Einfache Nachtisch-Rezepte mit Philadelphia Frischkäse
Philadelphia-Frischkäse ist die Grundlage für viele unkomplizierte und cremige Desserts, die sich besonders für warme Tage und Feierlichkeiten eignen. Die Philadelphia-Torte gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank. Trotz der sommerlichen zitronigen Frische ist die feine Philadelphia-Torte für mich ein echter Ganzjahresklassiker.
Warum Philadelphia für Desserts?
Ich verwende immer ganz klassisch den echten Philadelphia-Frischkäse, wenn ich die Torte mache. Da ihn meine Kinder sehr gern auf's Pausenbrot mögen, habe ich ihn immer im Kühlschrank. Beim Einkaufen schlage ich zu, wenn er im Angebot ist. Dann kostet er nur die Hälfte und hält sich im Kühlschrank richtig lange.
Die Zitronen-Frischkäsecreme wird mit steif geschlagener Sahne zubereitet. Damit sie dir bei sommerlichen Temperaturen gelingt und nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif verwenden. Für den typischen Geschmack verwende ich immer frische Bio-Zitronen.
Grundrezept: Philadelphia-Torte ohne Backen (No-Bake)
Du bekommst nun mein einfaches Grundrezept für die Philadelphia-Torte. Die Philadelphia-Torte ist in nur 30 Minuten zubereitet und braucht keinen Backofen. Die Fertigstellung übernimmt dein Kühlschrank. Die Torte muss mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden.
Zutaten für die Philadelphia-Torte mit Zitrone
- 200 g Haferkekse - alternativ Löffelbiskuit, Butterkekse
- 125 g Butter
- 400 ml Sahne
- 2 Pck Sahnesteif
- 1 Pck Bourbon-Vanillezucker
- 300 g Philadelphia Frischkäse Doppelrahm - oder andere Marke
- 1 Zitrone, unbehandelt - davon 3 EL Saft und 1 TL Abrieb der Schale
- 90 g Zucker
- 1 Pck Götterspeise mit Zitronengeschmack (Info: 1 Pck ist für 500 ml Wasser; für die Torte werden 150 ml verwendet)
- Für die Garnitur: frische Minze, Zitronenscheiben, Schalenabrieb
So gelingt der Boden
Zuerst legst du den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Dann zerkleinerst du 200 g Kekse: das kannst du im Mixer machen, oder die Kekse in einen großen Gefrierbeutel (mind. 3 Liter) füllen und mit dem Nudelholz durch Klopfen zerkleinern. Du kannst auch einen Multi-Zerkleinerer nehmen. Nun 125 g Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und mit den Keksbröseln mischen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Diesen Keksteig drückst du mit einem Löffel als Boden gleichmäßig und fest in die Form. Dann den Keksboden kühl stellen.
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So machst du die Frischkäsecreme
Nun schlägst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 400 ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif. Kühl stellen. Anschließend 300 g Frischkäse in einer Rührschüssel mit 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb und 90 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Götterspeise bereitest du wie folgt für die Torte zu: Einen Beutel Götterspeisenpulver mit 150 ml Wasser in einem Topf anrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen! Es geht nur darum, dass sich die Götterspeise auflöst, sie muss nicht dick werden, falls du das annimmst. Im Anschluss lässt du die Flüssigkeit 5 Min. im Topf abkühlen. Hinweis: Lass dich von der Packungsanleitung nicht irritieren: Du benötigst für die Torte nur 150 ml Wasser, nicht 500 ml wie für ein Dessert.
Anschließend rührst du die lauwarme Götterspeise rasch mit dem Schneebesen in die Frischkäsecreme. So lange rühren bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zum Schluss hebst du die geschlagene Sahne unter. Die Frischkäsecreme verteilst du nun auf dem Keksboden. Streiche die Oberfläche schön glatt. Im Anschluss die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen (gut ist auch über Nacht).
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Mit einem Tafelmesser fährst du am Springformrand entlang und löst so die Torte vom Rand. Das Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden lösen und entfernen. Vor dem Servieren garnierst du die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischer Minze, fein geschnittenen Zitronenscheiben und / oder Zitronenabrieb. Ich wünsche dir einen süßen Appetit.
Die Philadelphia-Torte lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich bereite die Torte oft schon am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank wird sie besonders schnittfest. Einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren. Gut verpackt in einer Dose oder mit Frischhaltefolie klappt das prima.
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Varianten und schnelle Dessert-Ideen mit Philadelphia
Eine weitere beliebte No-Bake Variante mit Keksboden ist mein Erdbeerkuchen ohne Backen. Für den Boden deiner Philadelphia-Torte kannst du ganz unterschiedliche Kekse verwenden. Ich nehme klassisch Butterkekse. Aber auch Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini funktionieren super.
30 g gemahlene Mandeln im Keksboden machen den Keksboden aromatischer und etwas kräftiger im Geschmack. Alternativ kannst du auch Kokosraspel untermischen, so wie ich es bei meiner No Bake Raffaello Torte mache. Dekorier deine Philadelphia-Torte mit extra Kekskrümeln, Minzblättchen oder frischen Zitronenscheiben. Schön sind auch kleine Waffelstücke oder ein Götterspeise-Spiegel in deiner Lieblingsfarbe: rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün wie in meiner Philadelphia-Torte mit Waldmeister.
Philadelphia-Torte im Glas (schnell, portionsweise)
1 Keksboden zubereiten: Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Kekse mit einem Teigroller gut zerdrücken. Butter zerlassen. Die feinen Brösel dazugeben und gut verrühren. Etwa 2 EL der Brösel zum Verzieren beiseitelegen. Die Masse gleichmäßig in Dessertgläser verteilen.
2 Frischkäse-Füllung zubereiten: Kalte Milch in einen Rührbecher geben, das Dessertpulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Philadelphia und Aroma unterrühren. Die Creme auf den Keksböden verteilen. Zum Verzieren einige Mini Dekorblüten verwenden.
Kleine Desserts und schnelle Varianten
- Philadelphia®-Torte im Glas: Zubereitung 20 Min., gelingt leicht, etwa 4 Portionen.
- Philadelphia Balance Dessert für 2 Personen: Mandeln rösten, Philadelphia mit Joghurt und Vanillinzucker verrühren, Sahne schlagen und unterheben.
- Philadelphia-Erdbeer-Torte, Himbeer-Philadelphia-Torte, Amaretto-Eis mit Nougatsoße oder Orangen Panna Cotta als weitere Ideen.
Gelingtipps und Tricks
Die Kekse zerkleinerst du superschnell im Mixer oder Multi-Zerkleinerer bröselig fein. Das geht am schnellsten mit Küchenmaschine, Thermomix oder Multi-Zerkleinerer. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen. Das macht Kindern Spaß, dauert aber etwas länger. Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. So klebt später nichts fest.
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Wenn du einen Tortenring besitzt, weil du öfter Torten backst, dann nutze ihn gern. Lege dafür zu Beginn etwas Backpapier auf eine Tortenplatte, stelle den Ring auf 26 cm ein und darauf. Dann bereitest du die Philadelphia-Torte direkt darin zu. Der Vorteil: Der Kuchen löst sich später etwas einfacher als aus der Springform.
Rezepte zum Ausprobieren
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten: Himbeer-Philadelphia-Torte, Philadelphia-Erdbeer-Torte, Amaretto-Eis mit Nougatsoße, Orangen Panna Cotta, Waldmeister-Dessert auf Erdbeer-Basilikum-Schaum, Pfirsich-Tiramisu-Stückchen, Weihnachtliches Tiramisu, Joghurtcreme mit Cappuccino, Joghurt-Schicht-Dessert mit Kirschen und Cremespeise nach Tiramisu-Art.
| Rezept | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Philadelphia-Torte (No-Bake) | 30 Min. + Kühlzeit | Keksboden, Zitronen-Frischkäsecreme, Götterspeise |
| Philadelphia-Torte im Glas | 20 Min. | Portionsweise, Dessertpulver |
| Philadelphia Balance Dessert | 10-15 Min. | Joghurt, Mandeln, Orangensaft |
Die Philadelphia-Torte gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank. Sie ist einfach perfekt für heiße Tage, schnell gemacht, gut vorbereitet und immer ein Highlight auf dem Kuchenbuffet. Hast du meinen Kuchen ohne Backen einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept?
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