Rezepte für Kekse aus der kleinen Küche: Praktische Ideen für süße und herzhafte Plätzchen
Ob für die Adventszeit, einen gemütlichen Kaffee-Nachmittag oder als Aperitif - Kekse aus der kleinen Küche sind ein echter Allrounder! Die Rezepte eignen sich wunderbar für Backanfänger und Familien. Sie sind einfach und schnell nachzumachen und lassen sich mit wenigen Zutaten variieren. Besonders praktisch: Viele Teige können schon am Vortag vorbereitet werden, wodurch stressfreies Backen garantiert ist.
Herzhafte Plätzchen: Würzige Vielfalt aus dem Ofen
Eine einfache und praktische Idee, um in der Plätzchenzeit oder für das Apéro schnell mehrere herzhafte Kekse zu backen, ist ein Basisteig aus wenigen Zutaten. Die Produkte hier findest du in meinem eigenen Shop - ich nutze sie für Rezepte wie dieses. Noch mehr Ideen gibt’s in den Rubriken Macarons Zubehör, Pasteten, Terrinen & Rillettes oder Spezialitäten aus der Provence.
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei (M)
- 1/2 TL Salz und reichlich Pfeffer
Wenn man nasse oder feuchte Zutaten hinzufügt, muss man 1 Prise Mehl mehr zum Teig geben. Den Käse sehr fein reiben und zu den anderen Zutaten geben: Zum Beispiel kann man 60 g geriebenen Greyerzer Käse / Gruyère, Baufort, Comté oder Parmesan unterkneten. Die Oliven sehr klein schneiden und zum Teig geben sowie Softfeigen, die man ebenfalls klein schneidet. Ihr werdet merken, dass sie sich quasi auflösen. Ich mische sie dann erstmal mit der Butter und erst dann diese Masse mit allen weiteren Zutaten.
Den Teig ausrollen, ausstechen und auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes Backblech legen. Damit habt ihr eine kleine Auswahl an herzhaften Plätzchen für eure Adventsbäckerei - perfekt, um auch mal etwas Salziges auf den Tisch zu bringen.
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Tipps für die herzhafte Plätzchenküche
- Beide Varianten schmecken sehr gut. Eine hat aber mehr Biss und die Kekse werden dicker.
- Mit der Exopat Backmatte 40x30 cm (Profi Backmatte antihaftbeschichtet, langlebig und perfekt für Pâtisserie, Brot, Fleisch und Fisch) gelingen perfekte Ergebnisse.
- Gemahlene geröstete Haselnüsse Nocciola Piemonte I.G.P. können auch im Teig verwendet werden.
Süße Konfetti-Kekse: Einfach, knusprig und bunt
Super easy, kaum Gematsche und extrem gut genießbar für Jung und Alt: es ist eine Schande, dass wir Konfetti-Kekse erst jetzt für uns entdeckt haben. Wer keine Nerven zum Teig machen, Teig ausrollen/ ausstechen, backen und hinterher aufwendig bepinseln hat, spart sich mit knusprigen Konfetti-Keksen mindestens den letzten Schritt.
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Geschmacklich überzeugen Konfetti-Kekse bei uns daheim nicht nur die Kindern, sondern auch die Erwachsenen. Im Gegensatz zu vielen Ausstechplätzchen mit buntem Zuckerguss finde ich Konfetti-Kekse richtig lecker. Sie sind knusprig, aber nicht zu hart. Süß, aber nicht klebrig überzuckert. Gerade zu Karneval.
- 125 g Margarine
- 100 g Zucker (du kannst die Zuckermenge auf 80 g reduzieren für weniger Süße)
- 1 Msp. Vanille
- Ei und Mehl
- Backpulver
- Zuckerstreusel
Fett, Zucker & Vanille schaumig rühren. Ei untermischen. Masse mit Mehl und Backpulver verrühren. Die Hälfte der Streusel einkneten. Teig für mind. 1 Stunde luftdicht verschlossen kalt stellen. Anschließend Backofen vorheizen auf 180°C (Heißluft). Teig ausrollen & Kekse ausstechen/ formen. Für 10-12 Min. backen. Du kannst die Konfetti auch in deinen eigenen liebsten Ausstech-Plätzchenteig einkneten.
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Diese einfachen Ausstechkekse eignen sich prima für das Backen mit Kindern oder für Backanfänger. Der Teig ist schnell zusammengerührt, er klebt nicht und lässt sich einfach verarbeiten. Für meine einfachen Butterplätzchen ohne Ei zum Ausstechen braucht ihr, wie schon gesagt, nur Mehl, Butter und Zucker.
Mehl, Zucker und Butter zu einem Teig verkneten, am besten erst mit der Küchenmaschine, dann nochmal kurz mit den Händen nacharbeiten. Der Teig erscheint erstmal bröselig, wird dann aber zu einer Art Streuseln und zuletzt schön homogen. Notfalls noch 1 TL Eiswasser zugeben. Den Teig zu zwei Kugeln formen und diese ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, gerne länger.
FAQ: Häufig gestellte Fragen beim Kekse-Backen
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Warum ist der Teig zu streuselig? | Der Teig muss noch länger geknetet werden. Falls ihr den Teig mit der Maschine knetet, holt ihn aus der Schüssel und knetet den Teig auf der Arbeitsfläche weiter. |
| Der Teig ist zu weich und lässt sich nicht verarbeiten? | In diesem Fall war vermutlich die Butter zu warm. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. |
| Wie kann ich die Kekse abwandeln? | Mit Abrieb einer Bio-Orange aromatisieren, Zitronenschale, Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao oder gemahlene Tonkabohne verwenden. |
| Kann ich Margarine statt Butter verwenden? | Ja, natürlich könnt ihr die Butter mit Margarine im Verhältnis 1:1 austauschen. |
| Kann ich den Teig schon am Vortag zubereiten? | Absolut. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lagert ihn im Kühlschrank. Bei Bedarf bei Raumtemperatur aufwärmen oder mit den Händen weich kneten. |
Rezept: Einfache Ausstechkekse - Schritt für Schritt
- 250 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 Msp. gemahlene Vanille oder 1 Pkg. Vanillezucker
- Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verarbeitet sie mit einer Küchenmaschine oder den Händen zu einem homogenen Teig.
- Wickelt den Teig in Frischhaltefolie oder gebt ihn in eine Dose und stellt ihn für 30 Minuten (oder länger) kalt.
- Heizt den Ofen auf 185 Grad vor.
- Bemehlt die Arbeitsfläche und rollt den Teig dünn aus. Stecht die gewünschten Formen aus.
- Legt die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verfahrt damit so lange, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Backt die Plätzchen bei 185 Grad für ca. 10-12 Minuten.
- Lasst die Plätzchen gern auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, dekoriert sie nach Wunsch.
- Lasst die Glasur trocknen und bewahrt die Kekse in einer Dose auf.
Die fertigen Ausstechkekse habe wir mit geschmolzener Schoko-Kuvertüre und einer Orangen-Puderzucker-Glasur versehen. Anschließend haben wir diese mit verschiedenen, bunten Streuseln, Perlen, Goldstaub und ähnlichem verziert. Besonders hübsch sehen schnelle 3-Zutaten-Kekse ohne Ei mit kunterbunten Streuselchen aus.
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Backen mit Kindern: Spaß und Kreativität in der kleinen Küche
Diese einfachen Ausstechkekse eignen sich prima für das Backen mit Kindern. Der Teig ist schnell zusammengerührt, er klebt nicht und lässt sich einfach verarbeiten. Spaß macht es aber trotzdem und geschmeckt haben uns die Kekse auch.
Falls ihr noch nicht viel Erfahrung beim Backen habt, habe ich euch eine FAQ-Liste mit Fragen zusammengefasst, die während der Zubereitung der Ausstechkekse auftauchen könnten. Immer noch Lust auf's Backen? Auf dem Blog findet ihr mittlerweile eine Vielzahl an leckeren Weihnachtsrezepten. Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht.
Weil sie sich in einer Blechdose recht gut halten, kann man sie gut vorbereiten, um für Besuch immer etwas leckeres zum Knabbern zu haben.
Das Beste: Wer sie backen will, kann sofort loslegen - die Standardzutaten dürfte jeder zuhause haben.
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