Einfache Nachtisch-Rezepte mit Kiwi und Banane
Kiwi und Banane ergänzen sich wunderbar: die saftig-säuerliche Kiwi gibt Frische und Vitamin C, die Banane bringt Süße und Cremigkeit. In diesem Artikel findest du mehrere unkomplizierte, aber sehr leckere Ideen - von Marmelade über Nicecream bis zu schnellen Glasdesserts - die sich leicht zuhause zubereiten lassen.
Warum Kiwi und Banane?
Die Kiwi beinhaltet doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange. Da sie gleichzeitig kaum Kalorien hat, eignet sich die Kiwi hervorragend zum Abnehmen. Auch als gesunder Snack zwischendurch ist sie sehr beliebt. Besonders punktet sie in Sachen Vitamin C: Schon eine einzige Zespri Kiwi enthält so viel davon, dass sie den durchschnittlichen Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C deckt.
1. Kiwi‑Bananen‑Marmelade (einfaches Rezept)
Irgendwann hatte ich einmal viel zu viele Kiwis gekauft und da kam mir die Idee, die Früchte zu einem leckeren Brotaufstrich zu verarbeiten. Ich koche gern und viel Marmeladen selbst - beispielsweise meine leckere Blaubeermarmelade mit Vanillearoma oder die exotische Physalis-Konfitüre mit Vanille und Zimt. Weshalb nicht auch versuchen, selbst eine Kiwi-Marmelade zu kochen?
Gedacht - getan. Es waren zwar viele Kiwis, aber dennoch kam nicht ganz ein Kilogramm zusammen. Bananen lagen noch im Obstkorb … weshalb also nicht einfach davon noch etwas dazugeben? Zitronensaft und ein wenig Rum (oder auch Rum-Aroma) sollten den Geschmack abrunden. Und tatsächlich - die Marmelade schmeckt hervorragend und ist in der ganzen Familie sehr beliebt.
Zutaten
- 1 kg Kiwi
- 2 Bananen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- ½ Zitrone
- 50 ml Rum (oder ein Fläschchen Rum-Aroma)
Zubehör
- 6 kleine Marmeladengläser
- 1 großer Kochtopf
- 1 großer Rührlöffel
- 1 Küchenmesser
- 1 Zitruspresse
- 1 Marmeladentrichter zum Einfüllen
- 1 Kelle zum Befüllen der Gläser
- 1 kleiner Teller für die Gelierprobe
Zubereitung
Die Kiwis schälen und den harten Stielansatz entfernen. Dann die Frucht in kleine Stücke schneiden. Die Bananen ebenfalls von der Schale befreien und kleinschneiden. Anschließend die gesamte Fruchtmasse mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut vermengen. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls unterrühren.
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Die Masse muss nun auf dem Herd unter häufigem Rühren zum Kochen gebracht werden. Die Kiwi und Bananenstücke werden dabei noch weiter zerfallen, so dass ein Pürieren nicht unbedingt erforderlich ist. Zuletzt muss noch der Rum oder das Rum-Aroma untergerührt werden.
Wenn alle Zutaten im Topf sind und die Masse ca. 5 Minuten sprudelnd gekocht hat, mache ich eine Gelierprobe: eine kleine Menge von der Marmelade auf einen Teller geben und kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Wenn die Probe fest wird, ist die Kochzeit ausreichend und man kann die Marmelade in Gläser umfüllen. Den Topf vom Herd nehmen und die heiße Masse in die vorbereiteten Gläser einfüllen.
2. Cremige Kiwi‑Nicecream (nur drei Zutaten, ohne Eismaschine)
Oh dieses Rezept für cremige Kiwi Nicecream aus nur drei Zutaten (ja wirklich) und ganz ohne Eismaschine (ja wirklich). Wenn mich jetzt also jemand erwischt, wie ich auf der Terrasse samstags morgens snacke und fragt “Jeanny, isst Du schon wieder Eis?” kann ich einfach sagen: Nein nein, ich versorge meinen Körper nur mit Vitamin C. Und zwar auf so cremige, leckere Art und Weise, daß ich Euch mitteilen möchte: Bitte! Macht! Dieses! Eis.
Zutaten und Vorbereitung
- 6 saftigsüsse Zespri SunGold Kiwi (plus mehr zum Dekorieren)
- 4 mittelgroße Bananen, reif
- optional Joghurt oder ein Süßungsmittel nach Wahl
Zespri SunGold Kiwi schälen und in dicke Würfel (jede Kiwi ca. sechsteln) oder in dicke Scheiben schneiden, dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose geben. Bananen schälen und ebenso in dicke Stücke oder Scheiben schneiden und ebenso in einen Gefrierbeutel geben. Beide Obstsorten mindestens über Nacht in die Tiefkühltruhe geben.
Mein Tipp: Die Obststücke am besten so gut wie es geht flach auseinander in die Beutel geben und ebenso flach im Tiefkühler platzieren. So bilden sich keine zu großen “Eisklötze” und Euer Küchengerät kommt damit später besser zurecht.
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Zubereitung
Die gefrorenen SunGold Kiwi sowie Bananen samt Joghurt dann am Tag des großen Eishungers in einen leistungsstarken FoodProcessor mit S-förmigem Schneidemesser-Einsatz oder Blender geben. Je nach Größe des Küchengerätes kann es hier ratsam sein, die Früchte erst mal grob voneinander zu trennen bzw. nicht ganz so große Klötze ins Gerät zu füllen. Nun so lange pulsieren, bis ein cremiges Eis entsteht. Entweder sofort verspeisen oder noch mal in einem Eisbehälter etwas im Tiefkühler lagern.
3. Kiwi‑Bananen‑Smoothie
“A SunGold Kiwi a day …” oder wie hieß dieses Sprichwort noch gleich? Am 24. Mai ist “Iss-eine-Kiwi”-Tag, da stoße ich dann wohl mit diesem Smoothie an. Ich mag die Zespri SunGold Kiwi ja sehr, weil sie mir etwas milder und süsser scheint als ihre grüne Cousine und lasse sie deswegen gerne zuhause immer noch etwas nachreifen.
Beispielzutaten
- ca. 4 Zespri SunGold Kiwi (je reifer sie sind, desto süsser wird der Smoothie)
- 2 reife Bananen in Stücken (wer möchte: in Scheiben gefroren)
- 2 EL zarte Haferflocken
- 150 ml Orangensaft
- 150 g Vollmilchjoghurt oder griechischer Joghurt
Hier mein Rezept, natürlich unendlich abwandelbar, Smoothies sind ja auch gerne mal freestyle Ergebnisse und jeder schmeckt etwas anders, je nachdem, was man zuhause noch findet. Man könnte statt des Honigs auch mit Ahornsirup süssen, noch andere Früchte dazu geben, auch etwas Kokosmilch einmixen. Wer möchte, gibt die Bananenscheiben gefrorene hinzu, das macht es etwas zum Eis-Shake-Vergnügen.
4. Glasdesserts, Crepes und andere schnelle Nachspeisen
Unten findest du 5 köstliche Kiwi-Nachspeisen, die deinem Leben garantiert etwas Leidenschaft verleihen - und wenn es nur der Geschmack ist, in den du dich verlieben wirst! Keks-, Joghurt- und Zespri-Kiwi-Becher: Kombiniert mit einem cremigen Joghurt und knusprigem Keks liefert dir dieser Nachtisch die perfekte Energie.
Frischer Obstsalat mit Zespri Green Kiwi und Pudding: Eine der einfachsten gesunden Angewohnheiten ist ein frischer Obstsalat pro Tag. Um ihn abwechslungsreicher zu gestalten, kombiniere Kiwi mit den anderen saisonalen Obstsorten und gönne dir oben drauf etwas köstlichen Pudding für eine traumhafte Nachspeise.
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Zespri-Kiwi-Crepe mit Banane, Schokolade und Walnüssen: Dieses abwechslungsreiche Crepe-Rezept ist köstlich zum Brunch und man kann es immer dann zubereiten, wenn einem danach ist.
Zespri-Kiwi-Baisier: Früchte-Baisier ist eines dieser klassischen Gerichte, das nie aus der Mode kommt. Es ist besonders köstlich im Frühling, wenn einem die leuchtenden Farben vom Teller aus anstrahlen.
Limettenpudding mit Kiwi und Cookie Crumble (schnelle Version)
Rezeptautor:in Zutaten: 1 Banane, Limettensaft, Naturjoghurt, Puderzucker, 3 Kiwi(s).
- Die Banane schälen und grob zerkleinert in eine Schüssel füllen. Mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Joghurt und Puderzucker zugeben, alles gut vermischen und beiseitestellen.
- Die Kiwis schälen und auf einem Teller mit einer Gabel zerkleinern. Wer es lieber feiner möchte, püriert die Früchte in einem Rührbecher.
- Das Dessert in Gläser füllen.
Dieses spaltet bestimmte Milchproteine. Die entstehenden Spaltprodukte führen dazu, dass die Milch bitter schmeckt. Ähnlich verhält es sich mit Ananas und Papayas. Also bitte gleich verzehren!
5. Protein‑Fluff‑Dessert mit Kiwi, Banane und Streuseln
Zu den Kiwis gibt’s in meinem Dessert noch Streusel. Meine Creme ist ein Protein Fluff. Das besteht nur aus gefrorenem, püriertem Obst, Caseinpulver und etwas Xanthan. Ein paar Minuten geschlagen wird das so unglaublich cremig und fluffig. Einfach nur geil, wenn du mich fragst.
Für die Streusel den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten und auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen rund 15-20 Minuten backen, je nachdem wie knusprig/ dunkel ihr die Streusel gerne mögt.
Für das Protein Fluff Banane pürieren. Caseinpulver und Xanthan hinzugeben und mit der Küchenmaschine oder den Quirlen des Handrührgeräts dickcremig aufschlagen. Espresso optional mit Amaretto mischen. Ein paar Streusel auf den Boden von 4 Dessert Gläser geben und mit etwas der Kaffeemischung beträufeln. Erst mit etwas Kiwipüree und dann mit Protein Fluff bedecken. Vorgang wiederholen.
Praktische Tipps und Varianten
- Die beste Zeit für preiswerte Kiwis ist übrigens immer zu Jahresbeginn. In vielen Supermärkten gibt es zu diesem Zeitpunkt Kiwis im Angebot, also koche ich die Kiwi-Marmelade meist im Januar/Februar.
- Wer keine Streusel machen möchte, kann auch Vollkornzwieback oder Reis-/Maiswaffeln verwenden.
- Die Schale der Kiwi kann man theoretisch mitessen, aber viele bevorzugen das Schälen; die SunGold-Variante hat eine glattere Schale als die grüne Kiwi.
- Bei grünen Kiwis kann es in Kombination mit Joghurt oder anderen Zutaten zu bitteren Aromen kommen; SunGold Kiwi sind milder und süßer und eignen sich daher besser für manche Desserts.
Kurze Rezeptübersicht (Tabelle)
| Rezept | Hauptzutaten | Schwierigkeit | Zubereitungszeit |
|---|---|---|---|
| Kiwi‑Bananen‑Marmelade | Kiwi, Banane, Gelierzucker, Zitrone, Rum | Einfach | ca. 45-60 min |
| Kiwi‑Nicecream | Gefrorene Kiwi, Banane, optional Joghurt | Sehr einfach | 10-15 min (+Gefrierzeit) |
| Kiwi‑Smoothie | Kiwi, Banane, Joghurt, Saft | Sehr einfach | 5-10 min |
| Glasdessert / Limettenpudding | Kiwi, Banane, Joghurt, Limettensaft | Einfach | 10-20 min |
| Protein‑Fluff mit Streuseln | Kiwi, Banane, Casein, Xanthan, Streusel | Mittel | 20-40 min |
Viel Spaß beim Nachmachen - die Kombination aus Kiwi und Banane lässt sich vielseitig einsetzen: als gesundes Frühstück, erfrischender Snack oder verführerisches Dessert. Probier die Marmelade, das Nicecream oder eines der Glasdesserts und passe die Süße nach deinem Geschmack an.
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