Köstliche Nougat-Muffins: Rezepte und Variationen für jeden Geschmack

Ob als süße Überraschung am Morgen, leckerer Snack für zwischendurch oder als Highlight auf dem Kaffeetisch - Muffins erfreuen sich großer Beliebtheit. Besonders unwiderstehlich werden sie mit einer cremigen Nougatfüllung. Dieser Artikel bietet eine Vielfalt an Rezepten und Tipps, um Nougat-Muffins in verschiedenen Varianten zu backen, von einfachen Rezepten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen mit flüssigem Kern.

Streusel-Nougat-Muffins: Ein Rezept für Streusel-Liebhaber

Für alle, die Streusel lieben, sind diese Muffins ein absolutes Muss. Der Teig ist nicht nur mit Streuseln bedeckt, sondern auch mit Streuseln vermischt.

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 250 ml Buttermilch
  • 150 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Nuss-Nougat-Creme

Für die Streusel:

  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 200 g Weizenmehl

Zubereitung:

  1. Eier und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt unterrühren.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Nuss-Nougat-Creme, je nach Festigkeit, glatt rühren.
  3. Die Mehlmischung unter Rühren zur Eimasse geben, dann die Nuss-Nougat-Creme hinzufügen und den Teig beiseite stellen.
  4. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten.
  5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  6. Die Hälfte der Streusel vorsichtig unter den Teig heben. Die Muffinförmchen damit befüllen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass die Muffins durchgebacken sind.

Schoko-Nougat-Muffins mit flüssigem Kern

Für Schokoladenliebhaber sind diese Muffins ein wahrer Traum. Der flüssige Nougatkern macht sie zu einem besonderen Genuss.

Zutaten:

  • Weiche Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Schnittfester Nougat

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Butter, Zucker und Eier verquirlen.
  3. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und in jeden Muffin einen Würfel Nougat drücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Vanillemuffins mit Nougatkern

Eine einfache, aber köstliche Variante sind Vanillemuffins mit einem Kern aus Nougat.

Zutaten:

  • Weiche Butter
  • Zucker
  • Eier
  • Mehl
  • Backpulver
  • Nougat

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  2. Weiche Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel verrühren. Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und kurz verrühren.
  3. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und die Muffinförmchen damit befüllen.
  4. In jedes Förmchen ein Stück Nougat geben und in den Teig drücken.
  5. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Schoko-Muffins mit Nougat-Kern

Diese Muffins sind besonders schokoladig und werden durch den Nougatkern noch verfeinert.

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Zutaten:

  • 90 g Butter
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 90 g Kakao
  • 290 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 260 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 200 g brauner Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Nussnougat-Schokolade

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter mit Kakao und Schokolade schmelzen.
  3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
  4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
  5. Die Schoko-Butter-Masse sowie die Buttermilch in die Eier-Masse rühren.
  6. Die Mehlmasse unterheben. Zum Schluss 100g Zartbitterschokolade grob hacken und unterheben.
  7. Nuss-Nougat in Stücke schneiden.
  8. Teig in die Muffinförmchen füllen, je ein Stück Nougat in die Mitte geben und mit Teig bedecken.
  9. Mit der restlichen Schokolade bestreuen.
  10. Im Ofen ca. 18-22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Nougat Muffins

Ein einfaches Rezept für köstliche Nougat Muffins.

Zutaten:

  • 125 g Nuss-Nougat
  • 175 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier M
  • 75 ml Milch

Zubereitung:

  1. Nougat fein hacken. Mehl und Backpulver mischen.
  2. Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Eier geschmeidig verrühren.
  3. Mehl-Backpulver-Mischung und Milch abwechselnd einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  4. Die Nougatstückchen unterheben.
  5. Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken und mit dem Teig füllen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
  7. Kurz abkühlen lassen und die Muffins aus der Form nehmen.

Nougat-Muffins mit Topping

Diese Variante bietet ein besonderes Geschmackserlebnis durch das cremige Nougat-Topping.

Zutaten:

  • 100 g Dr. Oetker Nuss-Nougat
  • 175 g Weizenmehl
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 2 Eier (Größe M)
  • 4 EL Milch

Für das Topping:

  • 200 g Dr. Oetker Nuss-Nougat
  • 300 g Schlagsahne
  • 75 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter
  • 100 g Butter
  • 2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix

Zubereitung:

  1. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Nougat für den Teig im Wasserbad schmelzen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 180 °C, Heißluft: ca. 160 °C).
  2. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Nougat, hinzufügen und mit einem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Geschmolzenes Nougat unterrühren.
  3. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen. Auf dem Rost in den Backofen schieben und ca. 20 Min. backen.
  4. Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  5. Für das Topping Nougat grob hacken. Sahne kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre, Butter und Nougat unter Rühren darin schmelzen.
  6. Masse in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur erkalten lassen. Anschließend mit dem Mixer 5 Min. cremig aufschlagen. Gelatine fix unter Rühren einrieseln lassen.
  7. Creme etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen, so dass sie anzieht. Dann die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Nougat-Muffins spritzen. Cupcakes etwa 30 Min. kalt stellen.

Tipps und Variationen

  • Nuss-Nougat-Creme: Für eine intensivere Geschmacksnote kann man anstelle von normalem Nougat Nuss-Nougat-Creme verwenden.
  • Schokoladenstückchen: Schokoladenstückchen im Teig sorgen für zusätzlichen Schokoladengenuss.
  • Nüsse: Gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu Nougat-Muffins.
  • Gewürze: Eine Prise Zimt oder Kardamom verleiht den Muffins eine besondere Note.
  • Füllungen: Neben Nougat können auch andere Füllungen wie Marmelade oder Schokoladencreme verwendet werden.
  • Toppings: Anstelle eines Nougat-Toppings können die Muffins auch mit Puderzucker bestreut oder mit Schokoladenglasur überzogen werden.

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