Mojito Torte ohne Backen Rezept

Diese Mojito Torte ohne Backen verbindet die frische Aromenwelt des kubanischen Cocktails mit einer sahnig-leichten Torte, die sich hervorragend für warme Tage und festliche Anlässe eignet. Limette, Minze und ein Hauch Rum sorgen für ein herb-frisches Geschmackserlebnis; die Torte schmeckt am besten gut gekühlt.

Zutaten (für ca. 16 Stücke)

Für den Biskuit: 4 Eier (Gr. M), 120 g Zucker, 120 g Weizenmehl (Type 405), 20 g Speisestärke
Für die Creme: 4 Blatt Gelatine, 150 g Mascarpone, 100 g Naturjoghurt, 2 Bio-Limetten (Abrieb und Saft), 60 g Zucker, 2 EL weißer Rum
Außerdem: 400 g Sahne, 1 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillezucker
Für die Dekoration: 2 TL brauner Zucker, 1 Bio-Limette (Abrieb und Scheiben), Minzblätter nach Belieben

Vorbereitung und Biskuit

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiße mit dem Zucker zu einem stabilen Eischnee aufschlagen, Eigelbe mit einem Teigspatel unterziehen. Mehl mit Stärke mischen und in drei Portionen unterheben.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Boden komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann den Springformring lösen, Biskuitboden stürzen und einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.

Cremezubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Joghurt in einer kleinen Schüssel vermischen. Limetten heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Abrieb sowie den Saft zur Mascarpone-Mischung geben. Zucker und weißen Rum unterrühren.

Ein heißes Wasserbad mit Metallschüssel vorbereiten. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und über dem heißen Wasserbad auflösen. Esslöffelweise Joghurtcreme zugeben und untermischen. Nach und nach die gesamte Joghurtcreme zugeben, dann vom Wasserbad nehmen.

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In einer separaten Schüssel Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker mischen, auf kleinster Stufe steif aufschlagen. Zwei Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.

Schichten und Kühlen

Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring darum spannen und die Joghurtcreme auf dem Biskuitboden geben. Den zweiten Tortenboden aufsetzen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Die restliche geschlagene Sahne auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Dekoration

Für die Dekoration die Limette heiß waschen, trocknen, Schale abreiben. Die Frucht in dünne Scheiben schneiden. Zucker auf die Sahne streuen. Limettenabrieb und -scheiben auf der Mojito-Torte verteilen.

Gut gekühlt servieren: Die Mojito-Torte schmeckt am besten gekühlt. Du kannst die Torte, am besten unter einer Tortenhaube, im Kühlschrank aufbewahren.

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Mojito Torte mit Limettenscheiben und Minze

Wichtige Tipps und Variationen

Vorab sei erwähnt, dass es bei dieser Torte kaum möglich ist, einzelne Zutaten durch etwas anderes zu ersetzen (z.B. Limetten durch Zitronen oder Havana Club durch Jamaica-Rum), ohne dass es sehr zu Lasten des Geschmackes ginge.
Einzig bei der Minze könnte man variieren; die rotstielige Minze ist etwas vollmundiger und weniger nach Grünzeug schmeckend.
Es sollte noch erwähnt werden, dass die Torte am Tag der Zubereitung alkoholisch-limettisch und ab dem zweiten Tag zunehmend minziger schmeckt.
Der Aufwand lohnt sich für alle, die mal etwas Herberes auf der Kaffeetafel stehen haben wollen.

Alternative No-Bake-Varianten & Ergänzungen

Für eine No-Bake-Variante mit Keksboden: Die Kekse zerbröseln, mit geschmolzener Butter mischen und in eine Form drücken; für mindestens 30 Minuten fest werden lassen. Für die Creme: Schlagobers aufschlagen, Frischkäse unterheben, Limettenzesten und Saft hinzufügen, Rum und Mojito-Sirup unterrühren und Gelatine lt. Packungsanleitung unterheben.

Mini-Mojito-Tartes: Für kleine Einzelportionen wird ein Mürbeteigboden gebacken und nach dem Abkühlen mit einer puddingartigen Joghurt-Sahne-Füllung aus Limette, Minze und Rum-Aroma gefüllt. Diese Tartes sind praktisch zu transportieren und ideal für Picknick oder als kleines Dessert.

Mini-Mojito-Tartes auf einem Servierteller

Weitere Hinweise zur Herstellung

Wenn nicht alle Böden gleichzeitig gebacken werden können, bereite erst die Hälfte des Teiges zu, backe die Böden und mache dann nochmal den halben Teig und backe die weiteren Böden.
Lass die Zutaten für Gelees oder Eiswürfelmischungen in einem Topf unter Rühren aufkochen und koche die Masse mindestens 2 Minuten sprudeln weiter; fülle dann in Formen und kühle.
Bei Varianten mit Frischkäse oder Ricotta: Sahne steif schlagen und den Frischkäse unterheben; Gelatine einarbeiten und kühl stellen.

Zubereitungszeit und Portionen

Die Torte ergibt ca. 16 Stücke. Die Kühlzeit beträgt mindestens 4 Stunden; Gesamtzeit je nach Vorbereitungen und Backzeiten: etwa 4-6 Stunden inklusive Kühlung.

Schritt-für-Schritt Zubereitung einer Mojito Torte ohne Backen

Serviervorschläge

Vor dem Servieren mit etwas braunem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren für eine leicht knusprige Note.
Mit frischen Minzblättern und Limettenschnitzen garnieren, erst unmittelbar vor dem Servieren die Dekoration anbringen.
Die Torte gut gekühlt servieren, damit die Füllung fest und erfrischend bleibt.

Kurze Nährwertinfo

Für dieses Rezept liegen uns keine genauen Nährwertangaben vor; durch Sahne, Mascarpone und Zucker handelt es sich um ein gehaltvolles Dessert.

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