Kaffee mit weißer Schokolade: Detailliertes Rezept und Zubereitung für den perfekten White Chocolate Mocha
Der White Chocolate Mocha basiert auf einer Mischung aus Espresso, Milch oder Milchersatz und Sirup. Edle, weiße Schokolade verfeinert den Geschmack. Weißer Schokoladensirup, Espresso, Milch und Sahne zum Garnieren, mehr wird nicht benötigt. Sämtlichen Kaffeespezialitäten haben gemein, dass ihre Grundzutaten gleich sind. Flüssige Schokolade, Schokoladensirup, heiße Milch und Espresso bilden die Basics für jede Variation. Der Großteil der Variationen hat zudem eine Milchschaum- oder Sahnehaube.
Eine perfekte Mischung aus einem cremigen und vollmundigen Espresso sowie süßer Schokolade. In einem Getränk treffen süße Noten der weißen Schokolade auf die temperamentvollen herben Noten des Espressos. Abgerundet wird der Drink von Vanille Nuancen. Beim Trinken tauchen immer wieder dezente Nuancen von Vanille auf. Die verleihen dem Getränk eine angenehm weiche Note.
Die Kaffeevariation schmeckt sehr süß und schokoladig. Eine feine Süße ist charakteristisch für den White Chocolate Mocha. Nach dem ersten Schluck entfalten sich die typischen Aromen weißer Schokolade. Allerdings fehlt der “zähneziehende Süßigkeitengeschmack”, den harte Schokolade auslösen kann. Im Abgang bleibt auf dem Gaumen ein herb-cremiger Geschmack zurück. Insgesamt ist der Geschmack von weißer Schokolade sehr intensiv, aber kaum greifbar.
Herkunft und Varianten
Vielleicht ist dir diese Leckerei auch unter dem Namen „Mocha Latte“ oder „Moccachino“ schon begegnet. Dem Bicerin sehr ähnlich ist der Othello aus Österreich, nur dass dieses Heißgetränk aus einer Schicht Espresso und Schokolade (ohne Sahne) besteht sowie in einer dicken, kleinen Tasse serviert wird. Laut den Kaffeekennern von Sprudge soll die traumhafte Mischung von Espresso und Schokolade erstmals in Italien aufgetaucht sein, also der Wiege der modernen Kaffeekultur. Dort trank man in Turin bereits im 18. Jahrhundert Caffé al Bicerin: eine im kleinen Stielglas geschichtete Kaffeespezialität aus Espresso, heißer Schokolade und Sahne - die der Gast selbst am Tisch verrührte.
Der Name leitet sich vom Wort “Mokka” ab - einer Kaffeesorte, deren Geschmack sehr schokoladig ist. Einige Varianten des Trendgetränks sind etwas dunkler als andere. Dies liegt schlichtweg an der Farbe der verwendeten Schokolade. Neben dem Einsatz von reiner, weißer Schokolade ist die Verwendung anderer Schokoladenarten möglich. Der Geschmack von weißer Schokolade mit Mandelstücken geht unmittelbar in das Kaffeegetränk über.
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Es gibt unzählige Variationen des aromatischen Kaffeedrinks. Weiterhin ist der White Chocolate Mocha eine Subvariante des Espresso. Gleiches gilt für den Latte Macchiato, der aus Espresso und Milch besteht. Der Latte Macchiato wandelt sich durch die Zugabe von weißer Schokolade in die etwas süßere Variante um. Auf Café Menüs tauchen neben Mocha oft „Mocha Latte“ oder „Mochachino“ bzw. „Moccachino“ als Namensvetter auf.
Zutaten (Basisrezept)
- Espresso (stark, möglichst aromatisch)
- Milch oder Milchersatz (z. B. Barista-Hafermilch)
- Weiße Schokolade oder weißer Schokoladensirup
- Optional: Schlagsahne oder Milchschaum zum Garnieren
- Optional: Vanille zur Abrundung
Empfohlene Kaffeesorten
Damit Sie zu Hause eine tolle Geschmacksbalance in Ihrem White Chocolate Mocha kreieren können, empfehlen wir einen besonders aromatischen und kräftigen Espresso zu verwenden. Deshalb schlagen wir vor für das Rezept den Pellini Cremeso No9 zu verwenden. Der Pellini Kaffee hat durch seine ausgewogene Mischung, aus 50 % Arabica und 50 % Robusta Bohnen einen angenehmen nussigen, milden aber dennoch vollmundigen Geschmack. Ebenso gut eignet sich der Passalaqua Mekico für die Zubereitung des White Chocolate Mocha.
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Einen Espresso Shot auf die gewohnte Art und Weise zubereiten. Bereite deinen doppelten Espresso zu, idealerweise mit der Siebträgermaschine - am besten mit einer Brew Ratio von 1:2 (Kaffee:Wasser), damit das Ergebnis schön kräftig ausfällt.
- Die Milch in einem Topf leicht erhitzen. Erwärme deine (vegane) Milch und gib sie in den Milchaufschäumer, bis du eine schön fluffige und schaumige Konsistenz erreicht hast. Füllen Sie das Glas nun mit der heißen Milch auf.
- Brich die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie z.B. in einer Tasse in der Mikrowelle oder im Topf auf dem Herd. Zwischendurch unter Zugabe von etwas Wasser und ein wenig (veganer) Milch immer wieder umrühren, bis am Ende eine geschmeidige Masse entsteht. Rezepte, die nicht auf Schokoladensirup, sondern auf flüssige Schokolade setzen, erhalten einen vollmundigeren Geschmack.
- Nun den weiße Schokolade-Kaffeesirup und den Espresso zu der Milch geben. Gib zwei bis drei Teelöffel der geschmolzenen Schokolade in eine Glastasse und gieße den Espresso drauf. Beides mit einem Löffel gut umrühren; bei Bedarf kannst du noch ein wenig nachsüßen (was bei Verwendung von Milchschokolade aber eher unnötig ist).
- Nun langsam die geschäumte (vegane) Milch aufgießen, so dass sich eine schöne weiße Schicht bildet. Die Kaffeekreation mit etwas Sahne toppen und fertig! Je nach Vorliebe können Sie auf Schlagsahne als zusätzliches Topping zurückgreifen.
- Kurz umrühren und noch ein bisschen Sprühsahne auf das Getränk und fertig!
Varianten und Tipps
Mit nur wenigen Handgriffen können Sie den White Chocolate Mocha an heißen Tagen übrigens auch als erfrischenden Frappuccino genießen. Hierfür geben Sie den Espresso zusammen mit der Milch und dem Schokoladensirup in einen Mixer. Coconut Mocha: Dazu haben wir in unserem oben genannten Grundrezept die Premium Kokos-Produkte von Dr. Goerg verwendet. Die Barista Kokosmilch schäumt sehr gut, ist sehr hochwertig und schmeckt intensiv-natürlich nach Kokos.
White Chocolate Mocha: Statt dunkler wird einfach weiße Schokolade eingeschmolzen, gern mit ein wenig Vanille. Ein Mocha für Kinder ist natürlich auch schnell gemacht. Dafür lässt du einfach den Espresso weg bzw. ersetzt ihn durch Kakao!
Wer ihn schüttelt, profitiert von einer besonders cremigen Konsistenz. Einige Varianten des Trendgetränks sind etwas dunkler als andere. Dies liegt schlichtweg an der Farbe der verwendeten Schokolade. Bei den Rezepten variieren vor allem die Mischungsverhältnisse. Nimmt es der Barista es streng, weist Mocha Latte (nach Vorbild des sanften Caffè Latte) eine Espresso-Milch-Ratio von 1:3, ein Moccachino bzw. Mochachino (wie ein ausgewogener Cappuccino) eher von 1:2 auf. Es ist allerdings nicht selten, dass Mocha-Rezepte mit bis zu 10x so viel Milch wie Espresso arbeiten - dann wird’s geschmacklich eher eine heiße Schokolade mit einem Schuss Kaffee.
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Worauf beim Herstellungsprozess achten?
- Verwenden Sie einen besonders aromatischen und kräftigen Espresso, damit die Schokoladennoten nicht alles dominieren.
- Wenn möglich, Schokolade in Stücken einschmelzen statt Sirup zu verwenden, für ein luxuriöseres Aroma.
- Für vegane Varianten auf Barista-Edition Milchersatz achten (Hafer-, Erbsen- oder Kokosbarista-Produkte).
- In einem hitzebeständigen Glas (z.B. Teeglas, Kaffeetasse aus Glas) kommt der Caffè Mocha am besten zur Geltung.
Warum dieses Getränk so beliebt ist
Seit der Gründung im Jahre 1971 begeistert Starbucks jede Woche mehrere Millionen zufriedene Gäste mit ausgefallenen Kaffeekreationen. Starbucks machte das heiße Getränk zu einer berühmten Kaffeekreation und bis heute wird der süße Drink von vielen gerne getrunken. Bei Starbucks wird es nie langweilig, denn die erfahrenen Baristi vor Ort sind darauf spezialisiert, besondere Spezialitäten zu kreieren. Neben einer großen Auswahl an leckeren Süßspeisen, herzhaften Snacks und bekannten Kaffeeklassikern finden Sie hier auch saisonale Trendgetränke wie den “Pumpkin Spice Latte”.
Die Erfolgsgeschichte des Konzerns hat mit einem winzigen Laden in Seattle begonnen. Getrieben von dem Ziel, die Leidenschaft für Kaffee auf der ganzen Welt zu verbreiten, versorgt das Unternehmen seine Kunden in den bekannten Starbucks Coffee Houses täglich mit frischem Kaffee bester Qualität. Überzeugen kann das Kaffeegetränk durch eine leckere cremige Konsistenz und einer tollen Balance der verschiedenen Aromen.
Kurz zusammengefasst: Praktische Checkliste vor dem Servieren
- Espresso stark und frisch zubereitet
- Weiße Schokolade sorgfältig geschmolzen
- Milch heiß und cremig aufgeschäumt
- Optional: Sahne, Schokoraspeln oder Vanille als Finish
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