Rezepte für Nachtisch mit Baiser und Früchten: Schichten, Überbacken, Variieren

Himbeertraum hat alles was eine leckere Nachspeise braucht: cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße. Mein Schneegestöber ist der krönende Abschluss für jedes Menü. Und das Beste: Das Schneegestöber lässt sich einfach und schnell im Glas vorbereiten.

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Warme Baiser-Frucht-Desserts aus dem Ofen

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). In zwei ofenfeste Förmchen (à 15 cm Ø) verteilen. Blaubeeren, Johannisbeeren und Brombeeren in eine Schüssel geben, mit Vanillezucker, Orangensaft und dem Orangenlikör mischen. Zum Schluss die Himbeeren vorsichtig untermischen.

Kl. Beeren verlesen, 2 Zweige Johannisbeeren für die Deko beiseite legen, den Rest von den Zweigen zupfen.
Eiweiße, 1 Prise Salz und den Zucker steif schlagen, bis ein cremig-fester Eischnee entstanden ist.
Eischnee wellig auf den Beeren verteilen. Mit dem Puderzucker bestäuben.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene bei Oberhitze 5-8 Min. goldbraun backen.
Die Förmchen aus dem Ofen holen und mit Puderzucker bestreuen.
Die zurückgelegten Stiele Johannisbeeren durch Zucker ziehen und ggf. mit einem Minzblättchen dekorativ auf der Baiser-Haube anrichten.

Überbackenes Beeren-Baiser im Ofen: Schritte, Temperaturen und Deko

Vegetarisch. Dessert. Sommer. Für Kinder.

Kaltes Schichtdessert: Himbeertraum

Himbeertraum hat alles was eine leckere Nachspeise braucht: cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße. Das Beste an diesem traumhaften Dessert: Du kannst es ganz entspannt am Vortag vorbereiten.

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Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker in einer großen Schüssel glattrühren und Schlagsahne unterheben.
Baiser grob zerbröseln, ca. 50 g beiseitelegen.
In einer großen Schüssel oder in 10 Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Quarksahne abschließen. Mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, durchziehen lassen.
Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.

Himbeertraum vorbereiten - ideal für viele Gäste. Das einfache Dessert macht sich über Nacht quasi von alleine. Himbeertraum kannst du ganz vielseitig servieren: In einer dekorativen Servierschüssel wird er zum Highlight auf jedem Buffet, in kleinen Dessertschälchen sieht er besonders elegant aus, und in Sturzgläsern wird er zum süßen Hingucker zum Mitnehmen.

Himbeertraum im Glas schichten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Mein Tipp: Mit weißer Schokolade garnieren! Raspel reichlich weiße Schokolade über den Himbeertraum. Das sorgt für eine süße, elegante Note und macht das Dessert noch unwiderstehlicher.

Nährwerte Pro Portion 459 kcal 16 g Eiweiß 26 g Fett 38 g Kohlenhydrate.

Alternative Himbeertraum-Variante

Baiser grob zerstoßen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen (evtl. Sahnesteif verwenden).
Nun die Zutaten wie folgt in eine Schüssel schichten: Baiser, gefrorene Himbeeren, Sahne, Baiser, gefrorene Himbeeren, Sahne.
Dies muss dann ca. 4 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Nicht in den Kühlschrank stellen!
Vor dem Servieren den Nachtisch mit Schokoladenraspel verzieren.
Die Zutatenmengen können jederzeit geändert werden.

Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Sehr leckeres Dessert, nur zu empfehlen!

Schneegestöber: Nachtisch im Glas mit Baiser

Mein Schneegestöber ist das allerbeste Dessert! Mein Schneegestöber-Dessert bringt alles mit, was du dir von einem Nachtisch wünschst - Frucht, Creme und Knusper. Baiser: Das ist der “Schnee” in meinem Dessert. Und bildet die süße Knusperschicht.

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Naturjoghurt, Magerquark und Sahne: Aus diesem Trio rührst du eine luftige Creme an. Zucker und Vanillezucker: Damit wird die Creme gesüßt. Ich persönlich mag es lieber, wenn die Süße dezenter ist.
Falls du noch ein Dessert für dein Weihnachtsmenü suchst, ist dieses Rezept perfekt. Der Nachtisch lässt sich prima vorbereiten und schon einige Stunden im Voraus schichten.
Bis zum Servieren kannst du die Gläser mit dem Nachtisch im Kühlschrank kalt stellen.

Himbeeren antauen lassen. Baiser in einen Gefrierbeutel geben und mit mit Hilfe von einem Nudelholz zerstoßen. Joghurt, Quark, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und glatt rühren. Sahne in einer weiteren Schüssel steif schlagen, dann unter die Quark-Creme heben.

Baiser zerkleinern. Dafür dieses am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Topf zerstoßen.
Creme zubereiten. Dafür Joghurt und Quark mit dem Zucker verrühren.
Gläser füllen. Unten eine Schicht Creme, darauf Himbeeren und darüber Baiser.

Schneegestöber im Glas: Schichten von Creme, Himbeeren und Baiser

Ob als Dessert für Weihnachten oder für das Silvester-Buffet - der Nachtisch im Glas schmeckt allen. Neben meiner Giotto-Creme und Joghurtbombe ist das Schneegestöber eins meiner liebsten Rezepte für besondere Anlässe.

Exakte Mengen und Vorbereitung

Du benötigst: große Glasschüssel, Gefrierbeutel, Nudelholz, kleine Schüssel, Rührbesen, Rührgerät oder Küchenmaschine.

Eine Glasschüssel vorbereiten. Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Wellholzes in kleine Stücke brechen. Magerquark, Naturjoghurt, Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Quark-Joghurt-Masse heben. Den Boden der gläsernen Schüssel mit der Hälfte der Baiserstückchen bedecken, mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen, die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Baiserstückchen (ein paar übrig lassen) darauf verteilen, die restlichen Himbeeren (ein paar übrig lassen) darauf geben und mit der Sahnecreme abschließen. Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen.

Das Dessert für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren. Lass es dir schmecken!

Einfaches Baiser-Himbeer-Schichtdessert

Das Baiser grob zerkleinern. Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen.
Beginnend mit den gefrorenen Früchten abwechselnd Beeren, Baiser und Sahne in Gläser schichten und bis zum Servieren kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit frischen oder gefrorenen Himbeeren garnieren.

So schmeckt es noch besser. Das Dessert schmeckt noch besser, wenn es 2-3 Std. durchziehen konnte, die gefrorenen Beeren etwas angetaut sind und die Süße des Baisers aufgesaugt hat.

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Himbeer-Baiser-Schichtdessert: Serviervorschläge im Glas

Das Himbeer-Baiser-Schichtdessert ist das Dessert des Sommers meiner angeheirateten Familie. Denn durch die Verwendung von gefrorenen Himbeeren und der geschlagenen Sahne, verwandelt sich das Dessert in einen frischen kühlen Schmankerl für den Sommer und kann quasi zu jedem familiären Essen als Nachtisch gereicht werden.

Wie bei den besten Desserts auf dem Blog, verwende ich hier kaum mehr als 4 Zutaten, was das ganze Himbeer-Baiser-Schichtdessert super einfach und schnell macht. Stopp doch mal die zeit und schau wie lange du für das alles am Ende brauchst. Sicher weniger als 20 Minuten.

Mengen, Zeiten und Serviertipps

Servings 5. Vorbereitungszeit 20 Minuten. Zubereitungszeit 1 Stunde. Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten.
Handmixer. Große Schüssel. 500 g Himbeeren tiefgefroren. Baiser nach Wunsch. 600 g Schlagsahne. Himbeeren zum Verzieren. Minze zum Verzieren.
Zunächst den Baiser fein mahlen. Die Menge richtet sich danach, wie süß du es am Ende haben möchtest.
Die Schlagsahne steif schlagen und ggf. mit Vanille-Paste oder Vanille-Schote aromatisieren.
Die gefrorenen Himbeeren mit der Hand oder einem Kochlöffel in einer großen Schüssel verbröseln. Ebenfalls zur Seite stellen.
Dessert-Gläser abwechselnd mit Himbeeren, Baiser und Sahne aufschichten.
Die Himbeer-Baiser-Schichtdesserts in den Kühlschrank stellen und 1 - 2 Stunden ruhen lassen.
Die Gläser bleiben bis vor dem Servieren im Kühlschrank stehen und werden vor dem Verzehr mit Himbeeren und Minze garniert.

TIPP: Ich nehme für kleinere Gläser immer 1 EL Himbeeren, 1 TL Baiser und 2-3 TL Sahne. Das perfekte Verhältnis für dich kannst aber nur du finden!

Light-Varianten mit Quark, Joghurt und Skyr

Sahne ist schon ziemlich mächtig und sicherlich nicht immer die erste Wahl, wenn es an Leckereien für den Sommer geht. Immer wieder sehe ich auch, dass Schichtdesserts mit Quark, Joghurt oder Mascarpone-Creme gemacht werden. Die Sahne kann um Teil durch Joghurt oder Quark ersetzt werden, so wird die Creme noch etwas leichter.

Statt Skyr kann auch Joghurt oder Quark verwendet werden. Wer noch mehr Kalorien / Fett sparen möchte, verwendet weniger Sahne und ersetzt die Sahne durch Quark, Joghurt oder Skyr.

Schlage die Sahne mit Vanilleextrakt steif. Rühre den Skyr vorsichtig unter.
Gib die Hälfte der gefrorenen Beeren in die Form. Streiche die Hälfte der Creme darüber und brösle die Hälfte des Baisers darüber.
Lege ein paar Himbeeren für die Dekoration zur Seite und verteile die restlichen Himbeeren auf dem Baiser. Streiche die übrige Creme darüber und brösle die restlichen Baisers darauf.
Dekoriere alles mit den Himbeeren fertig. Stelle das Dessert abgedeckt für 2 Stunden kalt.

Die Kombination aus Baiser, Himbeeren und Sahnecreme ist einfach himmlisch und enthält wenig Zucker. Dieses einfache Last Minute Dessert ist super schnell zubereitet und muss dann nur noch gekühlt werden, um die perfekte Konsistenz zu bekommen, wer es aber eilig hat kann es auch direkt vernaschen.

Light-Version: Skyr-Quark-Creme mit Baiser und Beeren

Schneegestöber: Schritt-für-Schritt im Detail

Baiser zerkleinern: Gib das Baiser in einen Gefrierbeutel und zerdrücke es mit einem Nudelholz, bis du kleine Stücke hast.
Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Teigschaber miteinander vermischen. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
Sahne steif schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen. Creme zusammenfügen: Gib die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme und hebe alles mit einem Löffel unter.
Gläser füllen: Fülle deine Gläser abwechselnd mit einer Schicht Baiser, Himbeeren und Quarkcreme. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Gläser gefüllt sind.
Dekorieren: Zum Schluss kannst du jedes Glas mit einer (frischen) Himbeere und etwas zerbröseltem Baiser dekorieren. Kühl stellen: Stelle die gefüllten Gläser für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Schneegestöber schön durchkühlt und die Geschmäcker sich vermengen.

Kann ich dich mit weiteren Desser-Rezepten inspirieren? Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Teigschaber miteinander vermischen.

Variationen mit anderen Beeren und Servierformen

Himbeer-Baiser-Schichtdessert mit anderen Beeren. Wenn du kein Fan von Himbeeren bist, kannst du das Schichtdessert auch mit anderen Beeren zubereiten. Versuch es doch mal mit gefrorenen Beerenmischungen oder tu taust Heidelbeeren an und verwendest sie für deinen Nachtisch.

Je nach Beerensorte wirst du aber sicherlich auch mehr Baiser brauchen, denn gerade gefrorene und ungesüßte Beerenmischungen sind meistens sehr sauer. Für mich funktionieren die Himbeeren allerdings am Besten! Wenn du nicht nur gefrorene Beeren verwenden willst, kannst du auch 50-50 mit frischen Beeren mischen.

Für die große Runde könnt ihr das Dessert in einer Ofen- oder Auflaufform servieren, als hübsches Glasdessert eignet sich das Rezept aber auch sehr gut.
In einer dekorativen Servierschüssel wird er zum Highlight auf jedem Buffet, in kleinen Dessertschälchen sieht er besonders elegant aus, und in Sturzgläsern wird er zum süßen Hingucker zum Mitnehmen.

Varianten: Beerenmix, Heidelbeeren und Servieren in Schale oder Glas

Zutaten- und Vergleichstabelle

Rezept	Hauptfrucht	Creme-Basis	Baiser	Besonderheit
Ofen-Baiser mit Beeren	Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren	Eischnee	als Haube	Oberhitze 5-8 Min., goldbraun
Himbeertraum	Himbeeren (TK + frisch)	Quark + Schlagsahne	zerbröselt, teils beiseite	Über Nacht durchziehen lassen
Schneegestöber	Himbeeren (antauen)	Joghurt + Quark + Sahne	Knusperschicht	Im Glas schichten, kühl stellen
Skyr-Light	Himbeeren (TK)	Skyr + Sahne	zerkrümelt	2 Stunden kaltstellen

Einkaufslisten und Mengenbeispiele

Zutaten 1 kg Himbeeren TK. 2 Becher süße Sahne. 2 Beutel Baiser(s). 2 Pck. Vanillezucker. evtl. Sahnesteif. Schokoladenraspel zum Verzieren.
▢ 250 g Himbeeren - TK ▢ 100 g Baiser ▢ 150 g Naturjoghurt ▢ 250 g Magerquark ▢ 2 EL Zucker ▢ 1 Pck. Vanillezucker ▢ 200 ml Schlagsahne.
Zutaten 100 g Baiser (aus dem Keksregal). 600 g Schlagsahne. 300 g TK - Himbeeren.
Zutaten Himbeer-Baiser-Dessert 400 g Sahne 1 TL Vanilleextrakt 500 g Skyr 500 g Himbeere / Himbeeren (TK) 100 g Baiser.

Die Zutatenmengen können jederzeit geändert werden.

Nützliche Hinweise zur Zubereitung und Lagerung

Das Dessert schmeckt noch besser, wenn es 2-3 Std. durchziehen konnte, die gefrorenen Beeren etwas angetaut sind und die Süße des Baisers aufgesaugt hat. Das einfache Dessert macht sich über Nacht quasi von alleine.

Bis zum Servieren kannst du die Gläser mit dem Nachtisch im Kühlschrank kalt stellen. Dies muss dann ca. 4 Stunden vor dem Servieren zubereitet werden. Nicht in den Kühlschrank stellen!