Köstlicher Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden: Ein einfaches Rezept

Dieser Käsekuchen mit Kirschen ohne Boden ist ein Klassiker, der immer gelingt und jedem Käsekuchenliebhaber Freude bereitet. Er lässt sich vielseitig variieren und ist besonders einfach zuzubereiten.

Vielfältige Variationen für jeden Geschmack

Obwohl ich ihn meistens mit Kirschen backe, schmeckt er auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren oder Mandarinen aus der Dose hervorragend. Je nach Saison und Vorliebe können frische Kirschen, tiefgekühlte Früchte oder Schattenmorellen aus dem Glas verwendet werden.

Das einfache Rezept für den perfekten Käsekuchen

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Es benötigt keinen aufwendigen Boden und ist daher besonders schnell zubereitet.

Zutaten:

500 g Quark (Magerquark bis 40% Fett)
125 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
4 EL Grieß
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
1 Glas Schattenmorellen (oder andere Früchte nach Wahl)
Optional: Zitronensaft oder Abrieb einer Zitronenschale für zusätzliche Frische

Zubereitung:

Vorbereitung: Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (26 cm) mit Butter einfetten und mit Grieß oder Mehl bestäuben. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, um ein Verwässern der Quarkmasse zu vermeiden.
Quarkmasse zubereiten: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Anschließend den Quark unterrühren. Für eine besonders cremige Konsistenz kann Sahnequark verwendet werden, während Magerquark eine leichtere Variante ergibt.
Trockene Zutaten hinzufügen: Den Grieß mit Backpulver und dem Vanillepuddingpulver mischen und unter die Quarkmasse heben. Optional Zitronensaft oder Zitronenabrieb hinzufügen.
Eischnee unterheben: Die Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und locker unter die Quarkmasse heben. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Kuchens.
Kirschen hinzufügen: Die abgetropften Kirschen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Backen: Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 70 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Abkühlen: Den Kuchen im geschlossenen, warmen Ofen abkühlen lassen. Die Tür dabei nicht öffnen, um Risse zu vermeiden. Nach dem Backen im Ofen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, so bleibt die Oberfläche schön glatt.

Variante mit Streuseln

Für einen extra knusprigen Genuss kann der Käsekuchen mit Streuseln zubereitet werden.

Zutaten für die Streusel:

100 g Butter (flüssig)
200 g Mehl
100 g Zucker

Zubereitung der Streusel:

Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Die flüssige Butter hinzufügen und zu einem Streuselteig verkneten.

Zubereitung des Käsekuchens mit Streuseln:

Die Springform einfetten und etwa ⅔ des Streuselteigs als Boden festdrücken. Mit einer Gabel einstechen.
Die Quarkmasse wie oben beschrieben zubereiten und auf dem Streuselboden verteilen.
Die Kirschen auf der Quarkmasse verteilen.
Den restlichen Streuselteig auf den Kirschen verteilen.
Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 Minuten backen.

Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen

Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse besser verbindet.
Nicht zu lange rühren: Den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Kirschen gut abtropfen lassen: Die Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Ofen geschlossen halten: Während des Backens den Ofen geschlossen halten, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
Langsam abkühlen lassen: Nach dem Backen im Ofen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, so bleibt die Oberfläche schön glatt und bekommt keine Risse.

Variationen für besondere Anlässe

Schoko-Quark-Kirschkuchen: Für Schokoladenliebhaber kann die Quarkmasse mit Kakao verfeinert werden.
Käsekuchen mit Amarettiniboden: Ein Amarettiniboden sorgt für ein feines Mandelaroma.
Ingwer-Käsekuchen mit Pfirsichsauce: Eine exotische Variante mit Ingwer und Pfirsich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort mehrere Tage haltbar. Er lässt sich auch gut einfrieren. Dazu den Kuchen komplett in der Springform in einem Gefrierbeutel einfrieren, auftauen und 10 Minuten im Ofen bei 200 Grad wieder aufbacken. So schmeckt er wie frisch gezaubert.

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