Joghurt-Kirsch-Eis in der Eismaschine: Cremiges Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Mit diesem erfrischenden Joghurt-Eisrezept könnt ihr euch künftig den Gang in die Eisdiele wirklich sparen. Cremiges Joghurt-Kirscheis selbst zu machen ist richtig einfach und lecker.
Was wäre der Sommer ohne ein herrliches Kirscheis aus Süßkirschen? Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir ganz einfach dein Kirscheis zu Hause selbst herstellen, auch wenn du kein Besitzer einer Eismaschine bist.
Zutaten und Mengen
Für 450 ml
- 500 g Naturjoghurt (mind. 3,8 % Fett oder höher)
- 200 ml Sahne
- 300 g Tiefkühlkirschen oder frische Kirschen
- Saft 1/2 Zitrone
- 1/4 TL Zitronenzeste
- 100 g Zucker oder Birkenzucker (XYLIT)
- 1-2 EL Agavensirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Zusätzlich
- Wahlweise Schokodrops oder Schokostreusel
Alternative Mengen (3 Portionen, einfache Basis)
- Joghurt 350 g
- Creme fine oder Sahne 150 g
- Zucker 40 g
- Kirschen entsteint 200 g
Grundrezept: Schritt-für-Schritt in der Eismaschine
- Den Joghurt mind. 3-4 Stunden vorher (oder besser noch über Nacht) abtropfen lassen. Dazu ein dünnes Tuch in ein Sieb legen und dort den Joghurt einfüllen. Nicht vergessen eine Auffangschale für den abgehenden Saft darunter zu stellen.
- Falls du frische Kirschen verwendest, müsssen diese vorher gewaschen und entsteint werden. Tiefkühlkirschen könnt ihr direkt weiterverarbeiten.
- Die Kirschen mit 1-2 EL Wasser und dem Agavensirup im Topf weich kochen und anschließend mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Danach abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Zucker und der Zitronenzeste steif schlagen. (Es muss nicht ganz steif sein). Anschließend mit dem Joghurt, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt gut verrühren.
- Die Joghurteis-Masse in die Eismaschine geben. Halte dich bei der Zubereitung an die Bedienungsanleitung deiner Eismaschine.
- Die Joghurteis-Masse ca. 40-50 Minuten mit der Eismaschine rühren lassen, bis sie dick und gefroren ist.
- Die Hälfte des Kirschpürees nach 20 Minuten einfüllen. Ca. 5 Minuten vor Ende den Rest des Kirschpürees einfüllen. Dadurch bekommt das Eis noch eine tolle Marmorierung.
Varianten: Ohne Eismaschine und blitzschnell
Dazu brauchst du nur wenige Zutaten und etwas Geduld bis das Eis im Gefrierfach deines Kühlschranks gefroren ist.
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- Die Kirschen entkernen und pürieren. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit der Sahne und dem Zucker vermischen. Dann die Hälfte der Kirschen locker unter die Joghurt-Mischung unterheben.
- Die Masse in ein Gefäß geben und in den Gefrierfach stellen. Circa nach 45 Minuten die Masse durchrühren und die restlichen Kirschen hinzugeben, so entsteht eine leichte Marmorierung im Eis.
- Dann alle 30 Minuten leicht durchrühren. Das Eis benötigt insgesamt ca. 3-4 Stunden bis es gefroren ist.
Eis selber machen muss nicht immer lange dauern! Das Joghurt-Kirsch-Eis lässt sich in 20 Minuten herstellen.
Cremigkeit und Marmorierung: Profi-Tipps
- Du kannst das Rezept auch zubereiten ohne den Joghurt vorher abtropfen zu lassen. Jedoch wird dein Eis cremiger, wenn du alle Schritte befolgst.
- Eis ist nach dem Gefriervorgang etwas weniger süß als im flüssigen Zustand. Wenn du beim Abschmecken denkst, dass es minimal zu süß ist, dann ist es später genau richtig.
- Durch die ständige Rührbewegung der Eismaschine wird das Eis dort cremiger.
- Durch das zweistufige Zugeben des Kirschpürees entsteht eine tolle Marmorierung.
- PS: Birkenzucker löst sich in kalten Flüssigkeiten nicht ganz so gut auf, wie normaler Zucker.
Alternative Zubereitung: Gekochte Kirschen und aufgeschlagene Sahne
- Die Kirschen zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und für ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen. Die Kirschen leicht auskühlen lassen.
- Die leicht abgekühlten Kirschen mit Joghurt und Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne steif aufschlagen und unterheben.
- Die Eismasse in eine Eismaschine füllen und für ca. 30 Minuten cremig rühren lassen.
- Die gefrorene Eismasse in einen länglichen Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in das Gefrierfach stellen.
Zum Servieren ein Glas mit heißem Wasser bereitstellen. Einen Eisportionierer kurz in das Wasser halten, etwas abtropfen lassen. Über das Eis fahren, um Kugeln zu formen. In kleinen Schüsseln anrichten, sofort servieren.
Optional: Salzkaramell und Schokostückchen
Das Kirscheis wird aus Joghurt, Sahne, Zucker und natürlich Kirschen hergestellt und wenn du magst, kannst du dir noch Salzkaramell untermischen. Damit schmeckt es noch besser! Und ein paar Schokostückchen…die gehen eh immer.
So machst du Salzkaramell
- Den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis der Zucker braun wird.
- Wenn der Zucker leicht hellbraun ist, gibst du die Butter dazu. Unterrühren und nun die Sahne langsam zugeben.
- Nun nochmal unter Rühren solange köcheln, bis alle Zutaten eine glatte Masse ergeben. Das Salz zugeben und dann alles vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Servieren und Toppings
Kirschen mit Schokolade ist immer eine tolle Kombi: Ob du dein Kirscheis mit einfachen Schokostreuseln, Schokosauce, saftigem Schokokuchen oder Waffeln servierst, bleibt dir überlassen. Das schmeckt einfach immer!
Tipp: Mandelcrumble als Topping krönt das Eis. Dafür je 50 g gemahlene Mandeln, Mehl, Zucker und Butter zwischen den Händen krümelig verreiben. Die Streusel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im 200° heißen Backofen (Mitte) in 10-15 Min.
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Ohne Wartezeit: Schnellvariante für die Eismaschine
- Die Kirschen in einen Standmixer füllen und in ca. 15 Min. leicht antauen lassen. Inzwischen Zucker und 70 ml Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Joghurt und Ahornsirup sorgfältig verrühren. Die Mischung in die Eismaschine füllen und ca. 15 Min. gefrieren lassen. Dann das Kirschpüree zufügen.
- Die Maschine erneut starten und das Eis weitere ca. 25 Min. Inzwischen die Schokolade mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Das Eis aus der Maschine löffeln und in vier Schälchen anrichten.
Rohstoffe, Sortenwahl und Nährwert-Plus
Die Süßkirsche Carmen[S] eignet sich besonders gut für das Rezept, da ihr Fruchtfleisch dunkelrot und fest ist.
Unser Joghurt Kirsch Eis schmeckt nicht nur super, sondern ist auch noch besonders reich an Vitamin B12 und Folsäure.
Vergleich: Basis- und Familienmenge
| Zutat | Basis (3 Portionen) | Familie (ca. 450 ml) |
|---|---|---|
| Joghurt | 350 g | 500 g |
| Sahne | 150 g | 200 ml |
| Zucker | 40 g | 100 g |
| Kirschen | 200 g | 300 g |
Ohne Eismaschine: Alternative Rezeptführung im Detail
Dann die Hälfte der Kirschen locker unter die Joghurt-Mischung unterheben. Circa nach 45 Minuten die Masse durchrühren und die restlichen Kirschen hinzugeben, so entsteht eine leichte Marmorierung im Eis.
Du musst dann nur während des Gefriervorgangs die Masse jede halbe Stunde mit einem Löffel umrühren. Mit der Eismaschine wird es natürlich noch cremiger!
Praktische Hinweise zur Bedienung
- Bei meiner Eismaschine muss man den Behälter nicht vorher vorkühlen, somit ist diese gleich einsatzbereit.
- Halte dich bei der Zubereitung an die Bedienungsanleitung deiner Eismaschine.
- Je nach Eismaschine ca. 40 Minuten laufen lassen.
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Lasst uns die Kirschsaison genießen.
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