Einfache Nachtisch-Rezepte mit frischen Pfirsichen
An heißen Tagen darf ein Dessert gerne leicht, kühl und erfrischend schmecken. Pfirsiche sind dafür wie gemacht: saftig, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Im Folgenden findest du zahlreiche Rezepte und Zubereitungsideen - zusammengestellt aus erprobten Texten und Tipps - die zeigen, wie unkompliziert und schnell köstliche Pfirsich-Nachtische gelingen.
Schnelle Joghurt-Pfirsich-Tarte (Blitzkuchen)
Ich lande immer wieder in Frankreich - also zumindest kulinarisch. Ich bin wirklich ein großer Fan der französischen Koch- und Backkunst. Vor allem aber, bin ich ein Fan von unkomplizierten Rezepten und französische Tartes mag ich besonders gern. Das Rezept für die schnelle Joghurt Pfirsich Tarte ist ganz spontan entstanden.
Da der Boden aus fertigem Blätterteig besteht, ist diese Tarte ein echter Blitzkuchen. Die schnelle Pfirsich Joghurt Tarte schmeckt fruchtig, cremig und zergeht förmlich auf der Zunge. Wir haben die Tarte noch lauwarm gegessen - zusammen mit frischem Obst. Eine Kugel Vanilleeis dazu, wäre auch nicht schlecht gewesen.
Damit sich der Blätterteig besser verarbeiten lässt, muss er ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Der ausgerollte Blätterteig, deckt die Tarte-Form nicht komplett ab. Deshalb lege ich die Form, so weit es geht, mit dem Teig aus und schneide den überschüssigen Teig vorsichtig ab. Dabei bleibt auf einer Seite genug Blätterteig übrig, mit dem ich die restliche Form auskleiden kann.
Dann entsteine ich die Pfirsiche und schneide sie in dünne Scheiben. Für die Füllung verrühre ich zunächst Puddingpulver mit Salz und Zucker. Den Joghurt rühre ich mit zwei Eiern cremig. Das Pulver-Gemisch rühre ich mit etwas Milch an und gebe es danach zum Joghurt. Abschließend verteile ich die Creme gleichmäßig auf dem Blätterteig und verteile darauf die Pfirsich Scheiben.
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- Zunächst den Backofen auf 170°C vorheizen.
- Blätterteig ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Tarte Form einfetten.
- Pfirsiche entsteinen und in dünne Scheiben schneiden.
- Joghurt mit Eiern cremig rühren.
- Puddingpulver mit Salz und Zucker vermischen und anschließend mit Milch verrühren. Nun den Joghurt mit dem angerührten Puddingpulver zu einer glatten Creme verrühren.
- Blätterteig ausrollen und die Form damit auslegen. Gut andrücken und Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Creme auf dem Blätterteig verstreichen.
- Mit Pfirsichen belegen und abschließend bei 170° C ca. 20 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen.
Je nachdem wie schnell Du schnippelst und rührst, dauert die Zubereitung nur zwischen fünf bis zehn Minuten. Die schnelle Joghurt Pfirsich Tarte macht ihrem Namen also alle Ehre. Gestern habe ich die Tarte mit Naturjoghurt (3,8 % Fettgehalt) gebacken. Die Milch habe ich weggelassen und das Pulver direkt mit dem Joghurt angerührt. Klappt wunderbar und schmeckt bestens. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
Pfirsich-Tiramisu: leicht, fruchtig und ohne Ei
Das Pfirsich Tiramisu ist blitzschnell gemacht und das perfekte Dessert im Sommer. Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und vierteln. Die Pfirsichstücke mit 1 EL Zucker in einen Topf geben. So viel Wasser hinzugeben, dass die Pfirsichstücke vollständig bedeckt. Für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pfirsichstücke abseihen, abkühlen lassen und anschließend gemeinsam mit dem Zitronensaft pürieren. Mascarpone mit dem griechischen Joghurt, dem Vanillezucker und mit 2 EL Puderzucker verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
- Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform legen. Eine Schicht Pfirsichpüree darauf verteilen.
- Eine Schicht Mascarpone-Sahne-Creme auf der Löffelbiskuit-Schicht verteilen. Darauf eine Schicht Löffelbiskuits legen.
- Anschließend wieder eine Schicht Pfirsichpüree darüber verteilen. Mit einer Schicht Mascarpone-Sahne-Creme abschließen.
- Das Pfirsich Tiramisu in den Kühlschrank stellen und mind. 3 Stunden durchziehen lassen.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Vor dem Servieren das übrig gebliebene Pfirsichpüree und die gerösteten Mandelblättchen über dem Tiramisu verteilen. Einen Pfirsich in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit ein paar Minzblättern auf das Tiramisu legen.
Ich verwende für mein Tiramisu mit Pfirsich am liebsten reife, aromatische Früchte. Außerhalb der Pfirsichsaison greife ich ganz unkompliziert zu Pfirsichen aus der Dose - so kann ich das Dessert das ganze Jahr über genießen. Mein leichtes Tiramisu mit Früchten ist bei meiner Familien und meinen Freunden im Sommer besonders beliebt.
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Pfirsich-Dessert im Glas mit Quark-Joghurt-Creme
Für das Pfirsich-Dessert im Glas die gestiftelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche gut abtropfen lassen und einige schöne Spalten abschneiden, für die Dekoration beiseitelegen. Restliche Pfirsiche in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.
Quark, Milch, Joghurt und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. In jedes Glas (à 200 ml) etwas Creme füllen, dann eine Schicht Pfirsichpüree darauf geben. Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
Mit gerösteten Mandeln, einer Pfirsichspalte und etwas frischer Minze garnieren. Bis zum Servieren kühlstellen. Der Nachtisch mit Pfirsich hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage. Lass es dir schmecken!
Schnelles Quark-Pfirsich-Dessert (ca. 20 Min.)
Gelingt leicht - etwa 6 Portionen. Zutaten: Karamellisierte Mandeln (50 g gesplitterte Mandeln, 1 EL Zucker), Pfirsich-Dessert (240 g Pfirsichhälften Abtropfgewicht), Quarkspeise 500 g, etwa 100 ml Milch, etwa 2 EL Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker.
- Mandeln karamellisieren: Mandeln mit Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren und erkalten lassen.
- Pfirsichpüree zubereiten: Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. 2 Pfirsichhälften in Würfel schneiden, die restlichen pürieren. Pfirsichstücke unter das Püree rühren.
- Quark-Dessert mit Pfirsichen in Gläser schichten: Quark mit Milch, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren und mit 1-2 EL Pfirsichflüssigkeit abschmecken. Pfirsichpüree unregelmäßig auf die Quarkspeise geben und etwas marmorieren. Auf Dessertgläser verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühen. Anschließend die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Fruchtstücke in einer kleinen beschichteten Pfanne 5 Minuten bei mittlerer Temperatur zusammen mit dem Zucker anbraten. Mit Saft ablöschen und 5 Minuten weitergaren. Joghurt mit Vanillezucker verrühren. Beeren waschen und abtropfen lassen, Mandelstifte oder Haselnussblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
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Pfirsiche marinieren: Weißwein, Rosmarin und Zitrone
Ein leichtes und einfaches Pfirsich Dessert: in Weißwein, Rosmarin und Zitrone marinierte Pfirsiche serviert mit italienischen Amaretti und Vanille Eis. Weißwein, Wasser, Zucker und Rosmarin in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und Weinsud 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Marinade sollte sich um circa die Hälfte reduzieren. Abkühlen lassen.
Pfirsiche waschen und in Scheiben oder Würfeln schneiden. Ob mit oder ohne Schale ist Geschmacksache und dir überlassen. Zitrone waschen und in Hälften schneiden. Saft einer Hälfte pressen und zum Weinsud geben. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
Wenn die Rosmarin-Weißwein-Marinade abgekühlt ist, kannst du die geschnittenen Pfirsiche und Zitronenscheiben untermischen. Topf zudecken und im Kühlschrank circa 24 Stunden rasten lassen. Eingelegte Pfirsiche circa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Pfirsiche in Schalen mit jeweils 1-2 EL Weinsud, 1 Kugel Vanille Eis und 1 oder 2 zerbröselten Amaretti servieren.
Pfirsich-Crumble, karamellisierte Pfirsiche und „Upside Down“-Pfirsichkuchen
Ich liebe Pfirsich - besonders als knusprigen Pfirsich-Crumble. Kopfüber ins Glück: Karamellisierte Pfirsiche und nussig-gefüllter Hefeteig werden „upside down“ gebacken und gestürzt serviert. Unten knusprig, innen soft. Und bitte mit Sahne.
In Ahornsirup karamellisierte Walnüsse sind der Kracher auf Sommerobst. Sahniger Himbeerjoghurt auf honigsüßem Bratpfirsich - schnell gemacht, oberlecker! Glücksgriff mit Bananenchips-Crunch und Limettenfrische. Erste Sahne! Perfekt wird’s mit Konditorsahne, die sich besser aufschlagen und verstreichen lässt. Wenn Früchte in lockerem Rührteig versinken, ist es Zeit für einen Cappuccino in der Sonne.
Tipps zur Auswahl und Verarbeitung von Pfirsichen
- Pfirsiche sind die Hauptdarsteller in dem Sommerdessert! Am besten kaufst du sie in der heimischen Hauptsaison, die von Juli bis September andauert.
- Do wie erkennst du einen reifen Pfirsich? Ganz einfach: die Frucht gibt auf Druck leicht nach und verströmt einen süßen Duft. Die Haut sollte samtig, aber nicht zu fest sein.
- Harte Früchte kannst du bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Im Sommer geht das ganz schnell.
- Pfirsiche aus der Dose sind eine praktische Alternative außerhalb der Saison: sie sind immer verfügbar, perfekt gereift und lassen sich schnell verarbeiten - eignen sich gut für Tiramisu oder Kuchen vom Blech.
- Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser überbrühen, dann die Haut abziehen - so erhältst du ein besonders feines Fruchtfleisch.
Serviervorschläge und Kombinationsideen
- Vanilleeis passt immer: Eine Kugel Vanilleeis ergänzt Tarte, Crumble oder marinierte Pfirsiche perfekt.
- Nüsse und Crunch: Karamellisierte Mandeln, gehackte Walnüsse oder Bananenchips-Crunch geben Textur und Geschmack.
- Frische Kräuter wie Minze oder Thymian schaffen überraschende Aromenkombinationen.
- Mit Likören (z. B. Amaretto oder Grand Marnier) erhöhst du die Aromen intensiver Desserts wie Mascarpone-Creme-Varianten.
- Für ein sommerliches, leichtes Dessert: Pfirsiche halbieren, kurz anbraten oder grillen und mit Sahnejoghurt servieren.
Kurze Tabelle: Rezepte auf einen Blick
| Rezept | Zubereitungszeit | Besonderheit |
|---|---|---|
| Joghurt-Pfirsich-Tarte | 20-30 Min. (inkl. Backzeit) | Blätterteig-Boden, schnell und fruchtig |
| Pfirsich-Tiramisu | 15 Min. (+3 Std. Kühldauer) | Ohne Ei, Joghurt-Mascarpone-Creme |
| Pfirsich im Glas (Quark-Joghurt) | 20 Min. | Schichten, hält bis zu 3 Tage |
| Marinierte Pfirsiche (Weißwein) | 30 Min. (+24 Std. Marinade) | Serviert mit Amaretti und Vanilleeis |
Mit diesen Ideen gelingt dir an heißen Tagen ein frisches, unkompliziertes Dessert mit Pfirsichen - ob als Blitz-Tarte, Schichtdessert im Glas oder klassisches Tiramisu. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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