Köstliche Mokka-Walnuss-Torte: Rezepte und Variationen
Diese Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene Rezepte und Variationen der beliebten Mokka-Walnuss-Torte. Von veganen Optionen bis hin zu klassischen Rezepten mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei.
Vegane Schoko-Kaffee-Walnuss-Torte: Ein dekadenter Genuss
Für alle, die eine vegane Alternative suchen, ist die vegane Schoko-Kaffee-Walnuss-Torte eine absolute Schoko-Wucht. Diese Torte kombiniert Kaffee-Schokoböden mit Walnussstückchen und einer traumhaft samtigen Schokocreme.
Zutaten und Zubereitung
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 300 g pflanzliche Sahne (hoher Fettgehalt!)
- 120 ml pflanzliche Sahne (hoher Fettgehalt!)
- Vegane Zartbitterkuvertüre
- Pflanzendrink
- Instantkaffee
- Gehackte Walnüsse
Der Ofen wird auf 175 °C vorgeheizt und eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier ausgelegt. Der Instantkaffee wird in heißem Wasser aufgelöst und zusammen mit Pflanzendrink und Öl zu den trockenen Zutaten gegeben. Der Teig wird in die Backform gegeben und ca. 35-40 Minuten gebacken. Nach dem Backen sollte eine Garprobe mit einem Stäbchen gemacht werden.
Für die Schokocreme wird pflanzliche Sahne mit Zucker aufgekocht und anschließend über die gehackte Zartbitterkuvertüre gegeben. Die Margarine wird zugegeben und wieder auf 106 °C gekocht.
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Der Boden der Torte wird auf einem Stück Backpapier oder einem Tortenteller platziert und mit 1/4 der Schokocreme bestrichen. Optional kann hier auch etwas Karamell auf die Schokocreme gegeben werden. Der letzte Tortenboden wird aufgesetzt, wobei es am besten ist, den Bodendeckel umzudrehen, so dass oben ein schöner glatter Boden ist. Die restliche Creme wird zum Bestreichen des Tortenrands verwendet.
Diese vegane Torte ist eine totale Wucht, wunderbar schokoladig und rundum dekadent.
Nuss-Mokka-Torte mit Kirschen: Ein fruchtig-nussiger Traum
Wer es fruchtig-nussig mag, sollte die Nuss-Mokka-Torte mit Kirschen ausprobieren. Ein saftiger Nussboden, Kirschen und eine feine Mokka-Sahnehaube machen diese Torte zu einem perfekten Kuchen-Match. Das Rezept ist relativ einfach und auch für Backanfänger geeignet.
Biskuitboden mit Haselnüssen
Für den Biskuitboden werden die Eier nicht vorab getrennt, sondern direkt die kompletten Eier gemeinsam mit dem Zucker zu einer weißen Creme aufgeschlagen. Gemahlene Haselnüsse eignen sich wunderbar für diesen lockeren und saftigen Biskuitboden.
Mokka-Sahne
Die Mokka-Sahne ist in Nullkommanichts aufgeschlagen. Sahne, Sahnesteif und Vanillinzucker treffen auf Instant-Kaffeepulver. Es ist wichtig, die Sahne gut gekühlt aufzuschlagen.
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Zutaten und Zubereitung
Für diese Torte benötigen Sie:
- 1 Springform Ø ca. 20 cm
- 4 Eier (Gr. M)
- 80 g Zucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Reismehl (glutenfrei)
- 20 g Speisestärke (hier: Tapiokastärke)
- 3 TL Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt)
- 500 g Sahne (evtl. laktosefrei)
- 5 TL Instant-Kaffeepulver
- 2 TL Puderzucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- Kirschen
Der Backofen wird auf 180° C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Der Boden der Springform wird mit Backpapier ausgelegt und die Ränder eingefettet. Für den Teig werden Eier mit Zucker so lange geschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Haselnüsse, Mehl, Stärke und Backpulver werden vermischt und unter die Eiermasse gehoben. Geraspelte Schokolade wird zuletzt untergehoben. Der Teig wird in die Springform gegeben und glattgestrichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit vom Springformrand lösen und den Kuchenboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Mokka-Sahne werden 3 EL der Sahne mit Instant-Kaffeepulver und Puderzucker gemischt, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kaffee-Mix unter die geschlagene Sahne heben, bis die Creme gut vermischt ist.
Den Saft der Kirschen abgießen und die Früchte gut abtropfen lassen. Den Biskuitboden mit einem Messer gerade schneiden, eine dünne Schicht abnehmen und den abgetrennten Kuchenteig in einer Schüssel zerkrümeln. Den Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschen auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Die Creme auf den Boden geben und glattstreichen. Den Kuchen mit den Kuchenkrümeln bedecken, mit zusätzlicher geraspelter Schokolade bestreuen und bis zum Servieren kaltstellen.
Nöttårta med Kaffegrädde: Eine schwedische Inspiration
Die Nöttårta med Kaffegrädde ist eine schwedische Nusstorte mit Kaffeegrädde (Kaffeesahne). Dieses Rezept ist von der nordischen Küche inspiriert und eine echte Gewinnertorte.
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Für die Zubereitung werden Mandeln mit Zucker karamellisiert und mit Butter und gehackter Schokolade vermischt. Für die Creme werden Kaffeepulver-Sorten mit Wasser verrührt.
Mokka-Walnuss-Torte: Ein klassisches Rezept
Dieses Rezept beschreibt eine klassische Mokka-Walnuss-Torte mit mehreren Schichten und einer Kaffeeglasur.
Zutaten und Zubereitung
Für 20 Stücke benötigen Sie:
- 1 heller Tortenboden
- 1 Schokoladenboden
- Aprikosenkonfitüre
- 100 g Walnüsse, fein gehackt
- 1 Liter Schlagsahne
- 7 Blatt Gelatine
- 25 g Puderzucker
- 100 ml Cognac
- 1 TL Kaffeepulver, lösliches
Für die Vinaigrette:
- 100 g Puderzucker
- 1 EL starker, kalter Kaffee
- 250 ml Schlagsahne
- 75 g Walnüsse
Einen hellen Tortenboden in einen Tortenring legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Sahne schlagen, Puderzucker und in etwas Wasser aufgelösten Pulverkaffee, den Cognac und die Hälfte der gehackten Walnüsse dazugeben. Gelatine einweichen, auflösen und unter die Sahnemischung rühren. Diese Creme 2 cm dick auf den Boden streichen. Auf die Creme einen Schokoladenboden legen und wieder mit Creme bestreichen. Mit einem hellen Tortenboden abschließen. Wenn die Creme fest geworden ist, den Ring entfernen, die Ränder glatt mit Schlagsahne bestreichen und mit den restlichen gehackten Nüssen besetzen. Aus Puderzucker und kaltem Kaffee eine Glasur anrühren und oben auf die Torte streichen. Evtl. dünne Schokoladenornament auf die Torte spritzen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle Schlagsahnerosetten aufspritzen und halbe Nusskerne auf die Rosetten legen.
Mokka-Walnuss-Gugelhupf
Dieses Rezept beschreibt einen Mokka-Walnuss-Gugelhupf, der mit Mokkalikör und Vollmilchkuvertüre verfeinert wird.
Zutaten und Zubereitung
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 5 Ei(er)
- 1 Beutel Vanillezucker
- 200 g Walnüsse, gemahlene
- 200 g Schokolade, Mokka
- 300 g Mehl
- 1.5 Beutel Backpulver
- 5 EL Likör, Mokkalikör
- 200 g Kuvertüre, Vollmilch
- Walnüsse, halbiert, zum Garnieren
Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Mokkaschokolade im Wasserbad schmelzen und mit den gemahlenen Walnüssen und dem Mokkalikör unterrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl und das Backpulver unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Grieß ausgestreute Gugelhupfform füllen und ca. 1 Std. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Backen den Kuchen etwa 10 - 15 Min. in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Kuchenrost stürzen und ganz abkühlen lassen. Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit Walnusshälften garnieren.
Mokka-Sahne-Torte mit Walnussboden
Dieses Rezept beschreibt eine Mokka-Sahne-Torte mit einem Walnussboden und einer Schokoladen-Espressomasse.
Zutaten und Zubereitung
- Die Walnüsse fein hacken. Eier, Zucker, Salz und 4 Esslöffel Wasser ca. 8 Minuten verrühren. Mehl, Backpulver und gehackte Walnüsse mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Masse in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mokkaschokolade fein hacken. Espresso, Amaretto, Schokolade und Puderzucker in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Masse zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Sobald die Espressomasse zu gelieren beginnt, noch einmal kräftig durchrühren; dann sofort die geschlagene Sahne unterheben.
- Den Walnussboden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Hälfte der Schokoladen-Espressomasse auf den Boden streichen. Den zweiten Boden darauf geben und mit restlicher Creme bestreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Sahne steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Tortenring vorsichtig entfernen. Torte mit Sahne bestreichen. Hauchzart mit Kakao bestäuben und mit Walnüssen und Himbeeren verzieren. Tipp: Verzieren Sie die Torte erst kurz vor dem Servieren mit den noch tiefgefrorenen Früchten.
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