Rezept für Quark Muffins mit Schokolade – Saftig und Schokoladig
Quark Muffins mit Schokolade sind eine köstliche Kombination aus saftigem Quarkteig und zart schmelzender Schokolade. Ob für das Frühstück, den Nachmittag oder die Party - diese Muffins sind einfach zuzubereiten und schmecken jedem Schokoladenliebhaber. Das Grundrezept ist unkompliziert und lässt sich vielseitig variieren, zum Beispiel mit Früchten oder als Blechkuchen.
Zutaten für 12 Schoko-Quark-Muffins
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Type 405) | 200 g |
| Zartbitter-Schokoraspel | 80 g |
| Schokotropfen (optional) | 50 g |
| Brauner Zucker | 220 g |
| Weiche Butter | 100 g |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1-2 TL |
| Eier (Größe M) | 3-4 Stück |
| Magerquark | 150-250 g |
| Backkakao | 30 g |
| Backpulver | 1-3 TL |
| Natron | 0,5-1 TL |
| Buttermilch | 80-100 ml |
| Milch | 30-50 ml (nach Bedarf) |
| Vanillepuddingpulver | 2 EL (optional) |
Zubereitung der Schoko Quark Muffins
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es gut ein.
Schlage 220 g braunen Zucker zusammen mit 100 g weicher Butter cremig auf. Gib eine Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt dazu und verrühre alles gut.
Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage sie gut unter die Butter-Zucker-Mischung.
In einer separaten Schüssel vermenge Mehl, Backpulver, Natron, Backkakao und Vanillepuddingpulver.
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Verrühre 150-250 g Magerquark mit einem Ei, 30 g Zucker und ggf. 1 TL Vanilleextrakt zu einer geschmeidigen Masse.
Siebe die Mehlmischung zusammen mit 80-100 ml Buttermilch unter die Butter-Ei-Masse und hebe die Zartbitterschokolade sowie optional Schokotropfen vorsichtig unter.
Verteile etwa zwei Drittel des Schokoteigs gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
Setze mit einem Löffel kleine Kleckse der Quarkfüllung auf den Teig in den Förmchen.
Decke die Muffins mit dem restlichen Schokoteig ab, sodass die Quarkmasse leicht bedeckt ist.
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Backe die Muffins ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass die Muffins durchgebacken sind.
Tipps für besonders schokoladige Muffins
Um die Muffins noch schokoladiger zu machen, kannst du die Menge der Schokoraspel erhöhen oder zusätzlich grob gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben. Auch vor dem Backen lässt sich der Teig mit Schokostückchen toppen - für extra schmelzende Highlights.
Verwende zudem hochwertige Schokolade, denn deren Qualität beeinflusst das Aroma der Muffins maßgeblich. Backfeste Schokodrops oder grob gehackte Kuvertüre eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten.
Varianten und Alternativen
Die Zubereitung der Muffins ist flexibel: Du kannst den Quark durch Joghurt ersetzen, um eine etwas leichtere Variante zu erhalten. Für eine vegane Version eignen sich pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Haferdrink sowie veganer Quarkersatz.
Für Low-Carb-Fans gibt es Rezepte mit Proteinpulver, Kokosmehl und Süßstoffen, die nahezu ohne Kohlenhydrate auskommen. Diese Muffins sind ebenfalls schokoladig und saftig und bieten eine Alternative zu klassischen Muffins.
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Fruchtige Varianten lassen sich einfach integrieren: Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen passen perfekt zu Quark- und Schokoteig. Einfach vorsichtig unterheben, bevor der Teig in die Förmchen kommt.
Ein Rezeptbeispiel für Schoko-Quark-Muffins mit Vanillepuddingpulver
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege Papierförmchen in das Muffinblech.
- Mehl mit Backpulver, Kakao und einer Prise Salz mischen.
- Für die Quarkfüllung Quark mit Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Stärke glatt verrühren.
- Wasser, Öl, restlichen Zucker und Rum mit einem Mixer verrühren, dann die Mehlmischung unterheben.
- Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen, Quarkmasse darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Muffins 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen und genießen.
Das perfekte Backverhalten
Achte beim Backen darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten zu heben, um einen fluffigen Teig zu erhalten. Lass den Ofen beim Backen geschlossen - so vermeiden die Muffins das Aufplatzen an der Oberfläche und bleiben saftig. Eine Stäbchenprobe ist wichtig, um die richtige Backzeit zu bestimmen.
Frisch aus dem Ofen schmecken die Muffins am besten. Wenn du Reste aufbewahren möchtest, bewahre die Muffins luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf. Im Kühlschrank trocknen sie schnell aus.
Serviervorschläge
Zu diesen schokoladigen Quark-Muffins passen Getränke, die die Süße ausgleichen oder die Aromen ergänzen, zum Beispiel:
- Schwarzer Kaffee oder Cappuccino
- Heiße Schokolade
- Schwarztee (z. B. Earl Grey) oder Grüntee
- Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink
- Fruchtsäfte wie Orangensaft oder Beerensmoothie
- Apfelschorle
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich die Muffins ohne Zucker backen?
Ja, Muffins lassen sich auch zuckerfrei oder mit Süßstoffen zubereiten. Bei höheren Mengen sollte aber auf die Verträglichkeit der Süßstoffe geachtet werden, und es ist ratsam, sie nicht täglich zu konsumieren.
Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?
Weizenmehl Type 405 wird empfohlen, weil es einen lockeren Teig ergibt. Alternativ können je nach Ernährungsstil Kokosmehl oder Vollkornmehl ausprobiert werden, was allerdings die Konsistenz und den Geschmack verändert.
Wie bewahre ich die Muffins am besten auf?
Luftdicht bei Zimmertemperatur, ggf. in einer Keksdose oder Box. Im Kühlschrank werden sie leicht trocken und fest.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, Muffins eignen sich gut zum Einfrieren. Zum Auftauen am besten bei Raumtemperatur einige Stunden stehen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.
Probieren Sie dieses saftige und schokoladige Quark-Muffin-Rezept für einen verführerischen Snack, der Groß und Klein begeistert. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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