Gegrillte Honig-Möhren: Ein süßes und herzhaftes Rezept
Gegrillte Möhren sind eine überraschend vielseitige und köstliche Beilage, die sich perfekt für Grillabende eignet. Sie sind nicht nur für Vegetarier eine interessante Option, sondern ergänzen auch Fleischgerichte hervorragend. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Möhren und der karamellisierten Honigglasur macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.
Warum gegrillte Möhren?
Möhren sind reich an Betacarotin, das unser Körper in Vitamin A umwandeln kann. Dieses Vitamin ist wichtig für den Sehvorgang und trägt zu einer gesunden Haut bei. Betacarotin kann sogar die Haut vor Sonnenbrand schützen. Um das Betacarotin optimal aufzunehmen, sollten Möhren gegart und in Kombination mit Öl verzehrt werden.
Gegrillte Möhren mit Honig: Zwei leckere Varianten
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gegrillte Honig-Möhren zuzubereiten. Hier werden zwei Varianten vorgestellt: eine schnelle Variante mit Ahornsirup und eine etwas aufwendigere Variante mit Orangenglasur.
Variante 1: Glasierte Möhren mit Ahornsirup
Diese Variante ist besonders einfach und schnell zubereitet.
Zutaten:
- Möhren
- Olivenöl
- Chiliflocken
- Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Ahornsirup
Zubereitung:
- Möhren schälen und den Strunk auf 2 cm kürzen. Dünne, feine Karotten eignen sich am besten.
- Olivenöl, Chiliflocken, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen.
- Möhren in die Schale legen und mit der Marinade vermengen.
- Möhren ca. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- Grill auf 220 Grad Celsius vorheizen. Ein Pelletsmoker sorgt für eine rauchige Note, aber jeder andere Grill ist auch geeignet.
- Möhren auf den Grill legen und ca. 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.
- Während des Grillens die Möhren zweimal mit Ahornsirup bestreichen.
- Nach dem Grillen gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante 2: Gegrillte Möhren mit Orangenglasur
Diese Variante verleiht den Möhren eine fruchtige Note.
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Zutaten:
- 1 Bund junge Möhren (mit Grün)
- 2 EL guter Balsamico
- Flüssige Butter
- Ahornsirup
- Geriebene Orangenschale
- Salz
- Optional: Saft einer halben Orange und Chili
Zubereitung:
- Das Grün der Möhren oberhalb des Stielansatzes bis auf 3 cm wegschneiden.
- Möhren schälen und in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten blanchieren, bis sie noch bissfest sind.
- Anschließend in kaltem Wasser abkühlen, idealerweise in Eiswasser, um den Garprozess sofort zu stoppen.
- Flüssige Butter, Balsamico-Essig, Ahornsirup, geriebene Orangenschale und Salz zu einer Marinade verrühren. Wer es "orangiger" mag, kann noch den Saft einer halben Orange und etwas Chili hinzufügen.
- Möhren in der Marinade schwenken, so dass sie gleichmäßig überzogen sind.
- Bei mittlerer Hitze (170-180 Grad) 5-6 Minuten direkt grillen, bis sie leicht karamellisiert sind. Wichtig: Regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen.
Tipps und Variationen
- Marinade: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern in der Marinade. Curry, Thymian, Rosmarin oder Ingwer passen gut zu Möhren.
- Säure: Ein Schuss Zitronensaft oder Balsamico-Essig in der Marinade sorgt für eine angenehme Säure, die die Süße der Möhren ausgleicht.
- Schärfe: Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer verleihen den Möhren eine leichte Schärfe.
- Honig: Anstelle von Honig können Sie auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.
- Gemüse: Kombinieren Sie die Möhren mit anderen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Paprika oder Zucchini auf dem Grill.
- Vor dem Grillen: Größere Möhren können vor dem Grillen kurz vorgekocht werden, um die Garzeit zu verkürzen.
Karamellisierte Honig-Möhren aus der Pfanne
Wer keinen Grill zur Verfügung hat, kann karamellisierte Honig-Möhren auch in der Pfanne zubereiten.
Zutaten:
- 600 g Möhren (mit Grün)
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
- 3 EL Zitronensaft (oder Wasser)
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 1 Prise Gewürze (z.B. Zitronenzeste, geriebener Ingwer, Thymian, Currypulver etc.)
Zubereitung:
- Möhren putzen und optional schälen. Den grünen Ansatz auf 1-2 cm abschneiden und eine Handvoll Karottengrün aufbewahren. Sehr große Möhren halbieren oder in Spalten schneiden.
- Möhren je nach Dicke ca. 2-4 Minuten in einem Topf kochen.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
- Möhren in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
- Honig hinzugeben und unter Rühren etwas karamellisieren lassen.
- Mit Zitronensaft ablöschen.
- Bei geringer Hitze etwa 3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Möhren mit einem glänzenden "Lack" überzogen sind. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben und weiter schmoren, bis sie gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Gewürzen würzen.
Serviertipps
Gegrillte oder karamellisierte Honig-Möhren können als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder vegetarischen Gerichten serviert werden. Sie passen besonders gut zu:
- Rollbraten vom Grill
- Rinderfilet mit Kräuterkruste
- Hähnchen, Pute, Lamm oder Rind
- Italienischem Abendessen
- Antipasti-Teller
Möhrengrün Pesto: Eine kreative Resteverwertung
Das Grün der Möhren muss nicht weggeworfen werden! Daraus lässt sich ein leckeres Pesto zubereiten.
Zutaten:
- 100 g Pinienkerne (geröstet)
- 1 Handvoll Möhrengrün
- 120 ml Olivenöl
- 1-2 Zehen Knoblauch
- ½ TL Zitronenabrieb
- ½ TL Salz
Zubereitung:
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Möhrengrün waschen und trocken tupfen.
- Pinienkerne, Möhrengrün, Olivenöl und Knoblauch in einem Mixer pürieren.
- Mit Salz und Zitronenabrieb abschmecken.
Das Möhrengrün Pesto kann zu den karamellisierten Möhren, Nudeln, Zoodles, im Salatdressing oder als Brotaufstrich verwendet werden.
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