Wie deckt man Dessertbesteck richtig ein?
Ein schön gedeckter Tisch ist mehr als nur Geschirr und Besteck - er ist eine Einladung, die signalisiert: Hier bist du willkommen und hier nehmen wir uns Zeit füreinander. Um einen festlichen oder auch gemütlichen Anlass optimal zu gestalten, ist die richtige Anordnung des Bestecks unerlässlich. Besonders das Dessertbesteck wirft oft Fragen auf: Wo gehört es hin und wie wird es am besten positioniert?
Grundregeln für das Eindecken von Besteck
Das Besteck wird immer von außen nach innen eingedeckt, sowohl beim Aufbauen als auch beim Essen. Alle Besteckteile sollten bündig mit der Unterkante des Tellers ausgerichtet sein, was ordentlich und einladend wirkt. Hierbei gilt:
- Besteck, das mit der linken Hand genutzt wird, liegt links vom Teller - also Gabeln.
- Besteck, das für die rechte Hand bestimmt ist, wie Messer und Löffel, liegt rechts.
- Die Klinge des Messers zeigt immer zum Teller, niemals nach außen, um Verletzungen zu vermeiden.
- Die Anordnung erfolgt in der Reihenfolge der Gänge von außen nach innen.
Die Position des Dessertbestecks
Das Dessertbesteck bildet eine Ausnahme in der Besteckplatzierung: Es wird nicht seitlich, sondern oberhalb des Tellers angeordnet. Dabei gilt:
- Die Dessertgabel wird mit dem Griff nach links, direkt über dem Teller platziert.
- Der Dessertlöffel liegt über der Dessertgabel, sein Griff zeigt nach rechts.
- Alternativ können Dessertlöffel und -gabel auch nach dem Hauptgang neu aufgedeckt werden.
- Wird als Dessert Käse oder Obst serviert, wird anstelle des Dessertlöffels ein kleines Messer eingedeckt, ebenfalls oberhalb des Tellers.
Diese horizontale Anordnung über dem Teller sorgt für eine klare Struktur auf dem Tisch und vermeidet Verwirrung beim Servieren.
Das komplette Besteck richtig platzieren
Für ein mehrgängiges Menü richtet sich die Anordnung des Bestecks streng nach der Reihenfolge, in der es benutzt wird:
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- Links neben dem Teller liegen die Gabeln, beginnend außen mit der Vorspeisengabel, direkt am Teller die Menügabel.
- Rechts neben dem Teller liegen Messer und Löffel: ganz außen der Suppenlöffel, daneben das Fischmesser (wenn benötigt) und direkt neben dem Teller das Menümesser.
Wichtig ist, dass das Besteck einen Daumenbreit Abstand zur Tischkante hat und maximal drei Teile links sowie vier Teile rechts neben dem Teller liegen, um den Tisch nicht überfüllt wirken zu lassen.
Der Brotteller wird links außen neben die Gabeln gestellt, auf ihm liegt das Buttermesser mit der Schneide nach links auf dem rechten Rand des kleinen Tellers.
Gläser und weitere Platzierungen
Die Gläser werden oberhalb der Messer auf der rechten Seite platziert, der Abstand und die Anordnung folgen einer klaren Hierarchie:
- Das größte Glas, meist für Rotwein und den Hauptgang, steht am nächsten zum Teller direkt oberhalb des Messers.
- Links daneben ein etwas kleineres Weißweinglas.
- Schräg weiter rechts unten das Wasserglas.
- Ein kleines Glas für den Aperitif wird in gerader Linie über dem Rotweinglas platziert.
Besondere Hinweise und Tipps
Auch bei speziellen Gerichten, zum Beispiel Spaghetti, kann das Besteck ausnahmsweise anders platziert werden: Der große Löffel liegt links und die Gabel rechts vom Teller, da Spaghetti im Löffel aufgerollt und mit der Gabel gegessen werden.
Für Gäste, die Linkshänder sind, empfiehlt es sich nicht unbedingt, die gesamte Anordnung umzudrehen. Stattdessen sollte man diesen Gästen auf der linken Seite mehr Platz zum Greifen lassen und sich auf ihre Erfahrung verlassen.
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Dekoration und das Gesamtbild
Ein schön gedeckter Tisch wird durch eine passende, dezente Dekoration abgerundet. Weniger ist mehr: Kleine Blumengestecke, farbige Tischläufer und elegant gefaltete Stoffservietten sorgen für Farbtupfer, ohne den Fokus auf das Essen und die Gesellschaft zu nehmen. Für eine festliche Atmosphäre können Teelichter oder Stabkerzen in sanftem Kerzenschein sorgen.
Der Mittelpunkt: Der Teller
Der Teller ist das Zentrum des gedeckten Tisches und gibt den Rahmen für das übrige Gedeck vor. Der Platzteller wird etwa eine Daumenbreite (ca. 1 cm) von der Tischkante mittig vor dem Gast platziert. Darauf liegen je nach Menüfolge die Speiseteller übereinander: Ganz oben entweder die Suppenschale oder der Vorspeisenteller, je nachdem, mit welchem Gang begonnen wird. Der Dessertteller wird nicht von Anfang an eingedeckt, sondern bei der Dessertzeit serviert.
Beim Servieren unterschiedlicher Gänge werden benutzte Teller zusammen mit dem entsprechenden Besteck abgeräumt, um Platz für den nächsten Gang zu schaffen. Das Dessertbesteck bleibt bereitlegend über dem Teller liegen oder wird im Bedarfsfall frisch aufgelegt.
Der Geheimcode der Bestecksprache
Ein interessanter Aspekt bei einer festlichen Tafel ist die sogenannte Besteck-Uhr: Die Anordnung von Messer und Gabel auf dem Teller signalisiert dem Service wichtige Botschaften:
- 04:20 Uhr: Der Gast ist fertig und der Teller kann abgeräumt werden.
- 08:20 Uhr: Der Gast pausiert, der Teller bleibt stehen.
- 07:20 Uhr: Der Gast wünscht Nachschlag.
Diese Signale können dem Gastgeber helfen, den Service zu steuern, sollten aber bei unbekannten Gästen immer mit Vorsicht interpretiert werden.
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Zusammenfassung: So gelingt das Eindecken des Dessertbestecks
- Dessertbesteck wird oberhalb des Tellers quer zum Tisch platziert.
- Die Gabel liegt mit dem Griff nach links, der Löffel mit dem Griff nach rechts darüber.
- Alternativ nach dem Hauptgang frisch auflegen, besonders bei Käse oder Obst mit kleinem Messer.
- Gesamte Besteckanordnung folgt der Reihenfolge der Gänge von außen nach innen.
- Gläser und Teller werden in logischer und optisch harmonischer Reihenfolge eingedeckt.
- Die Dekoration bleibt dezent und betont das Ambiente ohne Überladen des Tisches.
Mit etwas Übung lässt sich jedes Dinner perfekt gestalten und Ihre Gäste fühlen sich willkommen und wohl - vom ersten Gruß bis zum Dessert.
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