Schokoladenmarmelade: Ein Genuss für Schokoladenliebhaber
Schokoladenmarmelade ist eine köstliche und vielseitige Konfitüre, die sich perfekt als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Zutat in Backwaren eignet. Die Kombination aus fruchtigen Noten und intensivem Schokoladengeschmack macht sie zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Dieser Artikel bietet Ihnen einen umfassenden Überblick über verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden, um Ihre eigene Schokoladenmarmelade herzustellen.
Vielfalt der Schokoladenmarmelade: Rezepte und Variationen
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Schokoladenmarmelade, die sich in ihren Zutaten und Zubereitungsarten unterscheiden. Hier werden einige beliebte Varianten vorgestellt:
Erdbeer-Schoko-Marmelade
Die Erdbeer-Schoko-Marmelade ist eine beliebte Kombination, die fruchtige Süße mit intensivem Schokoladengeschmack verbindet.
Zutaten (für ca. 5 Gläser je 200 ml):
- 950 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
- 60 g weiße Schokolade
- 1 Pck. Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und 950 g abwiegen. Weiße Schokolade hacken. Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
- Erdbeeren mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Weiße Schokolade unterrühren. Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Erdbeermarmelade auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen oder bei süßen Früchten 1 Pck. Zitronensäure unterrühren.
- Erdbeer-Schoko-Marmelade bei Bedarf abschäumen. Erdbeerkonfitüre sofort randvoll in Gläser füllen.
Kirsch-Schoko-Marmelade
Kirsch-Schoko-Marmelade ist eine weitere köstliche Variante, die die Säure von Kirschen wunderbar mit der Süße von Schokolade kombiniert.
Zutaten:
- Kirschen (süße)
- Gelierzucker 2:1
- Schokolade (dunkle Blockschokolade)
Zubereitung:
- Die Kirschen entkernen, pürieren und mit dem Gelierzucker vermengen.
- Zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Eine Gelierprobe machen, um sicherzugehen, dass die Marmelade geliert. Achtung: Der Topf sollte maximal halb gefüllt sein, damit nichts überkocht.
- In der Zwischenzeit die Schokolade klein hacken. Wer möchte, kann auch mehr Schokolade verwenden.
- Den eventuell entstandenen Schaum von der Marmelade abschöpfen und die Schokolade kurz unterrühren.
- Nun die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Gläser geben, bis zum Rand befüllen, mit den Deckeln verschließen und für ca. 10 Minuten auf die Deckel stellen. Danach umdrehen und auskühlen lassen.
Himbeer-Schoko-Marmelade
Himbeer-Schoko-Marmelade bietet ein fruchtig-herbes Geschmackserlebnis.
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Zutaten:
- 525 g Himbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Himbeeren)
- 175 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone (Bio)
Zubereitung:
- Die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Die Himbeeren gemeinsam mit dem Gelierzucker und dem Saft der Zitrone in einen Topf geben und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Mixstab grob die Himbeeren pürieren.
- Gläser sterilisieren, indem sie mit kochend heißem Wasser gefüllt werden. Kurz vor dem Befüllen mit der Himbeermarmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen.
Pflaumen-Schoko-Marmelade
Diese Variante bietet eine herbstliche Note durch die Verwendung von Pflaumen oder Zwetschgen.
Zutaten:
- Pflaumen oder Zwetschgen
- Zucker
- Vanillestange
- Kuvertüre
Zubereitung:
- Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen, waschen und halbieren. Die Hälften grob würfeln (in jeweils vier Stücke).
- Alles in einen Topf geben, mit Zucker und Vanillestange ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend aufkochen und die Vanillestange herausnehmen. Bei starker Hitze 5-7 Minuten kochen und anschließend den Topf vom Herd nehmen.
- Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen lassen, während die Marmelade etwas abkühlt.
Aprikosenkonfitüre mit weißer Schokolade
Eine weitere interessante Kombination ist Aprikosenkonfitüre mit weißer Schokolade, die eine süße und cremige Note verleiht.
Orangen-Ingwer-Schoko-Marmelade
Für ein winterliches Aroma sorgt die Orangen-Ingwer-Schoko-Marmelade.
Zutaten:
- 750 g Orangensaft
- Gelierzucker
- 250 g Orangenschalenstreifen
- Ingwerstücke
- Schokolade (gefroren)
Zubereitung:
- Orangen waschen, halbieren und auspressen. 750 g Saft in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen.
- Orangenschalen in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen. 30 Min. Schalen halbieren, das weiße Innere flach herausschneiden. Die Schalen in dünne Streifen schneiden.
- 250 g davon mit den Ingwerstücken zum Saft geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Min. sprudelnd kochen.
- Die fertige Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen. Die gefrorene Schokolade sieben. Die groben Stücke teelöffelweise daraufgeben und vorsichtig und rasch unterheben.
Tipps und Tricks für die perfekte Schokoladenmarmelade
- Schokoladensorte: Die Wahl der Schokoladensorte beeinflusst den Geschmack der Marmelade maßgeblich. Zartbitterschokolade sorgt für ein intensives Schokoladenaroma, während Vollmilchschokolade eine süßere Note verleiht. Weiße Schokolade kann in Kombination mit anderen Früchten verwendet werden, um eine besondere Geschmacksrichtung zu erzielen.
- Fruchtqualität: Verwenden Sie reife, aromatische Früchte, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
- Geliermittel: Die Verwendung von Gelierzucker erleichtert die Zubereitung, da er bereits das benötigte Geliermittel enthält. Alternativ können Sie normalen Zucker und ein separates Geliermittel verwenden, um die Süße der Marmelade besser zu kontrollieren.
- Gelierprobe: Führen Sie eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht. Geben Sie dazu einen Löffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller und lassen Sie sie kurz abkühlen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
- Schokoladenstückchen: Um Schokoladenstückchen in der Marmelade zu erhalten, hacken Sie die Schokolade in kleine Stücke und rühren Sie sie erst kurz vor dem Abfüllen unter.
- Sterilisation der Gläser: Um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten, ist es wichtig, die Gläser vor dem Befüllen zu sterilisieren. Kochen Sie die Gläser und Deckel dazu in heißem Wasser aus oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
- Lagerung: Lagern Sie die fertige Marmelade kühl und dunkel. So hält sie sich in der Regel mehrere Monate.
Verwendungsmöglichkeiten für Schokoladenmarmelade
Schokoladenmarmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch eine vielseitige Zutat für verschiedene Gerichte:
- Desserts: Verwenden Sie Schokoladenmarmelade zum Verfeinern von Desserts wie Eis, Joghurt, Pudding oder Kuchen.
- Backwaren: Fügen Sie Schokoladenmarmelade zu Kuchen, Muffins oder Keksen hinzu, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Frühstück: Genießen Sie Schokoladenmarmelade auf Brot, Brötchen, Croissants oder Pfannkuchen.
- Saucen: Verwenden Sie Schokoladenmarmelade als Basis für Saucen zu Fleischgerichten oder Desserts.
- Geschenke: Selbstgemachte Schokoladenmarmelade ist ein persönliches und originelles Geschenk für Freunde und Familie.
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