Köstliche Kreationen: Rezepte mit Marzipan und Nougat
Marzipan und Nougat sind zwei beliebte Süßwaren, die sich hervorragend für die Herstellung köstlicher Desserts und Konfekte eignen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Auswahl an Rezepten, die Sie ganz einfach zu Hause nachbacken können.
Marzipan-Grundmasse selber herstellen
Die Basis vieler Marzipan-Rezepte ist die Marzipan-Grundmasse. Sie lässt sich leicht selbst herstellen.
Zutaten:
- Mandeln
- Puderzucker
Zubereitung:
- Mandeln blanchieren, schälen und trocknen.
- Mandeln und Puderzucker im Verhältnis 1:1 mischen und sehr fein mahlen.
- Mit Rosenwasser oder Mandelaroma zu einer homogenen Masse verkneten.
Die Qualität der Mandeln ist entscheidend für das Ergebnis. Je nach Ölgehalt, Sorte, Alter und Ernte der Mandeln kann die Masse zu weich werden.
Vielfältige Marzipan-Kreationen
Aus der Marzipan-Grundmasse lassen sich unzählige Variationen herstellen.
Marzipankartoffeln
Ein Klassiker, der besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist.
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Zutaten:
- Marzipan-Grundmasse
- Kakaopulver
- Puderzucker
Zubereitung:
- Marzipan-Grundmasse zu kleinen Kugeln formen.
- Kugeln in Kakaopulver wälzen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Marzipanbrot
Ein saftiges Brot mit feinem Marzipan-Geschmack.
Zutaten:
- Marzipan-Grundmasse
- Mehl
- Butter
- Eier
- Zucker
- Backpulver
- Mandeln (gehackt)
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
- Marzipan-Grundmasse unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.
- Gehackte Mandeln hinzufügen.
- Teig in eine Kastenform füllen und backen.
Stollenkonfekt mit Ingwer und Marzipan
Eine weihnachtliche Köstlichkeit, die an Stollen erinnert.
Zutaten:
- Marzipan-Grundmasse
- Kandierter Ingwer
- Nüsse
- Trockenfrüchte
- Schokolade
Zubereitung:
- Marzipan-Grundmasse mit kandiertem Ingwer, Nüssen und Trockenfrüchten verkneten.
- Kleine Stollen formen.
- Mit Schokolade überziehen.
Pralinen-Kunst mit Marzipan
Wilhelmine Raabe fertigt in ihrem Laden "Sama-Sama" am Viktualienmarkt Pralinen-Kunst aus Marzipan, liebevoll dekoriert mit Zuckerperlen, Goldflitter, Kokosraspeln, kandierten Veilchen oder gezuckerten Rosenblättern. Jedes Stück ist ein Unikat.
Nougat-Variationen für Genießer
Nougat ist eine weitere Köstlichkeit, die sich vielfältig einsetzen lässt.
Nougat Heidesand
Ein mürbes Gebäck mit zartem Nougat-Geschmack.
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Zutaten:
- Nougat
- Butter
- Zucker
- Mehl
- Salz
Zubereitung:
- Nougat und Butter schmelzen.
- Zucker, Mehl und Salz mischen.
- Geschmolzene Nougat-Butter-Mischung hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Teig zu Rollen formen und kalt stellen.
- In Scheiben schneiden und backen.
Nougat-Pralinen
Pralinen mit einer cremigen Nougat-Füllung.
Zutaten:
- Nougat
- Schokolade
- Sahne
Zubereitung:
- Nougat und Sahne schmelzen.
- Abkühlen lassen.
- Kleine Kugeln formen.
- Mit Schokolade überziehen.
Marzipan und Nougat in Kombination
Die Kombination von Marzipan und Nougat eröffnet weitere Geschmackserlebnisse.
Dominosteine
Ein Klassiker der Weihnachtszeit, der aus Lebkuchen, Marzipan, Fruchtgelee und Schokolade besteht.
Zutaten:
- Lebkuchen
- Marzipan
- Fruchtgelee
- Schokolade
Zubereitung:
- Lebkuchen, Marzipan und Fruchtgelee in Quadrate schneiden.
- Aufeinander schichten.
- Mit Schokolade überziehen.
Pralinen mit Marzipan-Nougat-Füllung
Eine exquisite Praline mit einer raffinierten Füllung.
Zutaten:
- Marzipan-Grundmasse
- Nougat
- Schokolade
Zubereitung:
- Marzipan-Grundmasse und Nougat zu einer Füllung verkneten.
- Kleine Kugeln formen.
- Mit Schokolade überziehen.
Weitere Ideen und Inspirationen
- Verwendung von gerösteten Nüssen: Geröstete Haselnüsse oder Mandeln verleihen Marzipan und Nougat eine besondere Note. Auf je 1 kg Marzipan-Grundmasse werden 150 g fein gemahlene, geröstete Haselnüsse, 150 g Puderzucker und 100 g Ei beigegeben.
- Aromatisierung: Marzipan und Nougat lassen sich mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Zimt, Orangen- oder Zitronenschalen verfeinern.
- Dekoration: Verzieren Sie Ihre Marzipan- und Nougat-Kreationen mit Schokolade, Nüssen, Trockenfrüchten oder Zuckerstreuseln.
Tipps für die Zubereitung
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein optimales Ergebnis.
- Achten Sie auf die richtige Konsistenz der Marzipan-Grundmasse. Sie sollte nicht zu trocken oder zu feucht sein.
- Kühlen Sie die Marzipan- und Nougat-Kreationen vor dem Verzehr, damit sie ihre Form behalten.
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