Köstliche Nachtischrezepte nach dem Spargelgenuss

Nach einem herzhaften Spargelgericht darf ein leichtes und erfrischendes Dessert nicht fehlen. Hier sind einige Rezeptideen, die perfekt zu Spargel passen und Ihren Gaumen verwöhnen. Die Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten. Entdecken Sie hier leckere Rezepte, wie Erdbeer-Baiser-Wölkchen, fruchtigen Erdbeer-Lassi mit Chili oder Ricotta mit Orangen und Pinienkernen.

Erdbeer-Baiser-Wölkchen

Dieses Dessert kombiniert die Süße von Erdbeeren mit der Knusprigkeit von Baiser und einer cremigen Joghurt-Note.

Zutaten:

500 g Erdbeeren
2 EL Orangenlikör
75 g Zucker (davon 25 g für die Erdbeeren, 50 g für die Creme)
Baiser (fertig gekauft oder selbstgemacht)
Pistazien
200 g Rama Cremefine
150 g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronensaft

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden.
Erdbeeren, Orangenlikör und 25 g Zucker vermengen.
Baiser zerbröseln. Pistazien hacken.
Rama Cremefine mit dem elektrischen Handrührer steif schlagen, mit Joghurt, 50 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
Erdbeeren in einer Auflaufform oder einer Schale anrichten, mit Baiser bestreuen. Pistazien-Cremefine daraufgeben, ca. 1 Stunde kalt stellen.

Fruchtiger Erdbeer-Lassi mit Chili

Eine überraschende Kombination aus süßen Erdbeeren und scharfer Chili, verfeinert mit Joghurt zu einem erfrischenden Lassi.

Zutaten:

500 g Erdbeeren
1 Chilischote
Joghurt
Zucker nach Geschmack

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und putzen.
Chilischote längs halbieren und entkernen.
Alle Zutaten im Mixer pürieren und nach Geschmack mit Zucker süßen.

Ricotta mit Orangen und Pinienkernen

Ein leichtes und aromatisches Dessert mit cremiger Ricotta, fruchtigen Orangen und gerösteten Pinienkernen.

Zutaten:

2 Orangen
2 EL Pinienkerne
250 g Ricotta
1 Vanilleschote
1 EL Olivenöl
Zucker nach Geschmack
1 EL Orangenschale (abgerieben)

Zubereitung:

Orangen heiß waschen und abtrocknen. Von 1 Orange die Schale fein abreiben und zur Seite stellen. Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut ebenfalls entfernt wird.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Ricotta mit dem Vanillemark, Olivenöl, Zucker und 1 EL der zurückbehaltenen Orangenschale cremig rühren.
Ricotta-Creme mit Orangenfilets und Pinienkernen anrichten.

Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination aus Spargel, Erdbeeren und Vanilleeis.

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Zutaten:

200 g weißer Spargel
Salz
Zucker
120 g Erdbeeren
20 g Butter
2 EL Zucker
2 EL Orangensaft
4 Kugeln Vanilleeis
Minze oder Melisse zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln.
Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.

Erdbeersorbet, Spargelflan und Erdbeercarpaccio

Ein anspruchsvolles Dessert, das verschiedene Texturen und Aromen vereint.

Zutaten:

Für das Erdbeersorbet: Erdbeermark, Zucker, Glukose und Wasser
Für den Flan: Spargel, Zucker, Crème fraîche, Eigelbe, Mehl, Gelatine, Eiweiß
Für das Erdbeercarpaccio: Erdbeeren, Zucker, Grand Marnier

Zubereitung:

Für das Sorbet Erdbeermark, Zucker, Glukose und 175 ml Wasser in einen Topf füllen, aufkochen. In gefriergeeignetes Gefäß füllen und mind. 6-8 Std., besser über Nacht, frosten.
Für den Flan Spargel in Zuckerwasser (100 g Zucker auf 1 Liter Wasser) weich kochen, abgießen und abtropfen lassen, anschließend fein mixen. Spargelpüree mit Crème fraîche aufkochen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Mehl glatt verrühren und gemeinsam mit Spargelmasse erneut aufkochen. Gelatine kalt Wasser einweichen und bei milder Hitze auflösen. Gelatine unter die Creme ziehen. Eiweiß mit Rest Zucker steif schlagen und unter noch heiße Masse heben. Creme in Dessertringe füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
Für das Carpaccio die 100 g Erdbeeren fein mixen und mit Zucker und Grand Marnier abschmecken. Übrige Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf 4 Dessert-Tellern anrichten. Carpaccio mit Erdbeerpüree bestreichen. Flan darauf anrichten und mit jeweils 1 Nocke Erdbeersorbet servieren.

Weitere Dessert-Ideen

Obstsalat mit Limetten-Dressing: Ein erfrischender Obstsalat mit verschiedenen Früchten und einem Dressing aus Limettensaft und Zucker. Limetten sind reich an ätherischen Ölen, Mineralstoffen, Spurenelementen (Zink und Eisen) sowie Folsäure, Vitamin C, A und E.
Joghurt mit Honig und Nüssen: Ein einfaches, aber leckeres Dessert mit cremigem Joghurt, süßem Honig und knackigen Nüssen. Bis Ende des 18. Jahrhunderts war Honig das einzig süßende Mittel in Mitteleuropa.
Gegrillte Ananas mit Vanilleeis: Eine exotische Variante mit gegrillter Ananas und einer Kugel Vanilleeis. Vanille ist das beliebteste Gewürz und verleiht besonders süßen Speisen ein unvergleichliches Aroma.

Tipps und Informationen zu Zutaten

Zucker: Zucker ist ein Oberbegriff für süße Saccharide und die Handelsbezeichnung für Saccharose. Als Hauptquellen zur Herstellung dienen Zuckerrohr und Zuckerrübe.
Apfel: Äpfel sind in der Küche herrlich vielfältig einsetzbar: Sie können in Desserts, in Müslis oder Joghurt zum Einsatz kommen.
Limette: Limetten sind reich an ätherischen Ölen, Mineralstoffen, Spurenelementen (Zink und Eisen) sowie Folsäure, Vitamin C, A und E.
Ei: Hühnerei-Eiweiß kann der Körper besonders gut zum Aufbau von eigenen Proteinen nutzen. Von allen Nahrungsmitteln hat es die höchste biologische Wertigkeit: 100 %.
Orange: Das Fruchtfleisch kann man für Saft, Obstsalat, Kuchen, Desserts, Saucen oder Marmeladen verwenden.
Sahne: Süße Sahne sagt der Volksmund. Er will damit nur den Unterschied zur sauren Sahne aufzeigen.
Butter: Butter gibt den Speisen ein ganz besonderes Aroma.
Spargel: Weißer Spargel eignet sich perfekt für eine Diät, weil er so kalorienarm ist und trotzdem noch jede Menge Nährstoffe mitbringt.
Tonkabohne: Das Aroma der Tonkabohne ist intensiv und würzig. Der süßlich-herbe Geschmack des Gewürzes erinnert an Vanille, Mandel und Karamell.
Vanille: Vanille ist das beliebteste Gewürz und verleiht besonders süßen Speisen ein unvergleichliches Aroma.
Zitrone: Die Zitrone ist uns bekannt als wahre Vitamin-C-Bombe.