Schnelle Rezepte: Nachtisch mit griechischem Joghurt

Ihr Lieben, heute gibt es mal wieder eine schnelle Rezeptidee für Euch. Dieses leckere Brûlée aus griechischem Joghurt ist ganz simpel und einfach gemacht.

Griechisches Joghurt Brûlée - einfaches Rezept

Einfach nur Eier, griechischen Joghurt, etwas Zucker und Vanillepaste miteinander verrühren und alles am Ende mit braunem Zucker karamellisieren lassen. Also, Vorhang auf für das leckere Rezept.

Zutaten (für 7 kleine Förmchen)

4 kleine Eier
500 g griechischer Joghurt (vollfett, extra dick)
50 g Kristallzucker
1 EL Vanillepaste oder -extrakt
Brauner Zucker zum Karamellisieren

Tipp: Verwendet wirklich festen, griechischen Joghurt - kein „Joghurt griechischer Art“ - sonst wird die Konsistenz zu flüssig!

Benötigtes Zubehör

kleine feuerfeste Förmchen - ich habe Soufflé-Formen genutzt
einen Flambierbrenner - z.B. diesen hier

Zubereitung

Backofen oder Airfryer vorheizen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze).
Eier, griechischen Joghurt, Zucker und Vanillepaste in einer Schüssel glatt rühren. Nun die Masse in ofenfeste Förmchen füllen.
Jetzt für 25-30 Minuten im Backofen oder 20 bis 25 Minuten im Airfryer backen, bis die Oberfläche leicht goldfarben ist.
Nach Wunsch mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren - für den klassischen Brûlée-Crunch!

Den Joghurt in ein kleines Gläschen füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Zucker in einer dünnen Schicht darüber streuen.

Joghurt Brûlée Rezeptvideo

Varianten und Ideen

Joghurt Brûlée im Glas

Bei mir waren es meine allerkleinsten Weckgläschen (80 ml). Wenn es doch lieber ein Kuchen sein soll, kann ich Euch meinen super leckeren Crème Brûlée Cheesecake empfehlen!

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Griechische Joghurt Mousse mit Honignüssen und Himbeeren

Aus Griechischem Joghurt, Sahne und Beeren entsteht ein leckerer Nachtisch, der durch die Honignüsse zu einem besonderen Genuss wird. Das Dessert ist gleichzeitig cremig, fruchtig und knackig in einem!

Zutaten & kurze Beschreibung

Die Inspiration für die Griechische Joghurt Mousse mit Honignüssen haben wir - wenig überraschend - bei unserem letzten Besuch im Griechischen Restaurant gehabt. Wenn wir essen gehen, gönnen wir uns meistens auch einen Nachtisch. Beim Griechen ist das Essen meist so üppig, dass wir uns einen Nachtisch teilen. Und das war beim letzten Mal ein Nachtisch aus Griechischem Joghurt mit Nüssen.

So haben wir in unserem Rezept noch Himbeeren ergänzt, die den Nachtisch deutlich leichter und fruchtiger machen. Außerdem haben wir etwas geschlagene Sahne untergehoben, denn so entsteht die perfekte Cremigkeit eines Nachtischs, der trotzdem nicht zu schwer wirkt.

Schichtdessert im Glas mit Himbeeren und Honignüssen

Zubereitungsschritte (Kurzfassung)

Die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Die Gelatine in einem Topf mit etwa 4 Esslöffel griechischem Joghurt vermengen und erwärmen bis sich die Gelatine vollständig auflöst. Alternativ das Agar-Agar mit 4 EL griechischem Joghurt vermengen und kurz aufkochen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und mit der aufgelösten Gelatine unter den Joghurt rühren. Das Mark einer Vanilleschote ausschaben und ebenfalls untermischen.
Die Himbeeren auftauen und mit einer Gabel zerdrücken (ein paar Himbeeren als Deko übrig lassen). Wenn ihr keine Körnchen haben möchtet, dann könnt ihr die Himbeeren durch ein Sieb streichen (passieren).
Die Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend mit dem Honig vermischen.
Nun die unterschiedlichen Schichten in vier (ca. 0.25 ml) oder 6 kleinere schöne Gläser füllen. Nun für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Diese Griechische Joghurt Mousse mit Honignüssen, Himbeeren und Sahne ist ein schnelles und einfaches Dessert und ein absoluter Blickfang! Die Mousse hat durch den Griechischen Joghurt in Kombination mit geschlagener Sahne genau die richtige Cremigkeit für einen Nachtisch!

Variationen & Dekor

Als österliche Variante: 2 Löffelbiskuits etwas gekürzt und als Hasenohren mit ins Glas stecken, dazu ein Hasengesicht aufs Glas malen.
Die Rezepte schmecken ebenso gut mit anderen Nüssen nach Wahl!

Warum griechischer Joghurt?

Der Unterschied liegt vor allem im Fettgehalt sowie im Eiweißgehalt. Der griechische Joghurt hat einen Fettgehalt von etwa 10% und liegt damit deutlich höher als ein „normaler“ Joghurt mit etwa 3.8%. Das Fett sorgt vor allem für die wunderbare Cremigkeit, die perfekt zum Dessert passt. Außerdem punktet die griechische Variante auch mit einem deutlich höheren Eiweißgehalt von ca. 8%.

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Während der Herstellung wird deutlich mehr Milch benötigt und sogenannte Molke wird abgetropft. Wer einen „Griechischen Joghurt“ kaufen möchte sollte darauf achten nicht versehentlich einen „Joghurt griechischer Art“ zu erwischen, denn das ist in der Regel ein ganz normaler Joghurt, der angedickt ist! Geschmacklich besteht also ein großer Unterschied zwischen den beiden Varianten.

Schnelle fruchtige Alternatives: Joghurt-Limetten-Creme

Diese einfache Joghurt-Limetten-Creme ist ein fruchtiges Dessert, perfekt für einen Sommerabend oder nach einem deftigen Hauptgericht. Sie ist so schnell und leicht zubereitet. Dazu schmeckt sie herrlich erfrischend und passt zu jedem Anlass.

Kurzrezept

Zuerst die Limette abreiben und den Saft auspressen. Vanillezucker mit Joghurt, Limettensaft und Schale verrühren.
Die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben. Die Creme in Gläser füllen.
Die restliche Limette in Scheiben schneiden. Die Gläser mit etwas Minze und den Limettenscheiben garnieren.

Tipps fürs Vorbereiten und Servieren

Wir sind große Fans von Nachtisch im Glas. Zum einen sieht der Nachtisch geschichtet im Glas einfach immer hübsch aus. Und zum anderen lässt sich der Nachtisch so einfach perfekt vorbereiten.
Das Dessert kommt einfach in den Kühlschrank und wird kurz vor dem Genießen wieder herausgenommen, je nach Geschmack auf Zimmertemperatur gebracht (oder kalt gegessen) und etwas dekoriert.
Nachtisch im Glas besteht meistens aus einer Creme, einer fruchtigen Komponente und Keksen oder Nüssen.

Gesundheit & Zutatenwahl

Himbeeren gehören wohl zu den beliebtesten Früchten. Die Beeren sind nicht nur super lecker, sondern auch echte Powerfrüchte: Himbeeren enthalten wenig Kalorien (ca. 33 kcal auf 100 g), aber dafür jede Menge wertvolle Vitamine wie Vitamin C (stärkt das Immunsystem), Mineralstoffe, Folsäure und Kalium.

Honig enthält wichtige Antioxidantien, entzündungshemmende Enzyme und hat eine antibakterielle Wirkung. Gleichzeitig hat Honig aber auch viele Kalorien (320 kcal auf 100 g), da er zu 80% aus Zucker und nur zu 20% aus Wasser besteht. Für unsere Honignüsse haben wir Walnüsse und Haselnüsse verwendet.

Walnüsse sind eine der bekanntesten und beliebtesten Nusssorten in Deutschland. Dabei schmecken die filigran geformten Nüsse nicht nur lecker, sondern sind auch noch richtig gesund: So enthalten sie viele Antioxidantien, haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, punkten mit Vitamin E und 14% Eiweißanteil (Protein). Ebenso wie Walnüsse sind Haselnüsse ebenfalls in Deutschland heimisch und richtige kleine Powerpakete: Sie haben einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, enthalten diverse Vitamine (insbesondere B und E), Mineralstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium) und Eiweiß (12%) sowie Ballaststoffe (7-8%).

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Weitere Hinweise

Ich liebe Crème brûlée, mein erprobtes Rezept habe ich euch ja schon verraten. Heute geht es allerdings um die kalorienarme und sehr viel schnellere Variante: Joghurt brûlée. Ich hatte das irgendwo gelesen und mir sofort griechisches Joghurt besorgt, denn nur damit soll es funktionieren. Normales Joghurt enthält zuviel Flüssigkeit und dann lässt sich der Zucker nicht karamellisieren bzw. es wird keine Kruste sondern nur eine Haut.

Bei mir waren es meine allerkleinsten Weckgläschen (80 ml). Den Joghurt in ein kleines Gläschen füllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Zucker in einer dünnen Schicht darüber streuen.

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