Mondscheintorte Rezept einfach: Schritt-für-Schritt zum himmlischen Geschmack
Ist viel einfacher gemacht, als gedacht: Diese Mondschein-Torte mit Sahne und Pudding ist ein wahres Gedicht. Woher die Mondschein-Torte ihren Namen hat, kann ich euch leider nicht verraten. Wohl aber, dass sie einfach himmlisch lecker schmeckt. Denn bei diesem Rezept landet cremiger Vanillepudding, den wir mit Apfelsaft anrühren, auf einen luftigen Nuss-Kakao-Biskuit.
Zutaten (für eine 24-26 cm Springform)
- 125 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 125 g Nüsse (gemahlen)
- 1 TL Kakao (echten)
- 2 EL Mehl
- 0,5 Pck. Backpulver
- 3 Eiweiß
- 250-375 ml Apfelsaft (klar oder trüb)
- 3 Eigelb (für den Pudding)
- 4 EL Zitronensaft (oder Saft von 0,5 Zitrone)
- 2 Pck. Vanillesaucenpulver (zum Kochen)
- 3 EL Zucker (evtl. bis 4 EL)
- 100 g Butter (für den Pudding)
- 500 ml Sahne (geschlagen) oder 250 g Sahne je nach Variante
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker (für die Sahne)
- 2 EL Schokostreusel oder Schokoraspeln
- 3 EL Mandelblättchen (gehäuft, optional geröstet)
- Fett für die Form und Backpapier
Benötigte Utensilien
- Springform 24-26 cm (Backpapier)
- Handrührgerät oder Mixer
- Topf für den Pudding
- Rührschüsseln
- Küchenwaage, Messbecher
- Kühlschrank
Arbeitszeit und Schwierigkeitsgrad
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten; Backzeit: ca. 20-30 Minuten; Ruhezeit: ca. 2 Stunden; Gesamtzeit: ca. 3 Stunden. Schwierigkeit: leicht bis mittel.
Teig: der luftige Nuss-Kakao-Biskuit
Den Ofen auf ca. 180-200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier für den Teig trennen. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Kakaopulver, Backpulver und Nüssen mit einem Handrührgerät mixen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Mohn mischen und unterheben (optional). Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dann in die Form füllen und für ca. 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach gut auskühlen lassen.
Puddingfüllung: Apfel-Vanillecreme
Für die Mondscheintorte als Erstes den Pudding kochen. Dazu den Apfelsaft, die Eigelbe (bitte sauber trennen), den Zitronensaft, das Vanillesaucenpulver und den Zucker in einen Topf geben und gut miteinander verrühren. Dann die Masse erhitzen und einmal unter ständigem Rühren nur kurz aufkochen lassen. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und nach und nach die Butter direkt unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Creme sollte hinterher ganz auskühlen. Wenn man für die Mondscheintorte den Pudding kocht, sollte man wirklich gut aufpassen das die Masse nicht zu heiß wird, da sonst die Eigelbe ausflocken.
Sahne und Zusammensetzung
In der Zwischenzeit die Sahne fürs Topping mit Vanillezucker (und bei Bedarf Sahnesteif) steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nachdem die Creme abgekühlt ist, die Hälfte der steif geschlagenen Sahne unterheben. Die Masse auf den erkalteten Tortenboden streichen. Unter das restliche Obers (Sahne) jetzt die Schokostreusel heben. Dann die Creme vorsichtig auf der Pudding-Creme verteilen und glattstreichen.
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Optional: Gelatine- oder Joghurt-Varianten
Wer die Creme etwas fester wünscht, kann Gelatine einweichen, erhitzen und unter Joghurt rühren: Gelatine in einem Topf mit etwas kaltem Wasser einweichen, erhitzen bis sie schmilzt, 2-3 EL Joghurt in die Gelatine rühren und die Gelatine dann zügig unter den restlichen Joghurt mischen. Sahne vorsichtig unterheben und die Creme kalt stellen, bis sie leicht fest wird (ca. 15 Minuten). Diese Variante eignet sich, wenn man eine säuerlichere Frischcreme wünscht oder Früchte (z. B. Himbeeren) verwenden will.
Deko und Kühlzeit
Optional die gerösteten Mandelblättchen gleich, oder vor dem Servieren, als Ring auf der Torte (am Rand) dekorieren und ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Torte aus dem Kühlschrank holen und die Himbeeren (mit der Spitze nach oben) auf der Joghurtcreme verteilen. Den Tortenguss laut Packungsanleitung zubereiten, über die Himbeeren geben und die Torte nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Tortenguss fest ist. Zum Servieren noch mit Schokoraspeln bestreuen.
Tipps, Tricks und Varianten
- Schnell gemacht und dennoch sehr wirkungsvoll ist die Verzierung auf der Sahneschicht: „Ich lege dafür eine Schablone auf die Torte und fülle jedes zweite Stück mit geraspelter Schokolade aus“, erzählt Anette Kleine. „Die Torte lässt sich aber auch beliebig anders verzieren.“
- Man kann für den Boden auch Margarine statt Butter verwenden oder Muskovado-/Kokosblütenzucker austauschen.
- Die Torte gelingt auch in einer 28er Form; Backzeit ggf. verlängern.
- Beim Puddingkochen darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, damit die Eigelbe nicht ausflocken.
- Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, abkühlen lassen und als knusprige Deko verwenden.
- Wer Früchte mag: ein Schicht Apfelkompott oder Himbeeren zwischen Pudding und Sahne funktioniert hervorragend.
Tabellarische Übersicht: Mengen & Arbeitsschritte
| Schritt | Zutaten (Auswahl) | Zeit |
|---|---|---|
| Boden zubereiten | Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Nüsse, Kakao, Mehl, Backpulver, Eiweiß | 15-20 Min. + 20-30 Min. Backen |
| Pudding kochen | Apfelsaft, Eigelbe, Zitronensaft, Vanillesaucenpulver, Zucker, Butter | 10-15 Min. (abkühlen lassen) |
| Sahne schlagen & füllen | Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif, Schokostreusel | 10 Min. + 2 Std. Kühlzeit |
| Dekorieren | Schokoraspeln, Mandelblättchen | 5-10 Min. |
Serviervorschläge
Die Mondscheintorte klingt nicht nur verführerisch, sie schmeckt auch so. Ein Torten-Rezept, das zum Träumen und Genießen einlädt. Wir hoffen, dass dir unser Rezept gefällt, und wünschen dir ganz viel Spaß beim Nachkochen, Nachbacken & Probieren!
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