Marzipan-Möhren selber machen: Das perfekte Rezept für natürliche Kuchendekoration

Ob zu Ostern oder als Blickfang auf Karottenkuchen, Muffins oder Torten - Marzipan-Möhren sind eine der beliebtesten Dekorationen. Dabei lohnt es sich, auf selbstgemachte Möhrchen zu setzen, denn sie schmecken nicht nur besser als gekaufte, sondern sehen auch viel schöner und natürlicher aus. Wer einmal selbst Marzipan-Karotten hergestellt hat, wird die Variante aus dem Supermarkt nicht mehr vermissen: Die gekauften Deko-Möhren sind oft zerknautscht, einfallslos und passen selten zur Größe des Kuchens. Die süßen Marzipan-Möhren kannst du ganz einfach selber machen.

Marzipan-Möhren in verschiedenen Größen auf einer Rüblitorte

Warum Marzipan-Karotten selbst herstellen?

Warum die Marzipan-Karotten für die Aargauer Rüeblitorte oder andere Karotten-Kuchen nicht mal selber machen, anstelle von kaufen? Das ist nämlich gar nicht so kompliziert, sieht viel hübscher aus und bereitet zudem Freude beim Formen. Die einfachen Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt. Gerade bei größeren Kuchen oder Torten sehen die kleinen gekauften Marzipan-Möhren verloren aus. Auf einer großen Torte sehen die kleinen Dinger ganz verloren aus. Daher mache ich mir die Marzipankarotten lieber selbst und kann sie so groß machen wie ich sie brauche. Selbstgemachte süße Marzipankarotten sind außerdem viel saftiger und individueller. Sie sind toll zum Backen mit Kind, denn das Kneten fördert die Kreativität und macht Spaß. Und mit der hübschen Deko schmeckt der Kuchen gleich doppelt so gut.

Der Griff zu den fertig geformten Marzipan-Karotten im Supermarkt ist einfach und geschieht oft ganz unüberlegt. Doch wenn wir ehrlich sind, sooo toll sehen die gekauften Dinger eigentlich gar nicht aus. Meist ein wenig zerknautscht und etwas lieblos - also bestimmt nicht so, dass sie die ernsthafte Berechtigung hätten, auf so vielen Karottenkuchen dieser Welt zu tronen.

Marzipan-Möhren formen - Schritt-für-Schritt-Videoanleitung

Zutaten und Materialien

100 g Marzipan-Rohmasse
Etwas Lebensmittelfarbe (orange und grün)
Etwas Puderzucker zum Ausrollen
Optional: Pistazien für das Karottengrün
Frischhaltefolie
Ausrollstab
Küchenwaage
Lochtülle (oder kleiner Kreisausstecher)
Messer
Holzstäbchen

Alternative Zutaten und vegane Variante

Alternativ kannst du auch Fondant verwenden. Vegane Marzipan-Möhren sind die perfekte Deko für Rüblikuchen und Carrot Cupcakes. Um vegane Marzipan-Möhren zu machen, brauchst du Marzipan-Grundmasse (reines Marzipan ohne tierische Bestandteile). Um Marzipan orange zu färben, eignet sich Kurkuma-Pulver. Für das Karottengrün eignet sich Spirulina-Pulver, das aus einer Alge gewonnen wird.

Optional natürliche Färbemittel	Verwendung
Kurkuma-Pulver	Orangefärbung
Spirulina-Pulver	Grünfärbung

Anleitung: Schritt für Schritt zu perfekten Marzipan-Möhren

1. Marzipan einfärben

Die Marzipan-Rohmasse mit dem Puderzucker zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Etwa 1/10 davon (evtl. auch etwas mehr) abtrennen und mit grüner Lebensmittelfarbe verkneten für die grünen Blättchen.
Den Rest mit gelber und roter Lebensmittelfarbe verkneten, etwa doppelt so viel gelb wie rot verwenden, bis die Masse den gewünschten Orangeton aufweist.
TIPP: Da das Marzipan durch flüssige Lebensmittelfarbe feucht wird, habe ich zusätzlich noch Puderzucker verwendet.
Falls das Marzipan durch die flüssige Farbe zu sehr klebt, noch etwas Puderzucker unterkneten.

Ich verwende immer flüssige Lebensmittelfarbe. Gib zuerst lieber weniger Lebensmittelfarbe ins Marzipan, damit es nicht zu intensiv wird. Gib einen Klecks Lebensmittelfarbe auf das Marzipan und verknete es gut mit der Farbe.

Lesen Sie auch: Rezepte für selbstgemachte Fondant-Möhren

Schrittweise Färbung von Marzipan mit Lebensmittelfarbe

2. Möhren formen

Orangefarbene Marzipanmasse in Portionen zu je 5 g abwiegen und zu Kugeln formen.
Die Kugeln zwischen den Händen zu einer kleinen Rolle formen. Die vordere Hälfte dabei etwas dünner rollen und das dicke Ende leicht flach drücken.
Mit einem Messerrücken kleine Vertiefungen/Rillen in die Karotten drücken.
Mit einem angespitzten Gegenstand ein kleines Loch oben an der Karotte eindrücken, dort wo dann später das Karottenkraut eingesteckt wird.

Unregelmäßigkeiten sind ausdrücklich erwünscht, damit man gleich sieht, dass die Möhrchen handgemacht sind. Sie können mithelfen und es kann nichts schief gehen.

3. Karottengrün gestalten

Das grüne Marzipan 1-3 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 24 mm Ø) Kreise ausstechen.
Aus den Kreisen kleine Ellipsen abstechen, diese an einem Ende mit dem Finger zusammendrücken, am anderen vertiefen und mit Messerrücken Rillen eindrücken.
Jeweils 2-3 Blättchen zu einem Stiel zusammendrücken.

Verwende statt grünem Marzipan einfach Pistazien für das Karottengrün. Schneide die Pistazien in kleine Stifte und stecke sie in die Karotten.

Marzipanblätter und Pistazienstifte als Karottengrün

4. Zusammensetzen

Mit einem Holzstäbchen eine kleine Kuhle in das dicke Ende der Karotte drücken. Modellierte Blätter oder Pistazienstifte in die Mulde der Marzipanmöhre hineindrücken.

Marzipan mit Frischhaltefolie abdecken, somit trocknet es nicht zu schnell aus. Wenn das Marzipan zu lange bearbeitet wird, kann es ölig werden.

Aufbewahrung und Verwendung

Selbstgemachte Deko für Rübli-Torte, Möhren-Muffins oder als Verzierung auf Cupcakes. Die Marzipan-Möhrchen halten sich prima, so lange sie trocken gelagert werden. Sofern du die süßen Rüben nicht direkt verwendest, kannst du sie in einer mit Pergamentpapier ausgelegten Tupperdose bei Zimmertemperatur lagern.

Lesen Sie auch: Zitronenguss für Mohren Blechkuchen

Die Pistazien-Stifte in das dicke Ende der Karotten stecken.

Tipps zur Aufbewahrung und Anwendung von Marzipanmöhren

Praktische Tipps und Varianten

Sie sind eine schöne Alternative zu dem gekauften, trockenen Zeug, vor allem sind sie nicht so lieblos.
Wer kleinere Möhrchen möchte, sollte nur halb so viel Marzipan und Puderzucker verwenden.
Gutes Gelingen! Die süße Deko ist ganz einfach zu machen und du brauchst nur 15 Minuten dafür.
Beachte: Marzipan-Möhren aus dem Supermarkt können oft Milcheiweiß, Hühnereiweiß sowie tierische Farbstoffe enthalten und sind nicht vegan.

Vegane und natürliche Variante: Ohne künstliche Farbstoffe

Um Marzipan orange zu färben, eignet sich Kurkuma-Pulver.
Für das Karottengrün eignet sich Spirulina-Pulver.
Kaufs Marzipan, das vegan und ohne tierische Farbstoffe auskommt.

Ein guter Rat vorab: Trage Handschuhe, um deine Haut vor Verfärbungen zu schützen. Verknete 40 g Marzipan mit ½ TL Kurkuma-Pulver oder natürlicher Lebensmittelfarbe in Orange. Ist die Farbe noch nicht intensiv genug, gib vorsichtig mehr dazu. Forme 8 Kugeln, die du zwischen den Händen zu Kegeln rollst. Drücke sie leicht platt, sodass die typische Möhrenform entsteht.

Verknete die übrigen 20 g Marzipan mit ¼ TL Spirulina-Pulver oder natürlicher Lebensmittelfarbe in Grün. Rolle die Masse zu kleinen Kugeln und forme sie zu Blättern. Ritze sie ebenfalls rundum mit einem Messer sanft ein.

Häufige Fragen: Tipps und Tricks im Überblick

Der Puderzucker soll das Kneten erleichtern.
Du bestimmst die Größe der Möhrchen ganz einfach selbst.
Wenn das Marzipan zu lange bearbeitet wird, kann es ölig werden.
Handgemachte Marzipan-Möhren zaubern ein liebevolles Dekorationselement auf jedes Gebäck.