Einfache Rezepte für Nachspeisen mit Apfelmus und Quark: Schichtdesserts, Tiramisu-Varianten und schnelle Cremes

Suchst du nach einem leckeren Herbstdessert, das wirklich, wirklich einfach und wirklich ganz leicht ist? Dann kommt dieses Rezept absolut richtig! Denn dieses super leckere Dessert ist nicht nur in maximal 10 Minuten fertig, es ist auch noch gesund. Eine leckere Joghurt-Quarkcreme mit frischen Äpfeln. Denn der Herbst verwöhnt uns mit den besten Apfelsorten.

Und weil sie frisch am besten schmecken: voilà ein Apfel-Schichtdessert. Das probierst du am besten direkt mal aus! Ein super schnelles Schichtdessert für die Apfelsaison. Es lohnt sich auf jeden Fall, gerade jetzt im Herbst das Apfelregal und alle Sorten mal genauer anzuschauen und die einzelnen Sorten zu probieren! Und mit diesem Rezept kannst du sogar alle Apfelsorten einmal durchprobieren: denn das natürliche Aroma bleibt hier eben super erhalten und wird mit der Quark-Joghurt Creme gut ergänzt.

Schichtdessert im Glas mit Apfelmus, Quarkcreme und Keksen

Warum Apfel & Quark so gut zusammenpassen

Äpfel sind tolle Nährstofflieferanten: Sie sind kalorienarm (ca. 52 kcal pro 100 g) und glänzen dabei mit wertvollen Inhaltsstoffen: Neben verdauungsfördernden Ballaststoffen enthalten sie mehr als 20 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Sekundäre Pflanzenstoffe, z.B. Flavonoide, wirken antioxidativ und unterbinden so, dass gefährliche freie Radikale unsere Zellstrukturen schädigen. Durch die natürlichen Zutaten schmeckt man das frische Apfelaroma super heraus. Es braucht hierfür wirklich keinen extra zugesetzten Zucker!

Besonders in diesem Jahr sind die meisten Apfelsorten noch einmal etwas süßer als normal. Das liegt daran, dass es sehr lange warm und sonnig war. Dadurch konnten die Äpfel viel Zucker einlagern: man schmeckt ein richtig intensives Aroma! Früchte sind eben einfach die beste Süßigkeit!

Grundrezept: Apfelmus-Quark-Schichtspeise im Glas

Ich empfehle dir Dessertschalen aus Glas, weil du darin Schichtdesserts aus Apfelmus, Quark und Zucker besonders schön anrichten kannst. Durch das Glas siehst du die einzelnen Schichten, und die Schalen lassen sich gut abdecken und für einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

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200g Apfelmus (z.B. ca. Das Apfelmus mit 1/4 bis 1/2 TL Zimt verrühren. Das war es auch schon an Vorbereitung.
Nun werden zuerst einige Kekse in ein Glas gekrümelt (nicht zu klein!), darauf gebt ihr 2-3 EL Quark, darauf das Apfelmus und eventuell einige Rosinen. Das Ganze wiederholen und auf die letzte Schicht ein paar Kekskrümel oder Apfelscheiben dekorieren.
Hallo ihr Lieben, ich hoffe, ihr seid gut in die neue Woche gekommen?! Ich bin heute schreibfaul.... So schreibfaul, dass ich vergessen habe, die Mengen für mein Rezept zu notieren. Aber so viele Zutaten waren es gar nicht.

Videoanleitung: Apfelmus-Quark-Schichtdessert im Glas

Variante mit Cantuccini und stückigem Apfelkompott

Ein tolles und einfaches Rezept: Unser Apfel-Quark-Dessert mit Quark, feinem Apfelkompott und knusprigem Mandelgebäck ist schnell zubereitet und serviert mit frischen Apfelspalten ein kleiner Desserttraum.

500 g Magerquark, 2 Pck. Vanillezucker, 1 EL Zucker und 2 EL Milch cremig rühren. 125 g Sahne nicht ganz steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.
150 g Cantuccini (italienisches Mandelgebäck) in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz grob zerbröseln.
Quarkmasse, zerbröselte Kekse und 400 g stückiges Apfelkompott (aus dem Glas) im Wechsel in Gläser füllen.

Gesundes 10-Minuten-Dessert mit Joghurt-Quarkcreme

Warum du das Rezept gerade jetzt ausprobieren sollst? Es gibt zur Zeit die größte Auswahl an Apfelsorten zu findent! Denn einige Sorten sind einfach nicht so gut lagerbar, werden beispielsweise dadurch mehlig. Deshalb bekommt man die große Auswahl verschiedenster Sorten nur im Herbst. Ich habe im Rezept Gala und Granny Smith verwendet: diese Sorten wirst du normalerweise das ganze Jahr über zu kaufen bekommen. Aber ich probiere dieses Dessert auch sehr gerne mit neuen Apfelsorten aus: was auch immer ich gerade beim Bauern (oder im Supermarkt, wir wollen ja realistisch bleiben) finde.

Und ist dir dieses Jahr bei den Früchten - aber besonders den Äpfeln geschmacklich schon etwas aufgefallen? Ein Grund mehr, dieses leckere Apfeldessert so schnell wie möglich zu probieren! Denn dafür brauchst du vor allem Äpfel, Joghurt und Quark.

Infografik: Nährwerte und Vorteile von Äpfeln in Desserts

Apfeltiramisu (ohne Eier, ohne Alkohol, ohne Kaffee)

✔Apfeltiramisu ist mein Dessert-Geheimtipp für Tage, an denen fast niemand mehr Nachtisch verlangt, weil wir nach einem großen Familienessen eigentlich schon satt sind. Aber dieses Dessert passt immer noch rein. Das liegt auch an der Cremeschicht aus Quark und Joghurt, denn die macht das Apfeltiramisu gleich leichter.

Die Löffelbiskuits beträufle ich mit Apfelsaft, darauf kommt etwas Apfelmus und dann ist auch schon die Quarkcreme an der Reihe. Und jetzt kommt der Teil, den ich sehr liebe: Das schnelle Apfeltiramisu ist so einfach, dass meine Kinder es schon zubereiten können. Meine Tochter hat mir zum ersten Mal bei der Zubereitung geholfen, da war sie vier Jahre alt. Mittlerweile hat sie es in ihre persönliche Rezeptsammlung übernommen und kann es schon alleine zubereiten. Löffelbiskuits, Apfelmus und Quarkcreme zu schichten, ist also wirklich kinderleicht.

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Das Apfeltiramisu ohne Eier, ohne Alkohol und ohne Kaffee ist ein Nummer-sicher-Nachtisch, bei dem alle am Tisch mitessen können. Außerdem ist es eine fruchtig-leichte Abwandlung von meinem klassischen Tiramisu. Mein Tiramisu mit Apfel macht sich richtig gut als Weihnachtsnachtisch nach einem üppigen Weihnachtsmenü, als Kuchenersatz für einen gemütlichen Sonntag oder als Dessert auf einem Partybuffet. Und wenn du das Apfeltiramisu im Glas anrichtest, hast du gleich noch mehr Wow-Effekt.

So gelingt die Schichtung perfekt

Formvollendet: Ich verwende gerne eine Glasauflaufform*, damit man die schönen Schichten am Ende sehen kann.
Die Kekse saftig benetzen: Ich tränke die Löffelbiskuits immer in Apfelsaft . Das passt geschmacklich richtig gut zum Apfeltiramisu mit Apfelmus.
Die leichte Creme zubereiten: Ich verwende für die cremige Schicht meist Magerquark und Naturjoghurt mit 3,5 % Fett.
Jetzt geht's ans Schichten: Starte mit den getränkten Löffelbiskuits als Basis in der Auflaufform. Danach folgt eine Schicht Apfelmus, dann die Quarkcreme. Wiederhole den Vorgang so lange, bis die Form voll ist. Schließe immer mit einer Quarkschicht ab.
Schichtarbeit beendet? Dann kommt das Apfeltiramisu für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.
Hübsch anrichten: Bevor ich das Apfeltiramisu mit Apfelmus auf den Tisch stelle, mache ich es noch hübsch - mit Kakaopulver oder Zimt und frischen Apfelscheiben. Deiner Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Apfeltiramisu in der Glasform mit sichtbaren Schichten

Tipps, Varianten und Aufbewahrung

Du kannst zum Beispiel auch Keksausstecher auf die Cremeschicht legen und dann Kakaopulver oder Zimt drüberstreuen. Wenn du die Formen dann wieder wegnimmst, hast du ein schönes Muster auf der Oberfläche.
In deiner Familie sind Rosinen beliebt? Dann verfeinere dein Apfeltiramisu damit. Verteile die Rosinen einfach auf dem Apfelmus.
Für Erwachsene: Nimm zum Beträufeln Calvados oder Cidre statt Apfelsaft.
Mit Stückchen: Schneide einen Apfel in Würfel und hebe die Stückchen unter das Apfelmus. Besonders gut schmecken die Apfelstückchen, wenn du sie vorher kurz in etwas Butter dünstest.
Mit Vanille: Rühre das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote in die Quarkcreme. Oder du verwendest für die Cremeschicht statt Naturjoghurt einen Vanillejoghurt.
Mehr Süße hinzufügen: Verfeinere die Quarkcreme für das Apfeltiramisu nach Belieben mit etwas Ahornsirup.
Eine mächtige Cremeschicht: Statt Quark und Joghurt kannst du für die Cremeschicht auch Mascarpone und Sahne zusammenrühren, wie ich es bei meinem Kinder-Tiramisu mache.
Knusprige Weihnachten: Wenn es Richtung Festtage geht, kannst du das Apfeltiramisu mit Spekulatius oder anderen weihnachtlichen Keksen zubereiten.

Du möchtest das Apfeltiramisu im Glas servieren? Das ist eine wunderbare Idee! Gerade für besondere Anlässe wie Feiertage, Geburtstage, Dinner-Partys oder wenn das Dessert auf einem Buffet stehen soll, macht die Glas-Variante richtig was her. Die Zubereitung funktioniert genauso einfach wie in der Auflaufform, nur dass du die Löffelbiskuits für jede Schicht zerbröselst und portionsweise auf die einzelnen Gläser verteilst. Die zerbröselten Löffelbiskuits werden dann auch mit Apfelsaft beträufelt und mit Apfelmus und Quarkcreme wie im Rezept beschrieben in die Gläser geschichtet.

Gut vorzubereiten: Falls du das Apfeltiramisu für eine Party oder einen besonderen Anlass zubereiten möchtest, kannst du schon am Vorabend alle Arbeitsschritte erledigen. So hast du am Tag der Feier mehr Zeit für andere Dinge und musst nur noch kurz vor dem Servieren ein bisschen Zimt oder Kakaopulver drüberstreuen und nach Belieben frische Apfelscheiben drauflegen. Richtig aufbewahren: Dein Apfeltiramisu ist fertig? Dann ab in den Kühlschrank damit. Dort hält es sich bis zu zwei Tage. Und wenn es gut durchgezogen ist, schmeckt es sogar noch besser, weil sich die fruchtigen Apfelaromen im Dessert schön verteilt haben.

Apfelkompott selbst machen: Basis fürs Schichten

Dieses Rezept basiert auf den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE). 750 greife, süße Äpfel,100 mlApfelsaft,1-2 TLZimt.

Äpfel waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden.
Geschnittene Apfelwürfel sofort mit dem Apfelsaft in einem Topf mischen. Wenn alle Äpfel geschnitten sind, alles einmal aufkochen, dann auf kleiner Hitze zugedeckt (Deckel einen kleinen Spalt offenlassen) ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelwürfel schön weich sind, aber noch nicht zerfallen. Ggf. zwischendurch ein wenig Wasser angießen.
Apfelwürfel mit Zimt mischen und abkühlen lassen.

Den Ahornsirup in einer Pfanne erwärmen und die Äpfel darin karamellisieren.

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Schritt-für-Schritt-Skizze: Apfelkompott und Quarkcreme

Quarkcreme: luftig, leicht und schnell

Schlagsahne in einem gekühlten Rührbecher steif schlagen. Magerquark mit 1 EL Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Nun die steifgeschlagene Sahne mit einem Teigspatel gleichmäßig unterheben. Quarkdessert auf Portionsschälchen verteilen und das Apfel-Zimt-Kompott darauf anrichten.

Quark, Joghurt und Zucker verrühren, ggf. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Tipp: Für Alle die es nicht so süss mögen, nur Zimt nehmen.

Kleine Abwandlungen der Quark-Apfelmus-Creme

250 g Quark 1 Becher Sahne Apfelmus. Vanillezucker3 El.Zucker 1 Tl.Zimt
Quark und Apfelmus verrühren, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig unter den ApfelQuark ziehen. Zucker und Zimt mischen, (Menge wie angegeben oder nach Geschmack) und über die Quarkcreme streuen.
Wahrscheinlich werde ich den Quark etwas zuckern und evt. mit etwas Zitrone abschmecken.

Bewertungen, Nährwerte und Serviervorschläge

Durchschnittliche Bewertung: 4,2 von 5 Sternen von 5 Sternen(49 Bewertungen). Rezeptautor:in Zutaten 250 gMagerquark1 kl. GlasApfelmus1 BecherSahne1Vanillezucker3 ELZucker1 TLZimt.

Komponente	Zubereitung/Info
Quarkcreme	Quark mit Apfelmus verrühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig unter den Apfelquark heben.
Topping	Zucker und Zimt mischen und über die Quarkspeise streuen. Minzblätter (optional).
Schichten	Löffelbiskuit oder Kuchenreste, z.B. von Mamorkuchen etwas.
Aufbewahrung	Die Schalen lassen sich gut abdecken und für einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

Du brauchst für das Apfeltiramisu im Glas nicht unbedingt spezielle Dessertgläser. Du kannst auch einfach schöne Wassergläser, schwere Whiskeygläser oder sogar Weingläser verwenden.

Ein Grund mehr, dieses leckere Apfeldessert so schnell wie möglich zu probieren! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!