfrei und glatt ist.
- Die Creme auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und die Springform ca. 45-60 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Alle Zutaten für die Blaubeerschicht in einem kleinen Topf erhitzen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach abkühlen lassen. Das Blaubeerkompott auf der Cremeschicht verteilen und den Kuchen genießen!
Für Kinder und Gäste: Süß, aber bewusst
Dieses Dessert ist für alle die den frischen Geschmack von Zitrone und Buttermilch lieben. Dieses Dessert ist für alle die es etwas herber und den Geschmack von Kaffee lieben. Dieses Kirsch-Dessert kannst du ganz einfach in einer Auflaufform servieren und so perfekt mit zu Partys oder Familienfeiern bringen.
So können auch Kinder bedenkenlos mitnaschen. Dieses Vanilleeis benötigt keine Eismaschine aber einen starken Mixer.
Praktische Tipps für Alltag und Vorrat
- Einmal fix in Gläser geschichtet und das war es dann auch schon.
- Richtig easy. Und richtig lecker!
- Wer es etwas süßer mag, gibt optional 1 EL Xucker Zero Sugar dazu.
- Luftdicht verschlossen bleibt der Hefezopf mehrere Tage frisch.
- Gemahlene Mandeln: Alternativ kannst du auch ungesüßte Kokosraspeln verwenden.
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